ארוגולה - מה זה

ארוגולה (סוג - אינדאו, משפחה - כרוב) כתרבות הוא אחד מזני הסלט. הצמח יליד דרום אירופה ומערב אסיה. כמו כן, ניתן למצוא את הצמח בדגסטן ובאזורי הגבעות של הקווקז. המוצר נמצא בשימוש נרחב במטבח הים תיכוני, שם מוסיפים ארוגולה לסלטים, פסטה, רטבים, פיצה ומספר מנות אחרות.

מעטים יודעים, אך לצמח היסטוריה עשירה מאוד. מאז ימי רומא העתיקה שימש ארוגולה כצמח מרפא להעצמת טעמם של מספר מאכלים.

תיאור התרבות

בארצנו עשב הארוגולה החל לצבור פופולריות עם התפשטות המטבחים האיטלקיים והצרפתיים. לתרבות יש גם שמות אחרים - אינדאו, זחל, ארוקה. הצמח שייך לאותה משפחה כמו הכרוב. קרוביו הקרובים הם, בין השאר, צנוניות, צנוניות, חזרת ולפת. הבחנה בין זנים ארוגוליים פראיים וטיפוחיים. צמח הבר מאופיין בעלים קטנים יותר ובטעם עשיר. פרחים ועלים משמשים למאכל, זרעים משמשים לייצור שמן.

ארוגולה הוא צמח שאהוב על רבים

בארצנו אנשים רבים יודעים מהי ארוגולה. טיפוחו כבר אינו משהו חריג, כפי שהיה ממש לפני 10 שנים. ולמרות שלא ניתן עדיין לקרוא לאהבת התרבות המוני, כל גורמה מכיר את הצמח הזה היטב.

אך לפני שתתחיל להכין את האדמה לשתילת תרבות, מומלץ מאוד ללמוד עוד על ארוגולה ותכונותיה.

התרבות מבשילה מוקדם: מרגע השתילה ועד לאוסף ירקות הארוגולה, בממוצע זה לוקח 20 עד 25 יום. העלווה שלה דקה, עם נתיחה חזקה לאורך הקצוות. השתילה יכולה להתבצע באדמה פתוחה או בחממה (חממה). יש אוהבים שמעדיפים להשתמש בעציצים רגילים לשתילת סלט זה (בהתאם, הצמח גדל על חלון או על מרפסת, יתר על כן, בהצלחה רבה).

שושנת העלים בקוטר גדול למדי - כ- 15 ס"מ בגובה דומה. לירוקים טעם של חרדל. יבול היבול גבוה יחסית. לאור העובדה כי העלווה קלה, ניתן לאסוף לפחות קילוגרם וחצי של ארוגולה ממטר רבוע אחד של שתילה.

הצמח לא יומרני למדי, למרות מקורו הדרומי, עמיד בפני מזג אוויר קר ומכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. ככל הנראה, לא תוכלו למצוא מינרל קורט חיוני שאינו מכיל עלה ארוגולה.

לפיכך, ארוגולה היא מוצר מדהים בעל השפעה חיובית על בריאות האדם. בנוסף, חסה מסוג זה היא צמח דבש טוב ותורמת לבריאות האדמה.

ארוקה יכול לצמוח עד 60 ס"מ עם טיפול הולם ופורח עם פרחים לבנים או צהובים. הזרעים מבשילים בתרמילים מאורכים. בכל תרמיל בודד, לפחות 30 דגנים מבשילים, שניתן להשתמש בהם עוד יותר להכנת חרדל.

הצמח זוכה להערכה רבה על ידי גננים בשל טעמו החריף המרענן והארומה שאין שני לו. בנוסף, גם מי שלא מבין כלל דבר בגינון יכול להצמיח תרבות בהצלחה.

מהטיפול, הצמח זקוק להשקיה קבועה רק אחת ליומיים. הצמח נטוע באדמה פתוחה, בדרך כלל מאמצע אפריל.על אדן החלון הוא יצמח היטב החל מחודש מרץ, כששעות האור כבר יהיו ארוכות יחסית.

זני ארוגולה

לפני שעוסקים במה זו ארוגולה ומה זה, לא יהיה מיותר ללמוד ביתר פירוט על אילו זנים יש לירק זה.

מספר רב של זני ארוגולה מעובדים כיום, אך לא כולם גדלים היטב באקלים הרוסי.

בתנאי האקלים הרוסי, הזנים הבאים נטועים לרוב בדאצ'ות.

החץ של קופידון

החצים של קופידון מאופיינים בתקופת הבשלה בינונית. עונת הגידול משתנה בין 36 ל -38 יום. שמו של הזן מוסבר על ידי נוכחות של שושנה מוגבהת של עלים ארוכים וצרים בצמח. הזן פורח עם תפרחות קטנות בצהוב בהיר. הייחודיות של הזן היא כי כלפי חוץ הצמח דומה ביותר לשן הארי ומעניק תשואה גבוהה.

פּוֹקֶר

ארוגולה או פוקר ארוגולה שייכים לזני ההבשלה המוקדמים. עונת הגידול שלה היא לא יותר מ -25 יום. לצמח עלים גדולים בעלי צבע ירוק עשיר. השיח גדל בדרך כלל עד 20 ס"מ. טעמו של העלווה הוא חריף למדי, אך מעט מתוק ובעל טעם חרדל. זרעי פוקר יכולים להישאר בר קיימא לתקופה ארוכה - לפחות ארבע שנים.

אוליבט

זן הבשלה מוקדם נוסף, אוליבטה, עונה גדלה בדומה לפוקר. גובה הצמח כ- 15 ס"מ, העלים מעוגלים מעט. המגוון סובל הובלה היטב, כולל למרחקים ארוכים, ולכן הוא גדל לעתים קרובות בכמויות מסחריות למכירה. התשואה גבוהה.

אוליבטה זוכה להערכה רבה במיוחד לטעמה - לירוקים יש טעם אגוזי עם מרירות.

סַקרָנוּת

מגוון זה מתבגר בממוצע תוך חודש. השיח מגיע לגובה 20 ס"מ, יש לו גבעול זקוף, פורח עם תפרחות בצבע שמנת. טעמו של הזן מתקתק ללא שמץ של מרירות.

הזנים המפורטים יומרות למדי ומסוגלים לגדול היטב כמעט בכל אזור ברוסיה, מאזור Voimozero באזור ארכנגלסק ועד קמצ'טקה.

תכונות מועילות

לפני תחילת שתילת תרבות, רבים מתעניינים באופן הגיוני למדי כיצד סלט ארוגולה שימושי. ננסה לברר אילו ויטמינים וחומרים מזינים בארוגולה מכילים בכמויות מספיקות.

ארוגולה עשירה בויטמינים מקבוצות E, B, C, A ו- K, היא מכילה גם יסודות קורט כמו זרחן, נחושת, סלניום, אבץ וברזל. צריכה קבועה של מוצר זה יכולה להחליף לחלוטין את צריכת המולטי ויטמינים.

הרכב כזה שימושי הופך את המוצר לבלתי הכרחי במקרים הבאים:

• כמשתן;
• על מנת לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
• ככייח יעיל;
• עם עלייה ברמת ההמוגלובין בדם;
• לחיזוק החסינות;
• למטרות מונעות במאבק נגד הצטננות;
• להורדת רמת הסוכר בדם;
• לוויסות חילוף החומרים במלח מים.

כל אישה או גבר המעוניינים לרדת במשקל יעריכו ארוגולה.

מוצר זה מכיל כמות מינימלית של קילוקלוריות - רק 25 קק"ל לכל 100 גרם.

בנוסף, הכנת סלט ארוגולה על בסיס קבוע תשפר את חילוף החומרים לאורך זמן ותתרום עוד יותר לירידה במשקל. בעניין זה, הדבר החשוב ביותר הוא למצוא את המתכון הנכון לסלט בו כל המרכיבים משלימים זה את זה מבחינת הטעם. זה ימנע את השאלה מדוע ארוגולה מרה.

בנוסף לבישול, ארוגולה נמצאת בשימוש נרחב בקוסמטיקה. בהיבט זה, יתרונות הצמח פשוט לא יסולא בפז. לרוב משתמשים בתרבית להכנת שמן חרדל. חלק ממנו ניתן למצוא בקרמי פנים וידיים, מסכות לשיער וכו '.

בתחום כזה של קוסמטיקה כמו טיפוח עור, שמן חרדל שמתקבל מזרעי ארוגולה הוא פשוט שאין לו תחליף.

זה מתמודד בהצלחה עם המשימות הבאות:

• הסרת התהליך הדלקתי;
• שיקום הטון;
• להיפטר מאקנה;
• לחות ותזונה.

בנוסף, תכונות הריפוי של ארוגולה שימושיות בכל הנוגע למאבק בנשירת שיער ובנשירת שיער. הכנה ומריחה קבועה של מסכות הכוללות זרעי ארוגולה יעניקו לשיער שלך ברק בריא ויגבירו את צמיחתו.

התוויות נגד לשימוש בארוגולה

עם זאת, אין לראות בצמח המתואר תרופת פלא לכל המחלות, שאינו מסוגל לגרום נזק קל ביותר. ישנן מספר התוויות נגד אכילת ארוגולה.

כך, למשל, ירקות של צמח אינם מומלצים לאכילה אם אישה בהריון מעוניינת להביא ילד ללא בעיות. התרגול מראה כי התבלין יכול לעורר כיווץ רחם ולגרום להפלה.

המוצר לא יביא את התועלת הקטנה ביותר לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס - פגיעה של ארוגולה במקרה זה יכולה להתבטא בהחמרה במהלך המחלה.

קטגוריה נוספת של צרכנים אשר אינה מותנית בכל צורה של ארוגולה הם הסובלים מאלרגיה, כלומר כל אלו הסובלים מאי סבילות לצמחים. עבור קטגוריות אחרות של אזרחים, ארוגולה היא מוצר שימושי במובנים רבים, שמומלץ מאוד לכלול בתזונה.

איך אוכלים ארוגולה כמו שצריך

כל גנן רוסי שמחליט לשתול ירקות בריאים באתרו במוקדם או במאוחר, שואל את השאלה כיצד אוכלים ארוגולה נכון ואיך מאחסנים ארוגולה.

ארוגולה נמצאת בשימוש נרחב בבישול. אם יש לכם מקפיא בהישג יד, תוכלו אפילו להקפיא אותו לחורף ולהוסיף אותו למאכלים שונים. היא, כמובן, תאבד כמות מסוימת של ויטמינים, זה יהיה ריח בהיר כאילו זה עתה נקטף מהגן, אבל בכל מקרה זה לא יהפוך לחסר תועלת לחלוטין.

לרוב, ארוגולה נאכלת בסלטים.

ארוגולה משמשת לעתים קרובות לשימורי ירקות. אם מכינים סלט עם הצמח הזה, יש לאכול אותו מיד. לא ניתן לאחסן אותו.

חָשׁוּב! אם הסלט עם הרוקולה מתובל מראש העלים יתנו מיץ ויהפכו לדייסה. נפתח סלט כזה מתפתל מהר מאוד והופך לחסר טעם.

בדרך כלל, עלי ארוגולה לא נחתכים, אלא נקרעים ביד. בעת שימוש בסכין מופיעים כתמים חלודים במקום בו נעשית החתך.

שמן חרדל משמש גם ברוטב לסלט. המוצר משתלב היטב עם כל פירות ים, בין אם זה קלמארי, שרימפס, מולים או משהו אחר. ירקות, קטניות מבושלים איתו, משתמשים ברטבים, בחטיפים קרים ואפילו בכמה מנות קינוח.

ארוגולה עם שרימפס טעימה

ארוגולה תרצה את אותם אנשים שבגלל הנסיבות נאלצים לאכול דגים מבושלים (למשל, בהתאם לתזונה שנקבעה), אך אינם אוהבים יותר מדי את טעמו. הצמח משפר משמעותית את טעמם של כל מנות הדגים, מה שקוטע כמעט לחלוטין את ריח הדגים הלא נעים.

ארוגולה משתלבת עם עגבניות וגבינות. צמחונים מעריכים צמח זה מאוד לטעמו העשיר והמשביע.

יש לשים לב במיוחד לאחסון המוצר. החשוב מכל, מוצר שזה עתה נקטף מהגן מרגיש במקרר במיכל עם מים שפכו מראש, ממנו יש לקחת את הירוקים לפי הצורך. בצורה זו הוא יכול, ללא כאב, על מאפייניו התזונתיים, להתקיים לפחות שישה ימים, ולעתים אף יותר. לאחסון ארוך יותר, הארוגולה תצטרך להקפיא.

חָשׁוּב! לפני ההקפאה יש לשטוף ולייבש היטב את הצמח.

לאחסון ארוך טווח של המוצר ניתן להשתמש גם בייבוש. ארוגולה מסודרת מאשפה, נשטפת היטב, עלים מיובשים וקצוצים דק.לאחר מכן מניחים את העלים המוכנים על גבי מגש או נייר אפייה ונשלחים לחדר חשוך ומאוורר היטב למשך כשבוע. כדי להאיץ את תהליך הייבוש ניתן להשתמש בשיטות חלופיות: תנור (יבש בטמפרטורה שאינה עולה על 40C עם דלת מעט פתוחה) או מייבש. אחסן ארוגולה מיובשת במקום יבש. בשום פנים ואופן אסור להשתמש בפוליאתילן לאחסון. שקית בד, צנצנת זכוכית או כלי אוכל מעץ טובים בהרבה. בצורה יבשה משמש העשב כתיבול למרקים, פשטידות, רביולי ומספר מנות טעימות נוספות.

ניתן לאחסן ארוגולה יבשה במשך מספר שנים

לפני קצת יותר ממאה שנה לא דובר על גידול המוני של ארוגולה. בהתאם, גם המחקר של צמח זה לא בוצע. אבל החל משנת 1900 הדרישה לתרבות החלה לגדול, והמגוון המדהים הזה של חסה החל לצבור פופולריות. כיום הביקוש למוצר עדיין גבוה.

הצמח המתואר נמצא לאחרונה לעתים קרובות יותר ויותר בחלקות ביתיות ברוסיות. בני ארצנו כבר טעמו סוג זה של סלט ומעריכים את כל יתרונותיו שאין להכחיש.

למי שעדיין מפקפק בכדאיות של גידול ארוגולה בבית הכפרי שלהם, מומלץ בחום לשקול מחדש את גישתם ולהקצות מיטת גינה קטנה לצמח זה, מדהים במאפייניו.