Med je jedna od najzdravijih namirnica u prirodi. Sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima. Mnogi se ljudi pitaju može li med ići loše.

Značajke pohrane

Korisni se proizvod čuva u različitim spremnicima. Njegova kvaliteta ovisi o načinu skladištenja.

U saću

Prvo se režu voštane strukture pčela kako bi se spriječilo istjecanje meda. Zatim se stavljaju u posudu. Najbolji spremnik je staklena ili keramička tegla. U voštanim zgradama proizvod se može pokvariti zbog visoke vlažnosti. Povećanjem od više od 50 posto mogu se srušiti. Može se razviti i plijesan. Tada će med postati bezvrijedan.

Najbolji spremnik je staklena ili keramička tegla.

Koji je spremnik najbolji za čuvanje

Od velike važnosti za rok trajanja je posuda u koju će se proizvod staviti. Iskusni pčelari savjetuju da dugo ne čuvaju med u metalnim i drvenim posudama. Može reagirati sa stijenkama posude izrađene od ovih materijala i pokvariti joj okus.

Preporučuje se pohraniti poslasticu u staklenu ili keramičku posudu, čvrsto je začepiti. Neće upijati vlagu i strane mirise.

O tome koliko je posuđe čisto, ovisi hoće li se med izgubiti. Potrebno je sterilizirati posudu ili je dobro oprati.

Važno! Novi i stari proizvod ne smije se miješati, može se brzo pokvariti.

Za konzerviranje možete koristiti i plastične posude namijenjene hrani. Ali u takvim uvjetima, delicija traje i do 12 mjeseci. Bolje čuvati na tamnom mjestu.

Režim temperature

Med se dobro čuva na hladnom mjestu. Treba izbjegavati ekstremne temperature, jer se proizvod može pokvariti. Optimalno za održavanje -20 stupnjeva. Na ovom tanju med se može stvrdnuti, ali neće izgubiti svoje korisne osobine. Pogoršava li se med u sobnim uvjetima - odgovor je da. To utječe na sunce i toplinu. Proizvod počinje fermentirati i propadati.

Med se dobro čuva na hladnom mjestu

Važno! Treba imati na umu da je med dodatak prehrani koji upija mirise; prilikom štednje trebate odabrati mjesto bez jakih aroma.

Najpovoljnija opcija za čuvanje poslastica je u hladnjaku sa suhim zamrzavanjem. Tipični rashladni uređaj može imati visoku vlažnost, što je loše za njega.

Pogoršava li se prirodni med s vremenom?

Može li med fermentirati

Budući da je u košnicama, proizvod se može dugo skladištiti, a da ne izgubi svoje korisne osobine. Kod kuće, prema određenim pravilima, med se dugo ne pogoršava. O tome se mišljenja razilaze. Neki stručnjaci kažu da rok trajanja poslastice nije duži od godine dana, drugi misle drugačije. Pčelari kažu da proizvod star preko 24 mjeseca, naprotiv, postaje korisniji i ne gubi svoje kvalitete.

Zašto med ne pokvari

Da li je moguće med čuvati u plastičnoj posudi

Ova jedinstvena, slatka i vrlo zdrava poslastica ne propada i uvijek ostaje jestiva. Može li med poći ili ne, posljedica je prisutnosti šećera u njegovom sastavu koji ne sadrži puno vode. U okruženjima s niskom vlagom rast bakterija je minimalan.

Ova jedinstvena, slatka i vrlo zdrava poslastica ne propada

Prema znanstvenicima: „Zbog male količine tekućine u medu, razvoj truljenja nije moguć. Bakterije jednostavno umiru. " Iz toga proizlazi da ga u slučaju nemogućnosti razmnožavanja u proizvodu štetni mikroorganizmi ne mogu pokvariti.

Sljedeći pokazatelj o kojem ovisi razdoblje čuvanja je kiselost. Kreće se od 3 do 4,5. U takvom okruženju bakterijama je vrlo teško preživjeti.

Također, same pčele utječu na trajanje očuvanja poslastice. To se događa kada se nektar obrađuje u želučanom želucu. Sadrži tvari koje pridonose pretvaranju nektara u med. To je enzim koji se naziva glukoza oksidaza. Tvar je pomiješana s nektarom koji pčela povrati. Kao rezultat kemijske reakcije nastaju glukonska kiselina i vodikov peroksid, koji također doprinose uništavanju bakterija. Budući da med ima svojstvo higroskopnosti - upijanja vlage, mora se čuvati na suhom mjestu. To daje još veće jamstvo protiv oštećenja.

Proizvod je još uvijek sposoban kristalizirati, odnosno "ušećeriti". To također pridonosi dugoročnom očuvanju. Samo se okus malo mijenja. Dozvoljeno ga je jesti. Postoji mala tajna - proizvod se može otopiti u vodenoj kupelji na 25 stupnjeva.

Konzervatorski prekršaj

Kako topiti med

Razlozi zašto med nestaje:

  • Djelovanje ultraljubičastih zraka;
  • Sadržaj pri t iznad 20 stupnjeva;
  • Previsoka vlažnost zraka;

Ako su sve norme zadovoljene, tada se med može čuvati vrlo dugo.

Važno! Ako se ne poštuju pravila očuvanja, čak i najkvalitetniji, svježi, prirodni med može fermentirati jer je zasićen vlagom iz okoliša.

  • Sadržaj proizvoda u metalnim spremnicima;
  • Postavljanje u slabo zatvorene staklenke ili uopće bez poklopca.

Ako su sve norme zadovoljene, tada se med može čuvati vrlo dugo. Okus, korisna svojstva i njegove kvalitete ostat će nepromijenjeni.

Što utječe na trajanje očuvanja

Na sadržaj meda utječu različiti čimbenici:

  • Posuđe nepokriveno poklopcem;
  • Utjecaj izravne sunčeve svjetlosti, posebno u prozirnoj posudi;
  • Stupanj topline veći od 20 stupnjeva;
  • Očuvanje na mjestu s visokom vlagom preko 75 posto. Stoga je nepoželjno držati proizvod dulje vrijeme u električnom hladnjaku, jer će se unutar limenke stvoriti vlaga. Akumulirat će se i fermentirati, uzrokujući kvarenje.

Razni čimbenici utječu na sadržaj meda

Važno! Ako med ne kristalizira, to bi moglo značiti da je umjetni.

Optimalni uvjeti za očuvanje proizvoda

Stvaranje povoljnog mjesta i uvjeta za očuvanje delicija omogućuje vam dugotrajno produljenje njegovih pozitivnih kvaliteta i mogućnost prehrane. Najprikladnije mjesto je podrum ili podrum s niskom vlagom.

Da biste produžili rok trajanja, trebaju vam:

  1. Proizvod čuvajte u staklenoj posudi. Preporučljivo je med rasporediti u nekoliko malih staklenki, jer svaki put kada otvorite poklopac, klice i zrak uđu unutra, što dovodi do smanjenja roka trajanja. Posebno je važno da ga premjestite iz plastične posude. I u njemu se pogoršava kvaliteta proizvoda.
  2. Ograničite izravnu sunčevu svjetlost i koristite posuđe od tamnog stakla. Odaberite tamno mjesto.
  3. Održavajte optimalnu temperaturu od 8-15 stupnjeva. Izbjegavajte nagle promjene.
  4. Nemojte skladištiti med uz supstance jakog mirisa, jer će upiti mirise.
  5. Za proizvod su prikladna jela osim stakla, presvučena caklinom, niklom ili keramikom. Također pohranjeno u drvenom posuđu. Nemojte koristiti crnogorične bačve, jer će smola koju oni emitiraju pokvariti okus i miris. U jelima od hrasta med može potamniti, ali to ne znači da se proizvod pogoršao.
  6. Nemojte grabiti med mokrom žlicom. Voda će ući u nju i ona će postati kisela.
  7. Ne preporučuje se stavljanje proizvoda u posuđe od željeza, cinka ili bakra. Može reagirati s tim metalima i biti napunjen štetnim kemikalijama.

Zapravo, med dugo zadržava svoje korisne osobine. Da biste povećali ovo vrijeme, morate slijediti sva pravila kako biste produžili vijek trajanja.