Sisältö:
Perunat ovat olennainen osa kaikkien slaavilaisten perinteistä ruokaa. Sitä käytetään lisukkeena, itsenäisenä ruokana ja myös keittojen ja salaattien ainesosana. Tämä tuote sisältää paljon hiilihydraatteja, joten se on erittäin ravitsevaa. Lisäksi se sisältää C-vitamiinia ja monia muita ravintoaineita.
Erilaisia lajikkeita
Ensi silmäyksellä kaikki perunalajikkeet ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa. Mutta itse asiassa tätä vihannesta on noin 5 tuhatta lajiketta. Se on luokiteltu monien ominaisuuksien mukaan, mukaan lukien:
- Viljelyn tarkoitus (elintarvikkeet, rehut, lajikkeet tärkkelyksen ja alkoholin tuotantoa varten).
- Kypsymisehdot (varhainen, keski, myöhäinen).
- Kuinka kauan satoa voidaan varastoida ja kuinka lajike kestää tuholaisia.
Arvioimalla perunat vain ulkoisesti, se voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: punertavalla ja valkoisella. Kuinka ne eroavat toisistaan?
Punainen tai vaaleanpunainen mukulat
Punaisen tai vaaleanpunaisen värinen kuori ei tarkoita lainkaan, että perunat ovat myös keskellä vaaleanpunaisia. Lihan väri voi vaihdella valkoisesta syvään keltaiseen. Mitä enemmän massaa keltaista, sitä enemmän tuotetta sisältää tärkkelystä. Kuoren väri osoittaa, että tuote erottuu erityisten aineiden - antosyaniinien - sisällöstä, jotka neutraloivat ultraviolettisäteilyn haitalliset vaikutukset ihmiskehoon, ja joilla on myös antioksidanttivaikutus ja vahvistavat verisuonten seinämiä. Tämän vuoksi lääketieteellisiin tarkoituksiin on suositeltavaa ottaa juuri puristettua perunamehua. Mutta on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että antosyaanit voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, joten allergikoille on parempi pidättäytyä tällaisesta hoidosta. Mutta lämpökäsittelyn jälkeen tämä vaara puuttuu kokonaan.
Kasvattajat onnistuivat kasvattamaan punaisia lajikkeita paitsi ulkona, myös sisällä. Tällaisessa tuotteessa on vielä enemmän antosyaaneja, ja tällaisista perunoista valmistettu ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta. Mutta tällaista tällaista vihannesta löytyy nyt harvoin.
Valkoiset mukulat
Vaaleanahaisilla perunoilla voi olla valkoinen tai keltainen liha. Keltaisen lihan mukulat sisältävät enemmän karoteenia, jolla on immunostimuloiva vaikutus kehoon. Ja massan valkoinen väri osoittaa, että siinä on arvokasta proteiinia - tuberiinia, jota keho imeytyy hyvin.
Vaaleat mukulat eivät kestä liian kauan. Tämä johtuu siitä, että näiden lajikkeiden kuori on ohuempi.
Mikä perunalajike kannattaa valita?
Sinun on valittava erilaisia perunoita oman maun mukaan ja myös siitä, millainen ruokalaji valmistetaan tästä tuotteesta. Joten punaiset perunat soveltuvat paremmin paistamiseen, koska ne säilyttävät muodonsa hyvin lämpökäsittelyn aikana. Samasta ominaisuudesta johtuen punaisia mukuloita lisätään usein keittoihin. Ja perunamuusia ovat erittäin maukkaita valkoisista perunoista.
Kumpi lajike on edullinen, perunoiden merkitystä ruokavaliossa on vaikea yliarvioida. Ravintoarvonsa ja hyödyllisten aineiden kyllästymisen vuoksi sitä ei turhaan nimetä toiseksi leiväksi.
