קברנה הוא אחד מזני הענבים הכהים הפופולאריים ביותר השייכים לקבוצת מערב אירופה. הוא גדל בעיקר להמשך עיבוד על מנת להשיג יין טעים. מומחים לצמחי שיח מטפסים מעריכים את ההפך מזן השולחן, שם למראה הגרגרים תפקיד חשוב. בבחירת קברנה סוביניון יש ללמוד את יחס המדד הכימי והמאפיינים המכניים המאפשרים להפוך את הגרגרים למשקה אלכוהולי איכותי ועשיר. קברנה סוביניון הוא ענב שאידיאלי להכנת יין, אלא גם מיצים.
היסטוריה של הופעה
ענב הקברנה הוא צלב בין בורני סוביניון לבן לקברנה פרנק אדום. הודות למעבר, ברי רכש עמידות בפני כפור, ארומה בהירה ומבנה מדהים. מומחים מאמינים שתהליך הבחירה קרה במקרה. עם זאת, ישנן גם גרסאות אחרות.
במחצית השנייה של המאה ה -17, הצרפתים היו מעורבים באופן פעיל בפיתוח ייצור היין. ייצור מוצר היין זכה לפופולריות, ולכן לא רק אנשי מקצוע, אלא גם בעלי קרקעות החלו לפתח את הענף. הנזירים, בתורם, עסקו במגוון ניסויים וניסויי רבייה. למרבה הצער, במהלך המהפכה הצרפתית הגדולה כמעט כל שיאי הייננים נעלמו, ולכן אין מידע מהימן על גידול קברנה. לענבי סוביניון בלאן ולקברנה צפון יש הרבה מהמשותף לזן קברנה סוביניון.
קברנה סוביניון
תיאור הזן
גרגרי קברנה סוביניון מכילים טאנין, מה שהופך את משקה היין לעשיר וטארט. פירות בשלים טעימים במעורפל כמו דומדמניות שחורות. תיאור הכרם אינו יכול להעביר את מאפייני הטעם המדהימים של זן הקברנה.
ניתן לגדל את צמח השיח המטפס באזורים עם כל תנאי אקלים. פירות יער בינוניים הם עגולים בצורתם. נוצר ציפוי שעווה ספציפי על העור. קליפה עבה מכסה את העיסה העסיסית. מומחי ייצור יין מציינים את השילוב של טעמי פרי פרחים עם ג'ינג'ר, וניל ואוכמניות.
מאפייני הזן
צמח שיח מטפס מזן קברנה סוביניון גדל בחלקות במטרה:
- יין שולחן לבישול. במקרה זה, אוסף הגרגרים מתחיל 140 יום לאחר פריחת הניצנים.
- הכנת משקה קינוח. הענבים מתחילים לקצור 165 יום לאחר תחילת הנביטה.
ענב קברנה סוביניון נחשב יומרני לחלוטין לתרבות תנאי מזג האוויר. לכן אפשר לשקול את הצמיחה הפעילה שלה גם בטמפרטורות נמוכות.
השיח אינו רגיש למספר מחלות הטמונות בחקלאות, כלומר:
- ריקבון אפור;
- גליל עלים;
- רך;
- פילוקסרה.
גליל עלים
שיח הטיפוס מובחן ברמת תפוקה גבוהה, והחבורות שנמצאות בגשם תקופה ארוכה אינן נרקבות.
מומלץ לשתול שתילים באזור מוגבה (רצוי בצד המזרחי של האתר). זה יאפשר מספיק רוח לנשוב מעל גרגרי היער.מומלץ לשתול את הצמח באביב. המרחק בין השיחים צריך להיות לפחות 3.5 - 4 מ '. צרור ענבים בשל מגיע לאורך 15 ס"מ ורוחב 6-8 ס"מ. המסה של החבורה היא 70-80 גרם. המאפיין של הזן מצביע גם על כך שתכולת הסוכר של הצרורות היא ברמה גבוהה.
שתילה וטיפול בענבי קברנה סוביניון
למרות חוסר היומרות של שיח הטיפוס, מומחים מציינים כי הוא שורש בצורה הטובה ביותר מכול באדמת המדרונות הדרומיים או המזרחיים. אם אין גובה באתר, יהיה עליו ליצור אותו באופן מלאכותי.
המאפיינים העיקריים של שתילה וטיפול במגוון:
- האכלה חובה של השיחים בדשנים אורגניים בעונת הגידול. ההפריה האחרונה צריכה להיות במחצית השנייה של יולי. אם תתעלם מעצה זו הדבר יגרום לגירוי נוסף של הצמחייה. כמות גדולה של צמחייה תסתיר את הצרורות מקרני השמש ותקשה על הבשלת הגרגרים.
- בתקופת תחילת הבשלת הפירות, יש צורך לספק לשיחים השקיה שיטתית. באיזו תדירות יש להרטיב את האדמה ישירות תלוי במאפייני האקלים של אזור הגידול. אם תגזימו ותמלאו יתר על המידה את האדמה בתדירות גבוהה מדי, הגרגרים יאבדו את טעמם יוצא הדופן ויהפכו למים מדי. הפעם האחרונה בה מושקים את הכרם היא באוקטובר.
- במהלך היווצרות שיח קברנה סוביניון, מומחים ממליצים לכרות ענפים קצרים ב-4-6 עיניים. כתוצאה ממניפולציות אלה מופעלים הניצנים התחתונים, מה שמגביר את פוריות הגפן. במקרים בהם הגידול גדל לצורך ייצור יינות וינטאג ', מומלץ להקטין את אורך חצי הפרי, מה שיוריד את רמת הלחץ על השיח.
- החור בו יושתלו השיחים הצעירים חייב להיות עמוק מספיק (90-100 ס"מ). משטח קרקעית הבור מכוסה בשכבת חצץ ואז יוצקים תערובת של אדמה פורייה עם דשנים שהוחלו. עדיף להשתמש בברזל ואשלגן לצורך האכלה במקרה זה. כדי להגדיל את תפוקת היבול, ניתן להניח בבור כמות קטנה של מסמרים וברגים חלודים. לאחר שתילת ענבי קברנה סוביניון, עליך לפזר אדמה פורייה רגילה מתחת לשיח. אם שורש השתיל יבוא במגע עם הדשן, הוא עלול להישרף! לכן, חשוב לשמור על מרחק בטוח.
- לפני השתילה גוזמים את מערכת השורשים של השתילים ומשרים אותם בדלי מים חמים למשך 24 שעות. לאחר שתילת השיחים, יש צורך לשפוך 2 דליים של מים חמים מתחת לכל אחד מהם, ולכסות את החלק העליון של האדמה בחיפוי. לאחר מכן, אתה צריך להשקות את הצמחים כל 7-9 ימים. לאחר ה -15 באוגוסט, יש להפחית את הלחות בהדרגה כדי למנוע פיצוח של הפרי ולהכין כראוי את השיחים לחורף.
- למרות עמידות הכפור המצוינת של הזן, מומחים עדיין ממליצים לכסות את השיחים בסוף הסתיו. הצעד הראשון הוא קיצור הגפן ב- ¾. לאחר מכן חברו את הגפן המקוצרת על פני האדמה ופזרו עליה אדמה. האדמה מבודדת מלמעלה בנסורת, חציר או ענפים ועלווה מעצים. לא מקובל לעטוף את השיחים בבד שמן, התורם להצטברות לחות בקרקע. המקלט מוסר קרוב יותר לאמצע אפריל.
יתרונות וחסרונות
היתרונות העיקריים של זן ענבי קברנה סוביניון כוללים:
- טעם פרי עז.
- עמידות גבוהה למגוון מחלות.
- נעשה שימוש נרחב בייצור יין ומיץ משובחים.
- קשיחות חורף מצוינת.
- רמת תשואה גבוהה.
- היעדר ריקבון עם נוכחות ממושכת של צרורות על השיחים.
כמו כל זן אחר, לקברנה סוביניון יש כמה חסרונות, כלומר:
- נשירה המונית או חלקית של השחלות אפשרית.
- סיכון גבוה לאפונה (תשואה קטנה).
קברנה סוביניון הוא טעם מדהים וייחודי של ענבים.מתן טיפול הולם בכרמים, אתה יכול להיות הבעלים של יבול כבד. חשוב מאוד להקפיד על עצות מומחים לגידול שיח ולדישון ולחות באדמה בזמן. שאר התרבות נחשבת בררנית, ולכן הטיפול בה לא יהיה קשה. קברנה סוביניון הוא זן ענבים שמייצר לא רק יין מדהים, אלא גם מיץ מתוק עם טעם לוואי קל של טארט.
