Soddisfare:
Il miele è un prodotto di scarto delle api operaie. Il miele di qualità è una combinazione unica di dolcezza e benefici per la salute. Il suo utilizzo nella medicina tradizionale non conosce confini. Acquistato un prodotto di qualità, si pone il problema di preservarne le proprietà nel tempo. La durata della conservazione e la prevenzione del deterioramento del prodotto dipendono dalla scelta della scatola del miele.
Utensili per la conservazione del miele
GOST R 54644-2011 descrive i criteri regolamentati per la scelta degli utensili per la conservazione del miele. Il requisito principale è che il materiale del contenitore non abbia odori estranei. Il volume dei piatti non deve superare i tre litri. Il criterio più importante per la scelta dei piatti è il materiale della loro fabbricazione.
Tipicamente, un contenitore per il miele è costituito da due componenti: il contenitore e il relativo coperchio. Entrambi gli elementi devono essere approvati per il contatto diretto con gli alimenti. I piatti di miele adatti a queste condizioni ricevono un certificato di conformità con GOST.
Utensili per la conservazione del miele
Basato su GOST R 54644-2011, il miele può essere conservato e venduto:
- botti di metallo, laccate all'interno con un rivestimento di vernice che ha un certificato di conformità a GOST R 52267, GOST 13950;
- boccette fuse da leghe di alluminio o assemblate da lamiere di acciaio inossidabile, secondo GOST 5037;
- qualsiasi tipo di contenitore di vetro soffiato secondo GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- assemblato in legno, consentito da GOST 8777, barili con rivestimenti a base di polimero;
- vasi in ceramica smaltati dall'interno.
Sicuramente, qualsiasi confezione per il miele deve essere etichettata indicando il materiale di fabbricazione e la possibilità di utilizzarlo nell'industria alimentare.
Il miele offerto in vendita nelle fiere e nei mercati artigianali può essere imbottigliato in vari contenitori. Di solito è vetro o plastica. Puoi, senza paura, acquistare il miele in contenitori di vetro.
Quando si sceglie un prodotto in un serbatoio di plastica, è fondamentale verificare l'etichetta "Adatto per uso alimentare", poiché esistono tipi di plastica per l'industria non alimentare (pitture e vernici). Se dubiti della qualità della plastica dopo l'acquisto, puoi versare il miele nei piatti di qualità adeguata.
Confezionamento del miele secondo le norme europee
Per evitare il deterioramento del prodotto a base di miele e conservarlo per un lungo periodo di tempo, è necessario rispettare le norme regolamentate per il confezionamento e la conservazione del miele negli imballaggi, secondo le norme europee.
Imballaggio del nettare d'api
Il confezionamento del miele inizia con la necessità di pulire il favo pompando il nettare fuori da esso. Dopodiché, per rimuovere le impurità, puoi passarlo al setaccio. Per una migliore pulizia, puoi applicare il metodo di sedimentazione delle impurità. In questo caso lo sporco si depositerà sul fondo, il prodotto pulito rimarrà sopra.
Quando il miele viene riscaldato a 30-40 ° C, acquista una consistenza più liquida
Dopo la pulizia, è necessario eseguire una procedura di pastorizzazione per eliminare i batteri nel prodotto finito. Quindi puoi iniziare a fare le valigie.
Il contenitore destinato all'imbottigliamento deve essere posto in acqua calda. La temperatura dell'acqua non deve essere superiore a 50-55 ° С. L'imballaggio stesso deve essere asciutto. In un contenitore asciutto, c'è meno rischio di crescita batterica nell'acqua. Quando si sceglie la vetreria, è necessario considerare attentamente le condizioni di conservazione. Un improvviso cambiamento della temperatura ambiente può portare alla rottura del contenitore con il miele confezionato.
Scegliere una scatola per il miele
Quando si sceglie una scatola, è necessario prestare attenzione ai contenitori chiudibili. Se conservato in un contenitore aperto, il miele perde il suo aroma, assorbendo gli odori di terze parti. Il contenitore di stoccaggio deve impedire alla luce solare diretta di danneggiare le sostanze che fermentano il prodotto.
La conservazione del miele nella sua forma naturale (pettine) è considerata la più vantaggiosa. Tuttavia, i pettini devono essere conservati nell'alveare o in un'area fresca, asciutta e ombreggiata. Le sfumature dei piatti in ceramica includono un coperchio sciolto. Un'attenta selezione di contenitori di terracotta ermeticamente chiusi si confronterà con lo stoccaggio naturale in termini di qualità del prodotto.
Quando si sceglie una scatola, è necessario prestare attenzione ai contenitori chiudibili.
Quando si scelgono le botti di legno, trattarle dall'interno con cera a prova di perdite o utilizzare rivestimenti polimerici.
Un contenitore di vetro con un coperchio ermetico è un'eccellente opzione di conservazione. In questo caso ricordarsi di evitare l'influenza della luce solare attraverso pareti trasparenti.
Quando si scelgono piatti smaltati, è necessario prestare attenzione all'integrità del rivestimento. I trucioli possono causare l'ossidazione del metallo e il suo effetto sul miele.
Attrezzatura per il confezionamento del miele
Imballando il miele per una piccola azienda di apicoltura, puoi cavartela con il lavoro manuale, poiché la quantità di lavoro eseguita è piccola.
Tuttavia, quando un apiario viene ingrandito, i progressi dell'ingegneria possono essere utilizzati per facilitare e automatizzare il lavoro manuale. Esistono diversi tipi di attrezzature per il confezionamento del miele con nastro trasportatore.
Riempitrice per miele
Sono popolari le macchine per confezionare il miele in contenitori di varie denominazioni. La precisione del riempimento automatico è di ± 3 grammi. Inoltre è possibile regolare il riempimento di lattine di diverse dimensioni fino ad un'altezza di 30 cm. La produttività della macchina con funzionamento costante della pompa sarà fino a 300 kg di miele all'ora.
Il vantaggio delle macchine è la capacità di pompare il miele da un contenitore all'altro, indicando il volume del prodotto passato. Inoltre, puoi montare il miele in uno stato cremoso per creare composizioni di soufflé di bacche di miele.
I vantaggi della macchina includono l'inclusione del meccanismo di versamento dal posizionamento del contenitore sul tavolo di versamento, che farà risparmiare tempo all'accensione / spegnimento dell'unità. Allo stesso modo, avviene la misurazione automatica del peso e il processo di riempimento si interrompe quando viene raggiunto il peso desiderato.
Riempitrice per miele
Riassumendo, possiamo dire che, oltre all'estrazione del miele, è necessario seguire determinati standard per mantenere la qualità del prodotto. I contenitori per l'imbottigliamento del miele devono essere a tenuta d'aria, protetti dall'esposizione ai raggi solari. È possibile utilizzare quasi tutto, dalla plastica al metallo, ad eccezione dei contenitori di zinco, piombo o rame. La vetreria è considerata la più rispettosa dell'ambiente, ma in questo caso il miele deve essere conservato in un luogo buio. Quando si scelgono contenitori di plastica, è necessario proteggere il prodotto dal surriscaldamento, poiché, oltre alla perdita delle qualità del miele, può verificarsi la diffusione di componenti polimerici nel nettare.
Le macchine certificate possono essere acquistate presso un negozio specializzato per i prodotti dell'apicoltura. La possibilità di variare il peso finale del miele versato e la capienza del contenitore consentiranno l'utilizzo di piatti di diversa denominazione. Una varietà di configurazioni, dalle unità semiautomatiche alle unità di trasporto, consentirà di effettuare una scelta in base alle esigenze e alle capacità individuali.
