Cos'è il miele

Nonostante il fatto che la moderna industria alimentare produca un'ampia varietà di prodotti, la maggior parte delle persone preferisce il cibo naturale coltivato o creato naturalmente. Uno di questi prodotti naturali è il miele, cosa interessante, è più spesso contraffatto di altri. Di solito il miele di bassa qualità viene prodotto su scala industriale, venduto nelle catene di negozi. Gli esperti si rivolgono agli apicoltori della regione: non hanno dubbi sul miele naturale. I piccoli produttori tendono a prestare grande attenzione alla qualità del prodotto.

Tutto sul nettare d'api

Cos'è il miele? Questo è il nettare dei fiori lavorato dalle api o il succo dei boccioli di alcune specie di alberi. Il miele per l'80% è costituito da glucosio e fruttosio. Il restante 20% sono vitamine, minerali, oligoelementi e acqua. Il miele può essere liquido, denso e zuccherato. La consistenza liquida è più apprezzata di altre. È considerato il miele più fresco di alta qualità.

Miele

Se il miele non è inferiore al 40% del nettare di una specie vegetale, allora si chiama monoflorale. I tipi più popolari di miele monofloreale:

• Grano saraceno,
• Lime,
• Donnikovy,
• Acacia,
• Trifoglio.

Il miele misto dal nettare di diverse specie vegetali è chiamato poliflorale.

Il miele è un prodotto ambiguo. Nonostante tutta la sua popolarità, molte persone ne sono diffidenti.

Principali caratteristiche del miele

Come distinguere il miele di qualità

1. Questo prodotto naturale ha una nota aspra e un piacevole retrogusto. I falsi hanno sempre un sapore delizioso;
2. Il colore del miele è molto vario: dal bianco al blu, ma ogni tipo di pianta ha un colore specifico. Se studi in anticipo la tabella dei colori del miele, prima di acquistare, puoi distinguere l'originale da un falso dal nome e dal colore;
3. La consistenza del miele naturale differisce dal miele artificiale. Se strofini una goccia di miele tra le dita, dovrebbe essere assorbita senza lasciare residui. Il miele di scarsa qualità viene percepito dalla pelle, poiché rimangono piccoli grumi. Inoltre, quando si acquista miele in inverno, vale la pena notare che il miele naturale a questo punto rischia di cristallizzarsi, il miele artificiale rimarrà liquido;
4. Se metti un cucchiaio con il miele nell'acqua, quindi estrailo, quindi il miele dovrebbe essere aspirato in un flusso sottile e continuo;
5. Uno degli attributi principali del buon miele è l'aroma. Non può essere simulato. Il miele naturale ha un aroma denso e fragrante, con una lunga inalazione, puoi persino discernere di quale pianta è composto il miele. Il miele artificiale contiene molto zucchero, quindi non ha quasi odore;
6. Se, dopo aver applicato una goccia di miele su un foglio di carta, compaiono macchie bagnate, il prodotto non è naturale.

Fatti interessanti sul miele

1. Il miele migliora la memoria perché gli antiossidanti supportano la funzione delle cellule cerebrali;
2. Il miele rimuove l'alcol dal corpo, quindi i sintomi della sbornia sono molto meno avvertiti;
3. Nei tempi antichi, le persone ricoprivano la carne cruda con il miele e la seppellivano nel terreno. In questo modo la carne veniva conservata più a lungo;
4. Nel 1985, i trafficanti che trasportavano cocaina nel miele furono arrestati al confine con l'Ecuador;
5. Una bevanda a base di latte caldo e un cucchiaio di miele aiuta a rilassarsi e ad addormentarsi più velocemente;
6. Il miele e il plasma sanguigno hanno una composizione simile, motivo per cui vengono digeriti rapidamente;
7. Il motivo principale per cui quest'anno non c'è abbastanza miele è il maltempo nella stagione estiva, una grande quantità di pioggia impedisce alle api di raccogliere il nettare;
8. Se sbatti il ​​miele, ottieni un dessert squisito: miele bianco crema.

Come si ottiene il miele

Le api lavorano a lungo

Prima di ottenere il miele, le api lavorano a lungo per crearlo.

Produzione di miele

• Le api scout volano intorno a tutti i prati circostanti per studiare l'area. Valutano se i fiori richiesti sono disponibili. È interessante notare che le api possono orientarsi in base all'odore, al tempo e al colore. Se durante l'assenza delle api l'alveare viene ridipinto di un colore diverso, lo troverà per odore e tempo di volo.
• Quindi gli scout tornano al nido, dove, con l'aiuto di una speciale danza rituale, spiegano alle api campestri tutto ciò che sono riusciti a scoprire durante la loro partenza;
• Le api di campo vengono inviate nel luogo in cui si raccolgono i fiori. Scendono sul fiore e riempiono il loro ventricolo di nettare, poi ritornano all'alveare;
• Sono accolti da api operaie, pompate fuori dal ventricolo e dalla bocca del nettare raccolto. Le api operaie poi masticano il nettare per diverse ore. Con l'aiuto della saliva, i carboidrati complessi vengono scomposti in quelli semplici;
• Successivamente, il nettare lavorato viene versato in un favo per l'essiccazione;
• Dopo che l'umidità in eccesso è evaporata, il favo viene sigillato con cera.

Questo è un ciclo completo di produzione di miele da parte delle api. Di solito dura circa 1,5 settimane. Una colonia di api raccoglie fino a 150 kg di miele durante la stagione estiva. Inoltre, i pettini sigillati vengono conservati a lungo fino a quando le api li mangiano.

Come gli apicoltori ottengono il miele

Gli estrattori di miele sono cordiali e radiali. Su grandi apiari sono installate intere linee per il pompaggio del miele. Sulla linea, il compito dell'apicoltore è quello di alimentare e rimuovere i telai dalla linea. Un estrattore di miele pieno pesa 50 kg. Si consiglia di installarlo su una superficie in anticipo, in modo che la valvola di scarico sia sul fondo del contenitore. Sarà problematico sollevare una vasca piena di miele. Oltre al miele, puoi estrarre un berretto dall'estrattore di miele, un altro prodotto utile dell'apicoltura. È una gomma naturale che aiuta a combattere il raffreddore.

Decristallizzatore al miele

Il miele spesso cristallizza durante la conservazione. Per riportarlo allo stato liquido, potrebbe essere necessario un decristallizzatore di miele. Un tale dispositivo è necessario affinché la qualità del miele non diminuisca durante il trattamento termico. Grazie ai sensori e ai termostati incorporati, la temperatura viene mantenuta a un livello di + 40… + 50 ˚C.

Coppa per il miele

Per sbarazzarsi di impurità e impurità, può essere utile all'apicoltore un pozzetto di miele. È una cassetta metallica con una parete interna ed una esterna. Lo spazio tra di loro è pieno di acqua calda.La creazione di un effetto termico consente di separare grandi impurità dalla maggior parte del miele.

Coppa per il miele

La produzione di miele su scala industriale può richiedere grandi contenitori. Ci sono cubetti di miele. Con il loro aiuto, è molto più facile organizzare il trasporto e lo stoccaggio.

Perché le api da miele

La raccolta del miele da parte delle api è stata prevista dalla natura. Le api vivono secondo la gerarchia, ogni membro della famiglia ha il suo compito. Ogni famiglia ha diverse migliaia di individui, quindi la questione del cibo è acuta. Il motivo principale per cui le api hanno bisogno del miele è fornire cibo alla famiglia in inverno. Il contenuto di carboidrati e acqua nel miele è idealmente bilanciato per il corpo dell'ape. Come alimento proteico, le api raccolgono il pane delle api.

Le api sono per natura insetti laboriosi e parsimoniosi, quindi raccolgono miele molte volte di più della quantità richiesta. Anche questo non è senza motivo, perché la famiglia è riassicurata contro un lungo inverno o l'invasione di intrusi (orsi).

È possibile essere avvelenati con il miele

Anche gli alimenti più naturali possono rappresentare una minaccia per la salute umana in determinate condizioni. Per coloro che consumano attivamente il miele, la domanda è se sia possibile essere avvelenati con il miele. Sfortunatamente, esiste la possibilità di avvelenamento, ma non tutto il miele può diventare velenoso.

C'è miele bevuto, il cui consumo può causare i seguenti sintomi di intossicazione:

• Sudorazione, febbre;
• Vertigini, nausea, vomito;
• Mal di testa, dolori articolari, dolori muscolari;
• Perdita di coscienza, debolezza.

Il miele ubriaco non è facile da identificare. Esteriormente sembra normale, ma c'è un netto odore di zucchero bruciato. C'è anche un'alta probabilità di ubriacarsi di miele se le seguenti erbe crescono vicino all'apiario: wolfberry, erica, rafia del lupo, aconito, elleboro, droga, alloro di montagna, rododendro.

Le sostanze velenose in tale miele possono essere distrutte:

1. Far bollire il miele a +50 ˚C;
2. Conservalo per molto tempo finché il miele non si cristallizza completamente.

Oltre al miele ubriaco, c'è un'intossicazione da miele autunnale, da cui c'è un attacco di starnuti e vomito. Può essere identificato da un odore ossessivo attivo. Inoltre, a volte compaiono segni di avvelenamento nelle persone che soffrono di allergie al miele. Le sue manifestazioni sono prurito, orticaria, naso che cola e mal di testa.

Quanto miele viene digerito

Il miele d'api ha la capacità di essere digerito molto rapidamente dall'organismo

Il miele d'api ha la capacità di essere digerito molto rapidamente dall'organismo, senza appesantire il fegato e l'apparato digerente. Su ¾ il miele è costituito da zuccheri semplici, che vengono immediatamente lavorati e completamente assorbiti. Un cucchiaino del prodotto contiene 60 kcal, che vengono convertite in energia molto più velocemente di altri alimenti. Il tempo medio di digestione è di 40 minuti.

Come filtrare

Il miele può contenere 2 tipi di impurità:

1. Naturale - residui di polline e cera, micro acari, alghe;
2. Outsiders - polvere, fornelli, resti di favi e insetti.

Per ottenere un prodotto puro e di alta qualità è necessaria una purificazione in due fasi:

1. Per rimuovere le impurità, il miele dalla coppa viene filtrato attraverso un setaccio di metallo. Poiché la maglia del setaccio è molto piccola, lo strumento si intasa rapidamente. È quindi importante avere a disposizione 1-2 setacci sostitutivi.
2. Lasciare riposare il miele per diversi giorni consente alle particelle più pesanti di depositarsi sul fondo.Le impurità naturali più leggere, al contrario, finiscono in superficie. La durata della decantazione del miele dipende dalla temperatura del contenuto: + 10 ˚C - 15 giorni, + 20 ˚C - 3 giorni, oltre + 30 ˚C - non più di 1 giorno.

Quale miele è meglio

Ci sono molte polemiche sulla qualità del miele, a seconda del periodo del suo pompaggio. Anche gli apicoltori esperti non possono sempre rispondere obiettivamente quale miele è migliore: primo o secondo tiro. A maggio sbocciano le prime erbe che producono miele, le api volano fuori per raccogliere il nettare. Pertanto, il miele di prima qualità si chiama maggio. Il suo vantaggio sta nel fatto che mantiene la sua forma liquida durante un lungo stoccaggio.

È noto che il miele raccolto dalle piante crocifere (girasole, senape) non è adatto alla conservazione. Si caramella molto velocemente.

La seconda piantagione inizia in luglio - agosto, il miele è chiamato maturo. Si consiglia di conservarlo in inverno. Mantiene le sue proprietà durante una lunga conservazione.

Colore miele

A seconda della pianta da cui le api raccolgono il nettare, il colore del miele è diverso

A seconda della pianta da cui le api raccolgono il nettare, il colore del miele è diverso.

Tabella di abbinamento dei colori per miele e piante

Il miele è il prodotto naturale più prezioso. Quasi tutti sanno da dove viene il miele. Intere famiglie di api stanno lavorando alla sua creazione. La produzione di miele da parte delle api è continua. Conservano così tanto prodotto che è sufficiente non solo per nutrire le api, ma anche per gli esseri umani. Nessuno sa tutto del miele. Le sue proprietà benefiche sono oggetto di ricerca fino ad oggi.