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Muchos han oído hablar de la verdura de los espárragos, pero no todos la conocen. El espárrago, el nombre científico Aspáragus, pertenece a la familia de las plantas de espárrago que se encuentran en casi todo el mundo. Dado que el espárrago crece en Europa, Asia, África, también se puede encontrar en Siberia. El lugar más óptimo para cultivar una planta es en áreas con clima seco.
Hay dos formas de plantar y cultivar espárragos en la cama de su jardín:
- semillas
- dividiendo el rizoma.
Para poder llevar deliciosos brotes a tu mesa, en el primer caso, debes esperar al menos tres años, se hará así: en el primer año germinan las semillas y durante los otros dos la planta echa raíces. Al plantar un rizoma listo para usar, debe esperar al menos dos años para que la verdura eche raíces y comience a desarrollarse y dar frutos. Esto se puede realizar tanto en primavera como en otoño.
Espárragos
Descripción
La planta más común es Asparagus officinalis. Las plantas de espárragos son de dos tipos:
- hierbas;
- arbustos.
En este caso, los brotes de plantas se comen y se consideran un manjar. Aquellos que estén interesados en cómo se ven los espárragos deben saber que es una planta con raíces bien desarrolladas y un tallo, en el que hay una gran cantidad de ramitas con hojas en forma de aguja. Las flores de la planta son muy pequeñas, ubicadas en las axilas de las hojas. La fruta es una baya en la que crecerán una o más semillas.
Los espárragos son parientes de las cebollas, pero no hay absolutamente nada en común en su apariencia. Además, incluso las cualidades gustativas de estas plantas son completamente diferentes. A juzgar por las leyendas, en la antigüedad la gente sabía qué era el espárrago y se lo comía. Hoy en día, esta verdura se está volviendo cada vez más popular. Una planta crece hasta un metro y medio de altura. Además, en un lugar puede crecer durante veinte años, durante el período de desarrollo forma al menos cincuenta brotes.
Esta planta tiene un cuidado completamente modesto y puede soportar temperaturas de hasta -30 grados. Aunque en primavera, sus brotes pueden sufrir heladas a -5 grados.
Variedades y tipos
Todo sobre los espárragos se puede aprender considerando todos sus tipos y variedades. Hay unas doscientas variedades de espárragos. Pero de toda esta abundancia, solo tres pueden usarse como alimento. En los lugares donde crecen los espárragos en Rusia, solo se pueden ver ocho especies. Los espárragos trigueros crecen en prados y matorrales.
Plantación de espárragos
En Rusia, los espárragos rara vez se consumen como alimento, por esta razón se cultivan y cultivan poco. Cada variedad se diferencia entre sí no solo externamente, sino también en sabor. Por ejemplo:
- Los espárragos verdes tienen buen sabor y un gran perfil de nutrientes;
- El espárrago blanco sabe mucho mejor que el espárrago verde, sus brotes son particularmente tiernos. Esta variedad también se utiliza con fines medicinales;
- El espárrago morado tiene un sabor amargo, pero difiere en la composición de nutrientes.
Las más populares son las siguientes variedades tempranas de espárragos:
- Arzhentelskaya: esta variedad se distingue por grandes brotes jugosos, verdes con un tinte púrpura;
- Amarillo temprano: esta variedad se usa para enlatar;
- Gainlim es la variedad de espárragos más productiva.
El espárrago, que alcanza la madurez en abril, varía en las siguientes variedades:
- Mary Washington: se diferencia por el tallo fibroso y el tinte púrpura de las cabezas;
- La cabeza de nieve tiene una estructura densa, pintada de blanco, que se utiliza para enlatar;
- El rendimiento 6 da un alto rendimiento, se caracteriza por la jugosidad y ternura de la pulpa;
- Asparagus Royal: su característica en la resistencia a enfermedades.
De las variedades tardías de espárragos, se debe preferir Slava Brauntweig. Tiene brotes muy delicados, que crecen en grandes cantidades. Se utiliza principalmente para conservas.
Los tipos decorativos incluyen espárragos de hojas finas. Crece hasta un metro de altura y, al crear ramos, les da gracia, los completa. Además, este tipo de espárragos luce genial en su propio diseño. Un arbusto exuberante decorativo se ve muy hermoso y se convertirá en una decoración en el país. Los espárragos ornamentales también se pueden utilizar como alimento, ya que de hecho se pueden comer todos los tipos de esta planta. De hecho, no hay diferencia entre los espárragos de jardín y los ornamentales.
Espárragos decorativos
Hay varias formas de cocinar los espárragos. Pero en la mayoría de los casos se prepara al baño maría. En la cocina, hay más de una receta para cocinar esta increíble verdura. Además, se utiliza para ensaladas crudas, que no es menos sabrosa.
Mucha gente llama judías verdes a los espárragos. ¿Pero es correcto? Espárragos, ¿qué tipo de planta es y en qué se diferencia de los espárragos? Descubrimos qué es un espárrago. Ahora hablemos de la segunda planta, que tiene un nombre de consonante.
Al comparar frijoles vegetales y espárragos, las diferencias se pueden encontrar en la estructura de las vainas. Son precisamente aquellas variedades de frijoles en las que las vainas no tienen fibras las que, cuando se cocinan en forma inmadura, tienen buen sabor, pueden llamarse con seguridad espárragos. En la mayoría de los casos, se trata de variedades híbridas en las que los granos son muy pequeños y se expresan débilmente.
También existe un producto como el espárrago de soja. Pero, de hecho, no tiene nada que ver con los espárragos reales, ya que es un producto semiacabado chino. Se prepara a partir de semillas de soja, que se muelen y se hierven. El funju en sí es la espuma extraída de la leche de soja. Se levanta, se cuelga y se deja secar. Luego se envían a los puntos de venta. La receta de este plato se llama espárragos coreanos. Cómo se ve se puede ver en la imagen de abajo.
Espárragos coreanos
Propiedades de la cultura
Los espárragos contienen una gran cantidad de nutrientes para el cuerpo humano. En primer lugar, se trata de vitaminas de los grupos A, B, C, E, H, PP. Además, los brotes jóvenes de una planta pueden consistir en:
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- zinc;
- glándula;
- fósforo;
- sodio;
- ácido fólico.
Gracias a estas sustancias, el espárrago tiene un efecto positivo sobre el estado del estómago y los intestinos, reduce la presión arterial y normaliza el corazón. Además, el espárrago se recomienda para personas con problemas renales y se puede utilizar como agente antifúngico.
Los espárragos también son un excelente remedio para la gota, el edema y los trastornos nerviosos. Incluso en el antiguo Egipto, esta planta se usaba como afrodisíaco. Gracias a él, aumenta la potencia en los hombres y la libido en las mujeres. Con el uso regular de espárragos, no puede preocuparse por el estado de su piel y cabello.Siempre se verán frescos.
Pero, a pesar de todas las cualidades beneficiosas de los espárragos, existen varias contraindicaciones. Este producto no debe ser consumido por personas alérgicas a esta planta, enfermas de cistitis, prostatitis y úlceras pépticas.
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Plagas y enfermedades de los espárragos.
Los espárragos, como todas las plantas, con un cuidado inadecuado están sujetos a enfermedades, la más peligrosa de las cuales es el óxido. Se forma como resultado de la colonización del hongo Puccinia asparagi DC en la planta. La enfermedad tiene tres etapas de desarrollo. La primera etapa comienza ya en la primavera, cuando aparecen los brotes jóvenes. Se expresa en forma de manchas amarillas con puntos negros en el centro de la mancha. Durante el período de verano, el hongo forma urediosporas, que luego se convierten en esporas de invierno, llamadas telitosporas, gracias a las cuales el hongo dañino sobrevive al invierno.
Una planta enferma deja de desarrollarse y pierde su sabor. Además, el próximo año el rendimiento será mucho menor, lo que posteriormente puede conducir a la destrucción completa de los espárragos. Esta enfermedad se produce como consecuencia de un exceso de humedad en el suelo, deficiencia de nitrógeno o potasio.
Plaga de espárragos
La pudrición de la raíz también es peligrosa para el crecimiento y desarrollo de los espárragos. Es causada por el hongo Fusarium y también por Rhizoctonia violacea Tub. Estas plagas afectan a la planta como resultado de la acción mecánica sobre el sistema radicular. Por este motivo, antes de plantar los espárragos en el suelo dividiendo las raíces, en ningún caso se deben podar.
Como resultado de la enfermedad de la cercosposis de los espárragos, las hojas del vegetal padecen esta enfermedad. En este caso, se puede observar la formación de manchas blancas con una mezcla de suciedad. Además, las esporas del hongo patógeno son visibles.
Las plagas de los espárragos incluyen la mosca de los espárragos. Esta es la plaga de plantas más peligrosa. No solo come plantas jóvenes, sino también plantas viejas, que ya tienen varios años. Las larvas de mosca comen brotes jóvenes, como resultado de lo cual comienzan a ponerse amarillas y a doblarse, dejan de crecer. Así, el espárrago pierde sus propiedades culinarias.
El escarabajo de las hojas de los espárragos y el escarabajo de las hojas de los espárragos de doce manchas son insectos en miniatura que se alimentan de hojas, flores, frutos y brotes jóvenes de la planta. Al mismo tiempo, tanto los insectos adultos como sus larvas representan un peligro.
Aún no se ha encontrado una forma de controlar estas plagas, aunque el clorofos se puede usar de manera profiláctica. Por lo tanto, solo puede esperar que pasen por alto su jardín, y los espárragos lo deleitarán durante muchos años. Solo una planta sana florecerá y dará frutos.
