Mengapa madu tidak dipanaskan selama setahun

Madu lebah adalah produk unik dan merupakan sejenis hadiah dari alam semula jadi. Sifat perubatan dan perubatannya telah diketahui sejak zaman kuno. Berkat gabungan rasa dan khasiat perubatan yang luar biasa, madu asli menduduki tempat pertama dalam produk sihat. Hampir setiap orang di rumah mempunyai sebotol rawatan wangi dan enak yang digunakan untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit.

Mengapa madu tidak gula-gula

Oleh itu, persoalannya dapat difahami mengapa madu yang dibeli tidak dimaniskan, apa maksudnya, dan apakah ini adalah kriteria keasliannya. Menurut struktur strukturnya, madu terdiri daripada jumlah fruktosa dan glukosa yang sama. Masa penghabluran ditentukan bergantung pada komponen mana yang akan lebih besar. Sekiranya glukosa mendominasi, madu mula mengkristal dengan cepat. Jumlah fruktosa yang berlebihan membolehkan produk lebah ini kekal dalam keadaan cair untuk masa yang lama.

Mengapa madu tidak gula-gula

Sebab-Sebab Mengapa Gula Tidak Berlaku

Ramai pencinta makanan enak ini, yang telah memutuskan untuk menyimpan produk yang berguna untuk kegunaan masa depan, berminat sekiranya madu yang dibeli tidak menjadi gula dalam jangka masa yang lama, apakah maksudnya? Oleh itu, apakah petunjuk semula jadi? Pemelihara lebah dengan pengalaman bertahun-tahun memberikan beberapa sebab mengapa madu tidak dipanaskan selama setahun:

• Varieti madu yang berbeza dapat mengkristal dengan cara yang berbeza. Ia bergantung pada jumlah fruktosa, pemanis semula jadi semula jadi, dan jumlah glukosa, komponen manis berkalori tinggi. Sekiranya dominasi komponen pertama, pembentukan kristal gula akan berjalan perlahan. Contoh yang mencolok adalah jenis madu Mei, akasia atau madu lebah madu, yang dalam bentuk cecair asalnya dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
• Kapasiti gula bergantung pada pendedahan suhu. Pada musim sejuk, pembentukan kristal gula melambatkan. Kesan serupa berlaku apabila suhu meningkat di atas 30 darjah. Walau bagaimanapun, perubahan tersebut memberi kesan negatif terhadap sifat bermanfaat produk. Biasanya, untuk penyimpanan madu jangka panjang dalam keadaan cair, setelah mengepamnya selama satu hingga satu setengah bulan, ia disimpan pada suhu 0 darjah. Selepas tempoh ini, dia dipindahkan ke bilik dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 14 darjah.
• Sebab penting untuk konsistensi madu adalah jumlah air dalam produk. Peningkatan kelembapan hingga 18% mengurangkan kemampuannya untuk mengkristal, madu seperti itu tidak akan padat, boleh dalam bentuk pasta. Walau bagaimanapun, penambahan air boleh menyebabkan produk menjadi fermentasi dan merosakkan dengan cepat.

Sebab-Sebab Mengapa Gula Tidak Berlaku

Penambahan sirap gula pada madu mengurangkan kandungan gula-gula.

Semua sebab di atas memberi jawapan mengapa madu tahun lalu tidak gula-gula dan kekal dalam keadaan cair untuk masa yang lama.

Faktor kadar penghabluran

Soal menukar madu cair menjadi keadaan padat membimbangkan ramai pencinta madu.

Kadar penghabluran bergantung kepada faktor berikut:

1. Jumlah glukosa. Madu dengan kandungannya yang tinggi dengan cepat berubah menjadi padat.
2. Kehadiran kristal mikroskopik glukosa, butir debunga dan kekotoran mekanikal berfungsi sebagai sejenis pusat penghabluran. Semakin besar bilangan mereka, semakin cepat kadar transformasi produk cecair menjadi keadaan pepejal berlalu.
3. Percampuran. Sekiranya jisim madu sering diaduk dengan sudu biasa, sumber penghabluran baru terbentuk.
4. Pembungkusan pinggan mangkuk. Menyimpan madu dalam bekas berdinding nipis dengan ketara meningkatkan kadar penghabluran. Sekiranya madu dibungkus dalam bekas persegi dengan sudut kanan, maka proses pemendakan produk akan bermula dari sudut.

Punca Gula: Semula jadi dan Tidak Semula jadi

Madu lebah boleh dilapisi gula kerana banyak sebab. Jenis tanaman madu yang paling biasa, dari mana serbuk sari manis dikumpulkan, dianggap sebagai yang paling biasa, semula jadi, yang mempengaruhi penghabluran produk madu. Madu yang dikumpulkan dari bunga alfalfa, bunga matahari, mustard, rapeseed dan tanaman lain yang serupa akan gula lebih cepat daripada madu dari bunga sakura, sage, raspberry atau fireweed.

Penyebab penebalan madu semula jadi yang lain termasuk:

• Menggunakan madu yang belum masak.
• Keadaan cuaca buruk.
• Laman pengumpulan debunga.
• Suhu penyimpanan meningkat di atas +10 darjah.

Adakah gula madu asli

Proses penghabluran adalah tanda dari produk semula jadi dan palsu. Perbezaannya terletak pada penampilan dan kadar peralihan ke bentuk kristal. Produk semula jadi mula gula dengan cepat, terutama ketika suhu penyimpanan turun. Madu palsu dengan gula berlebihan menebal perlahan. Pembentukan buih longgar yang berbulu dan bintik-bintik putih gelembung udara di dalamnya menyokong keindahan. Hampir semua madu asli dengan kandungan debunga tinggi mula menebal. Sekiranya madu tidak dilapisi gula setelah setahun, maka anda perlu memikirkan mengapa ini tidak berlaku.

Mengapa beberapa jenis tetap cair

Jenis madu secara langsung berkaitan dengan jenis bunga dari mana lebah yang mengumpul mengumpulkan nektar manis. Hampir tidak ada varieti murni; ia semestinya mengandungi kekotoran bunga lain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa pembungaan massal satu jenis tanaman berbunga, pembungaan terjadi dan tanaman lain dari mana debunga dikumpulkan.

Oleh itu, madu asli tidak boleh benar-benar "suci", ia mesti mengandungi kekotoran budaya bunga lain. Harus diingat bahawa jumlah nektar manis yang dikumpulkan dari bunga lain adalah minimum, oleh itu, nama varietas ditentukan oleh pembungaan bunga secara besar-besaran selama tempoh pengumpulan.

Mengapa beberapa jenis tetap cair

Untuk memahami mengapa madu asli tidak dimaniskan dalam jangka masa yang lama, disarankan agar anda membiasakan diri dengan varieti yang paling lazat dari kelezatan semula jadi yang menakjubkan ini:

1. Semoga sayang. Hampir semua orang tahu mengenai kelebihan produk lebah yang dikumpulkan pada awal musim bunga. Ini disebabkan oleh dominasi kandungan fruktosa dan rendah kalori. Oleh itu, madu Mei diserap dengan baik tanpa mengganggu saluran pencernaan. Serbuk sari itu dikumpulkan oleh serangga sebelum berbunga besar dari peduncles pertama bermula. Produk madu dikeluarkan pada bulan terakhir musim bunga atau awal musim panas. Madu asli Mei kekal dalam keadaan cair untuk masa yang lama.Selalunya, dengan alasan produk berguna ini, barang palsu dijual, di mana sirap gula ditambahkan untuk memberi makan lebah pada musim sejuk. Oleh itu, peternak lebah yang berpengalaman menasihatkan membeli produk Mei pada musim gugur setelah ia disuntik dan penyusutan semula jadi berlaku.
2. Akasia. Pelbagai warna putih yang terkenal dengan aroma akasia yang menyenangkan dan rasa yang unik. Ia mengandungi 35% glukosa manis, 40% fruktosa dan sedikit kelembapan. Madu yang baru dipam dengan konsistensinya mirip dengan sirap tepu cair dan setelah pengecutan kekal cair untuk masa yang lama. Selepas penghabluran, produk madu akasia membentuk kristal kecil dengan teduhan cahaya.
3. Limau purut. Ini adalah pelbagai jenis madu putih yang mengekalkan struktur cecair asalnya selama satu bulan hingga enam bulan. Produk madu dari linden cukup likat dan setelah gula mengambil keadaan pasty dengan kristal halus, yang serupa dengan semolina dalam gumpalan. Selepas penyimpanan jangka panjang, madu dapat dikelompokkan menjadi pecahan pepejal dan cair.
4. Soba. Penghabluran madu yang dikumpulkan oleh lebah dari ladang soba berbunga berlaku dengan sangat cepat. Untuk memastikan produk berada dalam keadaan cair, ia mesti disimpan dalam keadaan yang sesuai. Jenis ini merangkumi banyak nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti, melegakan keradangan, dan merawat selsema.

Setelah berkenalan dengan varietas yang paling popular yang masih dalam keadaan cair untuk jangka masa yang panjang, kita dapat menyimpulkan bahawa kesan ini kemungkinan besar menunjukkan asal semula jadi produk madu dan mengapa madu tahun lalu dari varieti ini tidak dipotong.