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De nombreux fruits et légumes étonnants sont le résultat de croisements de cultures proches ou peu apparentées. L'un des légumes intéressants était le chou Romanesco (de l'italien. Romanesco, qui signifie chou romain). Les Italiens cultivaient un type inhabituel de tête de chou au XVIe siècle, mais ce n'est qu'à la fin du siècle dernier qu'il a gagné une place parmi les légumes parmi les experts culinaires d'autres pays.
Informations générales sur la culture
Le romanesco (chou romano, brocoli romanesco) est une culture annuelle de la famille des crucifères. Elle doit son apparition à de nombreuses expériences de croisement des variétés habituelles. Il s'agit d'un hybride de chou-fleur et de brocoli sains, bien qu'il soit apparu sans intervention humaine (selon une version).
Comme pour le parent le plus proche - le chou-fleur - la tête de chou de Romano se compose de grandes têtes d'inflorescences, se divisant à leur tour en plus petites - en boutons floraux individuels. Il est à noter que tous, groupes et fleurs individuelles, sont disposés en spirale, d'où l'autre nom du légume - le chou fractal.
La culture aime la chaleur modérée, est exigeante en arrosage, en alimentation. Le poids standard d'une tête de chou peut dépasser 1,5 kg (sans feuilles), mais si toutes les règles de la technologie agricole sont respectées, des spécimens plus gros pesant jusqu'à 2 kg ou plus sont obtenus.
Caractéristiques et caractéristiques
Le chou fractal est considéré comme un légume idéal pour maintenir la santé et la beauté. Une grande quantité de vitamines, de micro-éléments, de fibres délicates, une faible teneur en calories sont les principaux avantages de cette plante étonnante.
100 g d'inflorescences (25 kcal au total) contiennent:
- protéines - 2,9 g;
- graisse - 0,4 g;
- glucides - 6,5 g;
- cendres - 0,9 g;
- eau - 89 g.
Jolie
La composition chimique est unique et comprend, en plus des vitamines et des minéraux caractéristiques de tout chou, l'acide folique, la choline, la vitamine H1, le sélénium, le zinc.
Le chou corail (comme il est devenu connu pour sa ressemblance externe avec une colonie de polypes) a un effet positif sur les vaisseaux sanguins, accélère le métabolisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation, les hémorroïdes, normalise la composition sanguine, augmente la résistance du corps aux infections.
Le romano n'est consommé qu'après traitement thermique, il est préparé par analogie avec le chou-fleur ou le brocoli apparenté. Les gourmets l'apprécient pour son goût délicat avec une note de noisette, mais sans l'amertume caractéristique de tous les crucifères.
La fractale n'a que deux inconvénients:
- Court, jusqu'à une semaine et demie, stockage des inflorescences fraîches sans congélation ni mise en conserve;
- Restriction d'utilisation pour les problèmes de nature cardiaque, les troubles de la glande thyroïde.
Caractéristiques d'entretien
Le brocoli Romanesco est cultivé selon les règles générales de culture de ses parents. Mais la culture d'espèces exotiques délicates présente un certain nombre de caractéristiques qui sont prises en compte pour obtenir une bonne récolte.
Fractal est cultivé en plein champ.Dans le sud, les graines sont généralement semées directement sur des plates-bandes préparées, tandis que les habitants du nord préfèrent pousser à travers les semis.
Dates de semis
Étant donné que Romanescu ne lie pas les têtes de chou de haute qualité par temps instable ou chaud, le moment de la plantation des graines est traité avec la plus grande attention.
Le moment du semis est choisi de sorte que lors de la formation de la tête de chou, la température de l'air ne dépasse pas 18 ° C. Le temps de semis optimal est déterminé par les termes de maturité technique de la variété sélectionnée et le temps nécessaire à la croissance des semis - de 45 à 60 jours.
Emballage de semences
Régime de température
La croissance des plants nécessite un strict respect des conditions de température:
- Les graines semées nécessitent une température constante jour et nuit de 20 à 22 ° C pour un picage réussi.
- Lorsque toutes les graines germent, le régime est changé: 8-10 ° le jour, 6-8 ° la nuit.
Éclairage
Pendant toute la période de croissance, les plants nécessitent un bon éclairage, la durée de la lumière du jour est de 8 à 10 heures.
Un endroit bien ensoleillé
Arrosage, alimentation
Les semis sont arrosés avec parcimonie, mais assurez-vous que le sol est constamment humide.
Les plantes adultes transplantées dans les plates-bandes ont également besoin d'un arrosage régulier et abondant, en particulier lors de la formation de rosettes de feuilles et d'inflorescences. Le dessèchement du sol est inacceptable. Pour que l'eau ne stagne pas à la surface du sol, elle est immédiatement relâchée.
7 à 10 jours après la plantation des plants, ajoutez une infusion de molène avec un complexe minéral complet à raison de 1 litre d'infusion et 1 cuillère à soupe. l de minéraux pour 10 l d'eau. Ce top dressing est nécessaire si les engrais n'ont pas été appliqués à l'avance.
14 jours après la première alimentation (3-3,5 semaines après la plantation), ajoutez la composition suivante:
- 30 g de nitrate d'ammonium;
- 2 g de chlorure de potassium;
- 40 g de superphosphate;
- 2 g d'acide borique;
- 10 litres d'eau.
Au début de la formation du capitule, un complexe est utilisé:
- 10 litres de molène liquide 1: 8;
- 30 g de superphosphate;
- 30 g de nitrate d'ammonium;
- 20 g de sel de potassium.
Préparation du sol
Le chou corail ne tolère catégoriquement pas les sols acides, de sorte que les lits sont préparés à l'automne, en ajoutant de l'engrais et de la chaux pour creuser. Saupoudrer de farine de dolomite ou de cendre au printemps à raison de 200-400 g / m2.
Pour les fouilles d'automne, des complexes minéraux sont introduits qui ne contiennent pas d'oligo-éléments, de cuivre, de molybdène. Au printemps, fertiliser avec de la matière organique (fumier ou compost). Taux de consommation - 2 seaux / m2
Schéma d'atterrissage
Schéma de plantation: espacement des rangs 50 cm, pas 70 cm.
Variétés de chou romanesco
Variétés précoces (100-1205 jours):
- Amphore F1 - inflorescences jaune-vert de forme gracieuse. Le poids moyen d'une tête de chou est de 400 g. Convient pour la congélation.
- Shannon F1 - la culture est récoltée dans les 100 jours suivant la germination. La tête est dense, de couleur vert clair, pèse de 900 à 1300 g.
- Ivoire - têtes denses d'ivoire. Poids jusqu'à 1400 g. Mangez frais ou congelé, adapté à la mise en conserve.
- Coupe Émeraude F1- petites têtes de chou vert clair pesant environ 500 g. Conçues pour une utilisation fraîche ou surgelée.
Variétés de mi-saison (120-135 jours):
- Veronica F1 - un hybride à haut rendement, le poids d'une tête de chou peut atteindre 2 kg. Les inflorescences sont vert doré.
- Puntoverde F1 - Variété à feuilles basses avec inflorescences vertes, poids moyen - 1,2-1,5 kg.
- Pyramides égyptiennes - le poids moyen des têtes jaune-vert est de 1 à 1,2 kg. Conçu pour la cuisson de plats chauds ou froids. Stockage congelé possible.
Variétés tardives (à partir de 145 jours):
- perle - une tête dense verdâtre pesant jusqu'à 800 g. Ils sont congelés pour une utilisation future.
- Natalino - têtes vert clair pesant jusqu'à 1 kg, adaptées à la mise en conserve.
Après avoir appris ce que c'est - le chou Romanesco, comment le cultiver, un résident d'été rare refusera de cultiver ce légume utile. Riche en nutriments, Romano est idéal pour les aliments pour bébés et diététiques, aide à faire face au problème de surpoids, préserve la beauté naturelle de la peau et des cheveux.
