Contenido:
Actualmente, el área más popular en la cría de animales es la cría de ganado (ganado). De estos animales se obtienen leche y carne de excelente sabor. No es necesario hablar sobre los beneficios de la leche de vaca y los productos lácteos derivados de ella; esto es bien conocido por todos.
Además, en la mayoría de los países del mundo, en la actualidad, de todas las categorías de carne, la carne de vacuno es la más valorada: la carne sana baja en grasa y con buen sabor. Pero la carne de res es de diferentes tipos. La más valiosa es la carne veteada, que se obtiene de las vacas Aberdeen Angus, la raza más famosa de ganado vacuno. Por qué las vacas Black Angus son tan populares entre los agricultores de todo el mundo se discutirá a continuación. Para que incluso un granjero novato pueda elegir la vaca Angus adecuada para la cría y en el futuro, si lo desea, criar un rebaño completo de toros y vacas Aberdeen Angus, vale la pena estudiar con más detalle las principales características de este ganado, los matices de la cría y mucho más.
Descripción de vacas y toros Angus
La historia de este ganado comienza en el siglo XVIII. Fue entonces, por selección natural en los condados escoceses de Aberdeen y Angus, que aparecieron los primeros ejemplares de la nueva raza de vacas. Los antepasados de los toros Black Angus eran animales que se usaban como tiro: araron la tierra sobre ellos. Y su carne era dura, fibrosa y no muy agradable al gusto.
Angus negro
A finales del siglo XIX. La raza de vacas Aberdeen Angus fue refinada, algunos de los representantes de esta especie de ganado fueron llevados a América del Norte en Kansas. El número de gobios Angus ha crecido significativamente a lo largo de las décadas. Los agricultores locales apreciaron esta variedad de carne, especialmente el sabor de estos animales, porque la población rápidamente compró carne de esta raza. Y a principios del siglo pasado, los toros Angus de pura raza se exportaban desde Estados Unidos a diferentes países del mundo, entre ellos Canadá y Argentina. Los toros de Aberdeen llegaron incluso a Nueva Zelanda y Australia, donde fueron traídos desde Gran Bretaña.
Pero en Rusia, la cría de esta raza de animales sin cuernos comenzó a participar en la segunda mitad del siglo pasado. Los toros de Aberdeen, cuyo principal ganado se encontraba en este período en la región de Volgogrado, el Territorio de Stavropol y en la República Socialista Soviética de Kazajstán, asombrados por su poder y disposición bastante tranquila. La principal planta de cría, que crió principalmente a estos animales sin cuernos, fue la granja de ganado de la Comuna de París.
También hubo información de que, gracias a los esfuerzos de los criadores rusos, en algunas granjas de las regiones de Volga y Volgogrado, aparecieron vacas Aberdeen, la mayoría de las veces negras, dando una buena producción de leche, lo que no es típico del ganado vacuno.
El crecimiento de los adultos a la cruz alcanza los 1,15-1,2 m, por lo que se clasifican como animales de tamaño mediano.
La cabeza de las vacas adultas tiene un tamaño inferior al promedio, la parte posterior de la cabeza es pequeña, el cuello es corto pero grueso. El pecho es lo suficientemente ancho y profundo, la cruz y la espalda son rectas y uniformes. El cuerpo macizo está sostenido por patas cortas y los músculos de los jamones llegan hasta los corvejones. La piel es fina, debido a la cantidad suficiente de grasa subcutánea, está suelta, cubierta de suave pelo negro.
Características de las vacas y toros Angus (Aberdeen Angus)
Una de las principales ventajas de la raza es su madurez temprana, como resultado la cría crece rápidamente y gana peso, pero con la edad este proceso prácticamente se detiene. Los terneros recién nacidos tienen un peso corporal de aproximadamente 23-26 kg, y a los seis meses las crías adultas pesan al menos 175 kg. Además, la ganancia diaria de peso en los terneros durante este período puede ser de hasta 0,9-1,1 kg.
A los 1.3 años, las vaquillas ya pueden aparearse. A la edad de un año y medio, los individuos pesan alrededor de 520-540 kg. Con una dieta seleccionada adecuadamente, una vaca adulta pesa alrededor de 640 kg y un toro angus, al menos 840 kg.
El esqueleto óseo de Angus es muy fuerte, pero pesa un poco, por lo que el rendimiento de carne en el sacrificio es alto, alrededor del 70%.
La composición de la carne de estos animales se caracteriza por finas fibras de mármol y finas capas de grasa.
Reglas generales y de cría para el cuidado de vacas y toros Angus en casa
Los requisitos básicos para la cría de esta raza son los mismos que para otras variedades de ganado. Los principales requisitos son mantener los establos limpios y secos. El local debe estar provisto de buena ventilación y no debe haber corrientes de aire.
Cría
Las vacas de esta raza se distinguen por un instinto maternal bien desarrollado, tienen suficiente leche para alimentar a los terneros. Y la leche materna es uno de los componentes principales para criar hijos sanos. Los terneros no son destetados de su madre hasta los 9 meses de edad, hasta que su peso alcanza los 220-225 kg.
Cuando los animales jóvenes son trasladados a los puestos del hotel, se mantienen durante algún tiempo con una dieta especial, que incluye:
- heno;
- piensos concentrados.
Poco a poco se van añadiendo al menú diario varios tipos de maíz, que son necesarios para darle a la masa su característico marmoleado.
Desventajas y ventajas frente a otras razas.
Las principales ventajas de la raza:
- rápida adaptación a condiciones climáticas adversas;
- al cruzar con razas lecheras, la descendencia retendrá veteado, buen sabor a carne y color de cuerpo negro, y las vacas comenzarán a dar una cantidad suficiente de leche;
- el rendimiento de carne de matadero es aproximadamente del 68 al 70% del peso vivo;
- la capa de grasa se encuentra dentro de la masa muscular, lo que le da a la carne su característico "marmoleado". Fragante, bastante tierno y sabroso, es un manjar, es adquirido por chefs de los principales restaurantes famosos por su cocina;
- la raza se distingue por la madurez temprana, las novillas ingresan temprano al período de apareamiento, incluso su primer nacimiento no presenta complicaciones;
- estos animales son lentos, tienen una disposición tranquila, se acostumbran rápidamente a las nuevas condiciones de detención;
- las bolsas están hechas con pieles de Angus.
Asesoramiento y orientación de criadores y veterinarios experimentados
Lo principal en el cultivo de esta raza de ganado es la preparación de una dieta óptima, que determina directamente si la carne tendrá un veteado característico en el momento del sacrificio o no. Por lo tanto, los expertos aconsejan a los agricultores que lean cuidadosamente la literatura especial, que describe un menú aproximado de animales jóvenes para todos los días, antes de comenzar a criar Angus.
En general, la cría de estos animales para la producción de carne es económicamente rentable, porque la carne veteada de estas vacas es muy valorada en el mercado moderno. Este ganado no requiere costos significativos, con una dieta óptimamente formulada, los ganaderos recibirán un producto sabroso que cumple con el estándar.
