Sisältö:
Rucola (suku - Indau, perhe - kaali) kulttuurina on yksi salaattilajikkeista. Laitos on kotoisin Etelä-Euroopasta ja Länsi-Aasiasta. Kasvi löytyy myös Dagestanista ja Kaukasuksen juuresta. Tuotetta käytetään laajalti Välimeren keittiössä, jossa rucolaa lisätään salaatteihin, pastaan, kastikkeisiin, pizzaan ja useisiin muihin ruokiin.
Harvat ihmiset tietävät, mutta tehtaalla on erittäin rikas historia. Muinaisen Rooman päivistä lähtien rucolaa on käytetty yrtinä useiden elintarvikkeiden maun parantamiseksi.
Kuvaus kulttuurista
Maassamme rucola-yrtti alkoi suosia italialaisen ja ranskalaisen keittiön leviämisen myötä. Kulttuurilla on myös muita nimiä - indau, toukka, eruka. Kasvi kuuluu samaan perheeseen kuin kaali. Sen lähisukulaisia ovat muun muassa retiisit, retiisit, piparjuuri ja nauriit. Erota villit ja viljellyt rucola-lajikkeet. Villille kasville on ominaista pienemmät lehdet ja runsas maku. Kukkia ja lehtiä syödään, siemenistä valmistetaan öljyä.
Rucola on monien rakastama kasvi
Maassamme monet ihmiset tietävät, mikä rucola on. Sen viljely ei ole enää jotain epätavallista, kuten se oli kirjaimellisesti 10 vuotta sitten. Ja vaikka rakkautta kulttuuriin ei voida vielä kutsua massaksi, kuka tahansa gourmet tuntee tämän kasvin hyvin.
Mutta ennen kuin aloitat maaperän valmistamisen viljelmän istuttamiseksi, on erittäin suositeltavaa oppia lisää rucolasta ja sen ominaisuuksista.
Viljely on varhaisessa vaiheessa kypsymässä: istutushetkestä rukolan vihreiden keräämiseen kestää keskimäärin 20-25 päivää. Sen lehdet ovat ohuita, vahvalla leikkauksella reunoja pitkin. Istutus voidaan suorittaa avoimessa maassa tai kasvihuoneessa (kasvihuoneessa). Jotkut rakastajat haluavat käyttää tavallisia kukkaruukkuja tämän salaatin istuttamiseen (vastaavasti kasvi kasvaa ikkunassa tai parvekkeella, lisäksi se on melko onnistunut).
Lehtien ruusukkeella on melko suuri halkaisija - noin 15 cm samalla korkeudella. Vihreät maistuvat sinapilta. Sadon sato on suhteellisen korkea. Ottaen huomioon, että lehdet ovat kevyitä, yhdestä neliömetristä istutusta voidaan kerätä vähintään puolitoista kiloa rucolaa.
Kasvi on melko vaatimaton huolimatta eteläisestä alkuperästä, kestää kylmää säätä ja sisältää suuren määrän ravinteita. Luultavasti et löydä elintärkeää hivenaineita, jotka eivät sisällä rucola-lehtiä.
Siten rucola on hämmästyttävä tuote, jolla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Lisäksi tämän tyyppinen salaatti on hyvä hunajakasvi ja edistää maaperän terveyttä.
Eruka voi kasvaa jopa 60 cm: iin asianmukaisella hoidolla ja kukkia valkoisilla tai keltaisilla kukilla. Siemenet kypsyvät pitkänomaisissa paloissa. Jokaisessa yksittäisessä palkossa kypsyy vähintään 30 jyvää, joita voidaan edelleen käyttää sinapin valmistukseen.
Puutarhurit arvostavat kasvia sen virkistävästä mausteisesta mausta ja vertaansa vailla olevasta aromista. Lisäksi jopa ne, jotka eivät ymmärrä mitään puutarhanhoidosta, voivat menestyksekkäästi kasvattaa kulttuuria.
Hoidosta lähtien kasvi tarvitsee säännöllistä kastelua vain joka toinen päivä. Kasvi istutetaan avoimeen maahan, yleensä huhtikuun puolivälistä.Ikkunalaudalla se kasvaa hyvin noin maaliskuusta, jolloin päivänvaloaika jo pidentyy.
Rucola-lajikkeet
Ennen kuin käsittelemme mitä rucola on ja mikä se on, ei ole turhaa oppia tarkemmin, mitä lajikkeita tällä vihannella on.
Tällä hetkellä viljellään suurta määrää rucola-lajikkeita, mutta kaikki eivät kasva hyvin Venäjän ilmastossa.
Venäjän ilmasto-olosuhteissa seuraavat lajikkeet istutetaan useimmiten dachoihin.
Amorin nuoli
Amorin nuolille on tunnusomaista keskimääräinen kypsymisaika. Kasvukausi vaihtelee 36: sta 38 päivään. Lajikkeen nimi selitetään sillä, että kasvissa on korotettu pitkien ja kapeiden lehtien ruusuke. Lajike kukkii vaaleankeltaisilla pienillä kukinnoilla. Lajikkeen erikoisuus on, että ulkoisesti kasvi muistuttaa eniten voikukkaa ja antaa suuren saannon.
Pokeri
Arugula tai arugula Poker kuuluu varhain kypsyviin lajikkeisiin. Sen kasvukausi on enintään 25 päivää. Laitoksessa on suuria vihreänvärisiä lehtiä. Pensas kasvaa yleensä 20 cm: iin asti. Lehtien maku on melko terävä, mutta hieman makea ja sinappimainen. Pokerin siemenet voivat olla elinkelpoisia pitkään - vähintään neljä vuotta.
Olivette
Toisella varhaisen kypsymisen lajikkeella, Olivettalla, on samanlainen kasvukausi kuin Pokerilla. Kasvin korkeus on noin 15 cm, lehdet ovat hieman pyöristettyjä. Lajike sietää kuljetuksen hyvin, myös pitkiä matkoja, joten sitä kasvatetaan usein kaupallisina määrinä myytävänä. Tuotto on korkea.
Olivetta on erityisen arvostettu maustaan - vihreillä on pähkinäinen maku ja katkeruus.
Uteliaisuus
Tämä lajike kypsyy keskimäärin kuukauden kuluessa. Pensas saavuttaa 20 cm korkeuden, siinä on pystyt varsi, kukkii kermanvärisillä kukinnoilla. Lajikkeen maku on makea ilman pienintäkään katkeruutta.
Luetellut lajikkeet ovat melko vaatimattomia ja kykenevät kasvamaan hyvin melkein millä tahansa Venäjän alueella, alkaen Voimozeron alueelta Arkhangelskin alueella ja päättyen Kamchatkaan.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Ennen kulttuurin istuttamista monet ovat melko loogisesti kiinnostuneita siitä, kuinka rucola-salaatti on hyödyllinen. Yritämme selvittää, mitä rucola-vitamiineja ja ravintoaineita on riittävästi.
Rucola sisältää runsaasti E-, B-, C-, A- ja K-vitamiineja sekä hivenaineita, kuten fosforia, kuparia, seleeniä, sinkkiä ja rautaa. Tämän tuotteen säännöllinen kulutus voi täysin korvata multivitamiinien saannin.
Tällainen hyödyllinen koostumus tekee tuotteesta välttämättömän seuraavissa tapauksissa:
- diureettina;
- ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi;
- tehokkaana yskänlääkkeenä;
- veren hemoglobiinipitoisuuden noustessa;
- vahvistaa koskemattomuutta;
- profylaktisiin tarkoituksiin vilustumisen torjunnassa;
- alentaa verensokeria;
- vesi-suolan aineenvaihdunnan säätelyyn.
Jokainen nainen tai mies, joka haluaa laihtua, arvostaa rucolaa.
Tämä tuote sisältää vähimmäismäärän kilokaloreita - vain 25 Kcal / 100 g.
Lisäksi arugulasalaatin säännöllinen valmistaminen parantaa aineenvaihduntaa ajan myötä, mikä osaltaan lisää painonpudotusta. Tältä osin tärkeintä on löytää oikea salaattiresepti, jossa kaikki ainesosat täydentävät toisiaan maun suhteen. Näin vältetään kysymys siitä, miksi rucola on katkera.
Ruoanlaittamisen lisäksi rucolaa käytetään laajalti kosmetologiassa. Tässä suhteessa laitoksen edut ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Useimmiten viljelmää käytetään sinappiöljyn valmistamiseen. Osa siitä löytyy kasvo- ja käsivoideista, hiusnaamareista jne.
Sellaisella kosmetologian alalla kuin ihonhoito, rukolan siemenistä saatu sinappiöljy on yksinkertaisesti korvaamaton.
Se selviytyy onnistuneesti seuraavista tehtävistä:
- tulehdusprosessin poistaminen;
- sävyn palautus;
- päästä eroon aknesta;
- nesteytys ja ravitsemus.
Lisäksi rucolan parantavat ominaisuudet ovat hyödyllisiä hiustenlähtöön ja hiustenlähtöön puuttumisessa. Rucola-siemeniä sisältävien naamioiden valmistelu ja säännöllinen käyttö antaa hiuksillesi terveellisen kiillon ja lisää niiden kasvua.
Vasta-aiheet rucolan käytölle
Kuvattua laitosta ei kuitenkaan pidä pitää kaikkien tautien yleislääkkeenä, joka ei kykene aiheuttamaan pienintäkään haittaa. Rucolan syömiseen on useita vasta-aiheita.
Joten esimerkiksi kasvin vihreitä ei suositella syömiseen, jos raskaana oleva nainen on kiinnostunut synnyttämään lapsen ilman ongelmia. Käytäntö osoittaa, että mauste voi aiheuttaa kohdun supistumisen ja aiheuttaa keskenmenon.
Tuote ei tuota pienintäkään hyötyä virtsakivitauteista kärsiville henkilöille - arugulan vahingot voidaan tässä tapauksessa ilmaista taudin kulun pahenemisena.
Toinen kuluttajaryhmä, joka on vasta-aiheinen missä tahansa rukolamuodossa, on allergiapotilaita, toisin sanoen kaikkia niitä, jotka kärsivät yksittäisestä kasvien intoleranssista. Muille kansalaisryhmille arugula on monella tapaa hyödyllinen tuote, jota on erittäin suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon.
Kuinka syödä rucolaa oikein
Jokainen venäläinen puutarhuri, joka päättää istuttaa terveellisiä vihanneksia sivustolleen, kysyy ennemmin tai myöhemmin kysymyksen siitä, miten syödä rucolaa oikein ja kuinka varastoida rukola.
Rucolaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Jos sinulla on pakastin käsillä, voit jopa pakastaa sen talveksi ja lisätä sen erilaisiin ruokiin. Hän tietysti menettää tietyn määrän vitamiineja, se haisee yhtä kirkkaalta kuin ikään kuin hänet olisi juuri kynitty puutarhasta, mutta siitä ei tule muutenkin mitään hyötyä.
Useimmiten rucolaa syödään salaateissa.
Rucolaa käytetään usein vihannesten säilykkeisiin. Jos salaattia valmistetaan tällä kasvilla, se on syötävä välittömästi. Sitä ei voi tallentaa.
Tärkeä! Jos rucola-salaatti maustetaan etukäteen, lehdet antavat mehua ja muuttuvat puuroksi. Avattu tällainen salaatti loppuu nopeasti ja muuttuu mauttomaksi.
Yleensä rucolan lehtiä ei leikata, vaan revitään käsin. Veitsellä käytettäessä leikkauksen paikkaan ilmestyy ruosteisia pisteitä.
Sinappiöljyä käytetään myös salaattien pukeutumiseen. Tuote sopii hyvin mihin tahansa äyriäiseen, olipa se sitten kalmari, katkarapu, simpukka tai jotain muuta. Sen kanssa haudutetaan vihanneksia, palkokasveja, joita käytetään kastikkeissa, kylmissä välipaloissa ja jopa jälkiruoissa.
Katkarapuilla tehty rucola on herkullinen
Rucola ilahduttaa niitä ihmisiä, joiden on olosuhteiden vuoksi syötävä keitettyä kalaa (esimerkiksi määrätyn ruokavalion mukaisesti), mutta eivät pidä sen mausta liikaa. Kasvi parantaa merkittävästi kaikkien kalaruokien makua, keskeyttäen melkein kokonaan epämiellyttävän kalan hajun.
Rucola sopii hyvin tomaattien ja juustojen kanssa. Kasvissyöjät arvostavat tätä kasvia erittäin hyvin sen rikkaasta ja tyydyttävästä mausta.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä tuotteen varastointiin. Mikä parasta, juuri puutarhasta kynitty tuote tuntuu jääkaapissa astiassa, jossa on valmiiksi kaadettua vettä, josta vihreät tulisi ottaa tarpeen mukaan. Tässä muodossa se voi kivuttomasti ravinto-ominaisuuksiensa vuoksi olla olemassa vähintään kuusi päivää ja joskus kauemmin. Pitempää varastointia varten arugula on pakastettava.
Tärkeä! Ennen jäätymistä kasvi on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
Tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin voidaan käyttää myös kuivausta. Rucola lajitellaan roskista, pestään hyvin, kuivataan ja hienonnetaan lehdet.Sitten valmistetut lehdet asetetaan tarjottimelle tai leivinpaperille ja lähetetään pimeään, hyvin ilmastoituun huoneeseen noin viikon ajaksi. Kuivausprosessin nopeuttamiseksi voidaan käyttää vaihtoehtoisia menetelmiä: uuni (kuiva enintään 40 ° C: n lämpötilassa, hieman auki oleva ovi) tai kuivausrumpu. Säilytä kuivattua rucolaa kuivassa paikassa. Polyeteeniä ei saa missään tapauksessa käyttää varastointiin. Kangaspussi, lasipurkki tai puiset astiat ovat paljon parempia. Kuivassa muodossa yrttiä käytetään keittojen, piirakoiden, raviolien ja useiden muiden herkullisten ruokien mausteena.
Kuivattua rucolaa voidaan säilyttää useita vuosia
Hieman yli sata vuotta sitten rukolan massaviljelystä ei puhuttu. Tämän vuoksi tätä laitosta ei myöskään tutkittu. Mutta vuodesta 1900 kulttuurin kysyntä alkoi kasvaa, ja tämä hämmästyttävä salaattivalikoima alkoi ansaitusti ansaita suosiota. Nykyään tuotteen kysyntä on edelleen parhaimmillaan.
Kuvattua laitosta on äskettäin löydetty yhä useammin venäläisistä kotitalouksista. Maanmiehemme ovat jo maistaneet tämän tyyppistä salaattia ja arvostavat kaikkia sen kiistattomia etuja.
Niitä, jotka epäilevät edelleen arugulan kasvatuksen suositeltavuutta maalaistalossaan, on erittäin suositeltavaa harkita uudelleen asennettaan ja jakaa pieni puutarhapenkki tälle kasville, joka on hämmästyttävä ominaisuuksiltaan.
