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La naturaleza ha presentado una planta interesante, conocida por los especialistas culinarios y curanderos desde el siglo IV. BC, poco popular en nuestra cocina o medicina popular. La alcachofa (traducida del árabe - "espina de tierra") está inmerecidamente al margen de la horticultura y la horticultura. La planta tiene un conjunto único de nutrientes que la convierten en un valioso producto alimenticio y una maravillosa materia prima medicinal al mismo tiempo.
¿Qué son las alcachofas?
A menudo, los lectores buscan información sobre qué son las alcachofas y qué hacer con ellas. Pertenecientes a la familia de la alcachofa Aster (cinara, cinaria), existen más de un centenar de especies, de las cuales unas 40 se cultivan como hortaliza o cultivo medicinal. El más común - espinoso (real, siembra, francés), español (cardón) - es muy utilizado por la cocina tradicional del Mediterráneo y Europa Occidental. Aunque en el territorio de Rusia se cultiva en Crimea y el Cáucaso, los residentes locales no conocen la alcachofa, que los jardineros con una larga experiencia no lo saben.
Estrictamente botánico, la alcachofa es una planta herbácea perenne con un tallo recto, que a menudo alcanza los dos metros de altura. Las hojas se disecan pinnadas, a veces espinosas. La parte aérea es de color verde plateado o gris.
Para comprender qué son las alcachofas y cómo se ven, solo recuerde el cardo. A la hora de la floración su parecido es impresionante, lo que no es de extrañar: la cinara está relacionada con esta molesta maleza, solo predominan los tonos azules en el color de las flores de alcachofa.
Arbusto de alcachofa
La alcachofa debe a sus valiosas propiedades nutricionales y medicinales una cantidad sustancial de vitaminas: grupo B, C, K, E, carotenoides. Las inflorescencias y las hojas contienen los micro y macro elementos necesarios, inulina, ácidos grasos, aceites esenciales.
Alcachofa y sus usos
Incluso en la antigüedad, se creía que comer una planta como alimento suaviza los olores fuertes: el sudor, de la boca, fortalece el cabello, ayuda en el tratamiento del escorbuto, los resfriados, regula el trabajo de la bilis y el tracto urinario.
Con que ayuda la alcachofa
La medicina popular moderna recomienda el siguiente uso de decocciones de hierbas de alcachofa (tallos, hojas):
- normalizar los niveles de colesterol y azúcar;
- con enfermedades del hígado, riñones;
- con eccema, urticaria (externamente);
- para eliminar toxinas, especialmente en enfermedades infecciosas graves;
- para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y otras enfermedades.
Flores de alcachofa
La decocción de vino de raíces de cinara se bebe para paliar problemas con el páncreas y el hígado, para eliminar el desagradable olor a sudor, especialmente en las axilas.
Receta popular por su efectividad en diversas enfermedades:
- 100-200 g de flores de cinara trituradas;
- 15 g de hojas de menta;
- 8 g de corteza de sauce blanco;
- 5 g de hinojo (semilla).
Se vierte una mezcla de hierbas en 0,5 litros de vodka, insistido durante 7-10 días. Tome la infusión en ciclos de 2 semanas con un descanso de una semana en el medio. La tasa de ingesta es de 2 cucharaditas. después de comer.
Las beneficiosas cualidades gastronómicas y médicas de los cogollos incluyen su efecto positivo sobre la resaca o la sobrealimentación. Los nutricionistas aconsejan comer un pequeño trozo de verdura antes de una comida abundante.
Fruta de alcachofa
Aplicaciones de cocina
Las flores de alcachofa sin abrir, que saben a nueces, son de valor culinario. Para los conocedores de la cocina española, italiana, francesa, la verdura es familiar de ensaladas, sopas exquisitas, segundos platos, donde las inflorescencias se involucran en diversas formas. Y los cogollos pequeños en escabeche o enlatados no son inferiores en popularidad a nuestros hongos.
Las cestas de cinnarius tratadas térmicamente casi duplican su contenido calórico: 53 kcal frente a 28.
Contraindicaciones
Las flores de alcachofa completamente abiertas con escamas de receptáculo de color marrón no son adecuadas para uso alimentario. Para ensaladas, se seleccionan cogollos pequeños, para el primer o segundo plato, los más grandes.
Los medicamentos hipotensores se usan con precaución, porque la planta ayuda a reducir la presión.
No se han identificado otras contraindicaciones.
Características de aterrizaje
La cocina tradicional de los pueblos de Rusia prácticamente no usa cinara, y no todos saben qué planta útil, como una alcachofa, se puede cultivar en el país y en los duros Urales o en Siberia. En áreas con fuertes heladas invernales, la planta se desentierra para el invierno y se almacena en el rincón más oscuro de la bodega.
Plantar una alcachofa
El único problema con el cultivo de cinara es la falta de material de siembra de las variedades zonificadas. Bajo su propio riesgo y riesgo, los residentes de verano siembran variedades de Maisky, Zeleny Shar, violeta romana de selección extranjera como las más adecuadas para el problemático clima ruso.
Las principales etapas de crecimiento:
- Vernalización de semilla. En la primera década de febrero, las semillas se colocan sobre arena húmeda, se colocan en un recipiente adecuado. Se mantienen a una temperatura de 22-25 ° hasta que las semillas comienzan a picotear, asegurándose de que la arena permanezca constantemente húmeda. Cuando aparecen los brotes, la caja se mueve al frío - 0 ° C. Cuando las puntas de las raíces se oscurecen, las semillas se siembran en plántulas.
Las semillas que ofrecen las empresas manufactureras nacionales implican cultivos anuales. - Las plántulas se cultivan a temperatura ambiente (18-20 ° C). Cuando las plántulas forman una hoja real, se sumergen en macetas separadas, preferiblemente turba-humus, con un volumen de 0,5 litros o más. La punta de la raíz se pellizca durante el trasplante, esto contribuye a un mejor desarrollo del sistema radicular.
- El cuidado de las plántulas no es difícil: riego regular, alimentación. El primero se lleva a cabo 15 días después de la recolección por gordolobo 1:10. Después de 15 días, se aplican fertilizantes minerales completos.
- La elección de la ubicación y el suelo. La planta requiere luz, incluso la sombra parcial afectará negativamente el rendimiento potencial. El suelo se necesita fértil, ligero, con buena permeabilidad al aire y a la humedad.
- Preparación del suelo. Cavar una zanja de al menos 60 cm de profundidad por 1 m de ancho y colocar 10 cm de drenaje en el fondo. La tierra excavada se mezcla con arena, humus, turba (3: 3: 3: 1) y se vierte en un pozo.
El momento óptimo para plantar plántulas es la segunda o tercera décadas de mayo. Si no se excluye la posibilidad de heladas, las plantas plantadas se cubren durante la noche o se instala un invernadero de película sobre el lecho.
Las plántulas se plantan en un patrón de anidación cuadrada con un paso de 70 cm. Por lo general, se colocan 2 plantas en cada hoyo.
Cómo cuidar tu cultura
Fuente de alcachofas
El cuidado del cultivo tiene sus propias características, que se tienen en cuenta para que el cultivo no defraude:
- Riego cada 3-4 días. Las plantas jóvenes se vierten 5 litros de agua en el nido; para los adultos, aumenta el consumo de agua. La cantidad de humedad se correlaciona con el nivel de precipitación.
- El aflojamiento del suelo y el deshierbe se llevan a cabo al día siguiente del riego.
- El aderezo debajo de la raíz se realiza con un gordolobo 1:10 dos veces por temporada: en la primavera, 0.5 litros por cada espécimen, en el otoño, 1 litro. En suelos empobrecidos, la materia orgánica se aplica mensualmente. Los fertilizantes minerales se alimentan de una hoja. La composición óptima es 10 g de cloruro de potasio, 25 g de superfosfato, 10 g de ceniza de madera por 10 litros de agua. Tal alimentación protege a los cynaria de pulgones y orugas.
- La preparación para el invierno consiste en cortar la parte aérea debajo de la raíz con el inicio del clima frío. Los rizomas están aislados con hojas caídas, ramas de abeto. Para un aislamiento adicional, se arroja nieve sobre las camas. En un invierno sin nieve, las plantaciones se cubren con agrotex.
- Transferir. La planta se mantiene en un lugar durante no más de 4 años, después de lo cual se desentierra. La plantación se reanuda sembrando semillas o dividiendo el rizoma. Se está preparando un nuevo lugar para futuros cultivos.
Consejos de jardinería experimentados
A menudo, las inflorescencias aparecen ya en el primer año después de la siembra. No debe cortarlos para cocinar: la planta los necesita para formar un poderoso sistema de raíces, sin el cual no podrá invernar.
La alcachofa es una planta extremadamente útil.
Las verduras de alcachofa de semillas vernalizadas se comportan como anuales. Durante la primera temporada, algunas forman muchas flores en los brotes principales y laterales. En el segundo año, el crecimiento se detiene. Esta característica es más pronunciada en las variedades Gurman, Krasavets. Para cultivar una planta perenne, las semillas se remojan durante un día, luego se colocan en un paño húmedo y se espera su germinación.
Los residentes de verano de Middle Lane plantan plántulas de alcachofa simultáneamente con plántulas de tomate, estos cultivos tienen la misma actitud ante los cambios de temperatura.
Para preparar las cestas, se limpian de pétalos duros externos. Las escamas de medio color ya son comestibles. La parte superior está cortada en un tercio. Y para que sus manos no se pongan negras al limpiar las inflorescencias, se tratan en agua con jugo de limón.
Los expertos culinarios aún no llegan a un consenso: atribuir una alcachofa a frutas o verduras. Pero la disputa no es de fundamental importancia, ya que un producto natural, sea cual sea el nombre que le des, trae indudables beneficios. No es del todo fácil cultivarlo, pero conociendo las características de la planta, el éxito deseado no tardará en llegar.
