Arugula - apa itu

Arugula (genus - Indau, keluarga - Kubis) sebagai budaya adalah salah satu jenis salad. Kilang ini berasal dari Eropah Selatan dan Asia Barat. Juga, tanaman ini boleh ditemui di Dagestan dan kawasan kaki bukit di Caucasus. Produk ini banyak digunakan dalam masakan Mediterranean, di mana rucola ditambahkan ke salad, pasta, sos, pizza dan sejumlah hidangan lain.

Tidak ramai yang tahu, tetapi tanaman ini mempunyai sejarah yang sangat kaya. Sejak zaman Rom kuno, arugula telah digunakan sebagai ramuan untuk meningkatkan rasa sejumlah makanan.

Penerangan mengenai budaya

Di negara kita, ramuan arugula mula mendapat populariti dengan penyebaran masakan Itali dan Perancis. Budaya ini juga mempunyai nama lain - indau, ulat, eruka. Kilang ini berasal dari keluarga yang sama dengan kubis. Saudara-mara terdekatnya, antara lain, lobak, lobak, lobak dan lobak. Membezakan antara jenis arugula liar dan penanaman. Tumbuhan liar dicirikan oleh daun yang lebih kecil dan rasa yang kaya. Bunga dan daun dimakan, biji digunakan untuk membuat minyak.

Arugula adalah tumbuhan yang disukai oleh banyak orang

Di negara kita, banyak orang tahu apa itu arugula. Penanamannya bukan lagi sesuatu yang luar biasa, seperti yang berlaku 10 tahun yang lalu. Dan walaupun cinta budaya belum dapat disebut massa, mana-mana gourmet tahu tanaman ini dengan sangat baik.

Tetapi sebelum anda mula menyiapkan tanah untuk menanam kultur, sangat disarankan untuk mempelajari lebih lanjut mengenai arugula dan khasiatnya.

Budaya ini mulai matang: dari saat penanaman hingga pengumpulan sayur-sayuran arugula, rata-rata, diperlukan 20 hingga 25 hari. Dedaunannya nipis, dengan pemotongan yang kuat di sepanjang tepinya. Penanaman boleh dilakukan di tanah terbuka atau di rumah hijau (rumah hijau). Sebilangan pencinta lebih suka menggunakan pasu bunga biasa untuk menanam salad ini (sesuai dengan itu, tanaman itu tumbuh di tingkap atau di balkoni, apalagi ia cukup berjaya).

Daun roset mempunyai diameter yang cukup besar - kira-kira 15 cm pada ketinggian yang sama. Rasa hijau seperti mustard. Hasil tanaman agak tinggi. Memandangkan fakta bahawa dedaunan ringan, sekurang-kurangnya satu setengah kilogram arugula dapat dikumpulkan dari satu meter persegi penanaman.

Tumbuhan ini cukup bersahaja, walaupun berasal dari selatan, tahan terhadap cuaca sejuk dan mengandungi sejumlah besar nutrien. Mungkin, anda tidak dapat mencari mineral penting yang tidak mengandungi daun arugula.

Oleh itu, arugula adalah produk luar biasa yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Selain itu, selada jenis ini adalah tanaman madu yang baik dan membantu menyembuhkan tanah.

Eruka boleh tumbuh hingga 60 cm dengan perawatan yang betul dan mekar dengan bunga putih atau kuning. Biji-bijian matang dalam bentuk memanjang. Di setiap batang individu, sekurang-kurangnya 30 butir masak, yang boleh digunakan lebih lanjut untuk penyediaan sawi.

Tumbuhan ini sangat disukai oleh tukang kebun kerana rasa pedasnya yang menyegarkan dan aroma yang tiada tandingannya. Di samping itu, walaupun mereka yang sama sekali tidak memahami apa-apa tentang berkebun dapat berjaya mengembangkan budaya.

Dari penjagaan, kilang hanya memerlukan penyiraman biasa dua hari sekali. Tanaman ini ditanam di tanah terbuka, biasanya mulai pertengahan April.Di ambang tingkap, ia akan tumbuh dengan baik mulai sekitar bulan Mac, ketika waktu siang sudah agak lama.

Varieti arugula

Sebelum berurusan dengan arugula apa dan apa itu, tidak perlu belajar dengan lebih terperinci mengenai jenis sayur-sayuran ini.

Sebilangan besar jenis arugula kini ditanam, tetapi tidak semuanya tumbuh dengan baik di iklim Rusia.

Dalam keadaan iklim Rusia, varieti berikut paling sering ditanam di dachas.

Anak panah Cupid

Anak panah Cupid dicirikan oleh tempoh pematangan sederhana. Musim tumbuh berbeza dari 36 hingga 38 hari. Nama varietas dijelaskan dengan adanya roset daun yang panjang dan sempit yang tumbuh di tanaman. Pelbagai berkembang dengan perbungaan kuning muda. Keistimewaan varietasnya adalah bahawa secara lahiriah tanaman itu menyerupai dandelion dan memberikan hasil yang tinggi.

Poker

Arugula atau arugula Poker tergolong dalam jenis pematangan awal. Musim tumbuh tidak lebih dari 25 hari. Kilang ini mempunyai daun besar dengan warna hijau yang kaya. Belukar biasanya tumbuh hingga 20 cm. Rasa dedaunan cukup tajam, tetapi sedikit manis dan dengan rasa mustard. Benih poker dapat kekal berdaya maju untuk jangka masa yang panjang - sekurang-kurangnya empat tahun.

Olivette

Satu lagi variasi pematangan awal, Olivetta, mempunyai musim yang sama dengan Poker. Ketinggian tanaman kira-kira 15 cm, daunnya sedikit bulat. Varietas ini menoleransi pengangkutan dengan baik, termasuk jarak jauh, oleh kerana itu sering ditanam dalam jumlah komersial untuk dijual. Hasilnya tinggi.

Olivetta sangat dihargai kerana rasanya - sayur-sayuran mempunyai rasa berkhasiat dengan kepahitan.

Rasa ingin tahu

Varieti ini matang secara purata dalam masa satu bulan. Belukar mencapai ketinggian 20 cm, mempunyai batang tegak, mekar dengan perbungaan berwarna krim. Rasa pelbagai ini manis tanpa sedikit pun kepahitan.

Varieti yang disenaraikan cukup bersahaja dan mampu tumbuh dengan baik di hampir mana-mana wilayah di Rusia, bermula dari wilayah Voimozero di wilayah Arkhangelsk dan berakhir dengan Kamchatka.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebelum memulakan penanaman budaya, banyak yang secara logik berminat tentang bagaimana salad arugula berguna. Kami akan berusaha mengetahui vitamin dan nutrien apa yang terdapat dalam arugula dalam jumlah yang mencukupi.

Arugula kaya dengan vitamin E, B, C, A dan K, serta unsur surih seperti fosforus, tembaga, selenium, zink dan zat besi. Pengambilan produk ini secara tetap dapat menggantikan pengambilan multivitamin.

Komposisi berguna seperti itu menjadikan produk sangat diperlukan dalam kes berikut:

• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• sebagai ekspektoran yang berkesan;
• dengan peningkatan tahap hemoglobin dalam darah;
• untuk menguatkan imuniti;
• untuk tujuan profilaksis dalam memerangi selsema;
• untuk menurunkan gula darah;
• untuk peraturan metabolisme garam air.

Mana-mana wanita atau lelaki yang ingin menurunkan berat badan akan menghargai arugula.

Produk ini mengandungi jumlah kilokalori minimum - hanya 25 Kcal per 100 g.

Selain itu, membuat salad arugula secara berkala akan meningkatkan metabolisme anda dari masa ke masa, seterusnya menyumbang kepada penurunan berat badan. Sehubungan itu, yang paling penting adalah mencari resipi salad yang tepat di mana semua bahan saling melengkapi dari segi rasa. Ini akan mengelakkan persoalan mengapa arugula pahit.

Selain memasak, arugula banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Dalam aspek ini, faedah tanaman tidak ternilai. Selalunya, kultur digunakan untuk membuat minyak mustard. Sebilangannya boleh didapati di krim muka dan tangan, topeng rambut, dll.

Dalam bidang kosmetologi seperti perawatan kulit, minyak mustard yang diperoleh dari biji arugula tidak dapat diganti.

Ia berjaya mengatasi tugas-tugas berikut:

• penyingkiran proses keradangan;
• pemulihan nada;
• menghilangkan jerawat;
• penghidratan dan pemakanan.

Selain itu, sifat penyembuhan arugula sangat berguna untuk memerangi keguguran rambut dan keguguran rambut. Penyediaan dan penggunaan topeng topeng yang merangkumi biji arugula akan memberikan rambut anda bersinar sihat dan meningkatkan pertumbuhannya.

Kontraindikasi terhadap penggunaan arugula

Walau bagaimanapun, tanaman yang dijelaskan tidak boleh dianggap sebagai ubat mujarab untuk semua penyakit, yang tidak mampu menyebabkan bahaya sedikit pun. Terdapat sejumlah kontraindikasi untuk makan arugula.

Oleh itu, sebagai contoh, tanaman hijau tidak digalakkan dimakan jika seorang wanita hamil berminat melahirkan anak tanpa masalah. Amalan menunjukkan bahawa rempah boleh menyebabkan kontraksi rahim dan menyebabkan keguguran.

Produk ini tidak akan memberi manfaat sedikit pun kepada orang yang menderita urolithiasis - bahaya arugula dalam kes ini dapat dinyatakan dengan bertambah buruknya perjalanan penyakit ini.

Kategori pengguna lain yang dikontraindikasikan dalam bentuk arugula adalah penghidap alergi, iaitu semua mereka yang mengalami intoleransi tumbuhan secara individu. Bagi kategori warganegara yang lain, arugula adalah produk yang berguna dalam banyak cara, yang sangat disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan anda.

Cara makan arugula dengan betul

Setiap tukang kebun Rusia yang memutuskan untuk menanam sayur-sayuran yang sihat di lamannya cepat atau lambat mengajukan persoalan bagaimana cara makan arugula dengan betul dan cara menyimpan arugula.

Arugula banyak digunakan dalam masakan. Sekiranya anda mempunyai peti sejuk beku, anda juga boleh membekukannya untuk musim sejuk dan menambahkannya ke pelbagai hidangan. Tentu saja dia akan kehilangan sejumlah vitamin, ia akan berbau terang seolah-olah baru saja dicabut dari kebun, tetapi tetap tidak akan berguna.

Selalunya, arugula dimakan dalam salad.

Arugula sering digunakan untuk pengetinan sayur. Sekiranya salad disediakan dengan tanaman ini, ia mesti dimakan dengan segera. Ia tidak dapat disimpan.

Penting! Sekiranya salad dengan arugula dibumbui terlebih dahulu, daun akan memberikan jus dan berubah menjadi bubur. Dibuka salad seperti itu dengan cepat dan menjadi tidak sedap.

Biasanya, daun arugula tidak dipotong, tetapi koyak dengan tangan. Semasa menggunakan pisau, bintik-bintik berkarat muncul di tempat pemotongan dibuat.

Minyak sawi juga digunakan untuk menggayakan salad. Produk ini sesuai dengan makanan laut, baik cumi-cumi, udang, kerang atau sebagainya. Sayur-sayuran, kekacang direbus dengannya, digunakan dalam sos, makanan ringan sejuk dan juga beberapa hidangan pencuci mulut.

Arugula dengan udang memang sedap

Arugula akan menggembirakan orang-orang yang, kerana keadaan, terpaksa makan ikan rebus (misalnya, sesuai dengan diet yang ditentukan), tetapi tidak terlalu menyukai rasanya. Kilang ini dapat meningkatkan rasa semua hidangan ikan dengan ketara, sehingga mengganggu bau amis yang tidak menyenangkan.

Arugula sesuai dengan tomato dan keju. Vegetarian sangat menghargai tanaman ini kerana rasanya yang kaya dan memuaskan.

Perhatian khusus harus diberikan kepada penyimpanan produk. Yang paling penting, produk yang baru saja dicabut dari kebun terasa di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan air yang sudah dicurahkan, dari mana sayur-sayuran harus diambil mengikut keperluan. Dalam bentuk ini, ia dapat, tanpa rasa sakit kerana ciri pemakanannya, bertahan sekurang-kurangnya enam hari, dan kadang-kadang lebih lama. Untuk simpanan lebih lama, arugula perlu dibekukan.

Penting! Sebelum membeku, tanaman mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Untuk penyimpanan jangka panjang produk, pengeringan juga boleh digunakan. Arugula diasingkan dari sampah, dibasuh dengan baik, daun kering dan dicincang halus.Kemudian daun yang disiapkan diletakkan di atas dulang atau loyang dan dihantar ke bilik yang gelap dan berventilasi selama kira-kira seminggu. Untuk mempercepat proses pengeringan, kaedah alternatif dapat digunakan: oven (kering pada suhu tidak melebihi 40C dengan pintu yang sedikit terbuka) atau dehidrator. Simpan arugula kering di tempat yang kering. Dalam keadaan apa pun polietilena tidak boleh digunakan untuk penyimpanan. Beg kain, balang kaca, atau pinggan mangkuk kayu jauh lebih baik. Dalam bentuk kering, ramuan ini digunakan sebagai perasa untuk sup, pai, ravioli dan sejumlah hidangan lazat yang lain.

Arugula kering boleh disimpan selama beberapa tahun

Lebih dari satu abad yang lalu, tidak ada perbincangan mengenai penanaman arugula secara besar-besaran. Oleh itu, kajian tanaman ini juga tidak dijalankan. Tetapi, mulai tahun 1900, permintaan untuk budaya mulai meningkat, dan selada yang menakjubkan ini mulai mendapat populariti. Hari ini permintaan untuk produk masih berada pada tahap terbaik.

Tumbuhan yang dijelaskan baru-baru ini banyak dijumpai di kawasan rumah tangga Rusia. Rakan senegara kita telah merasakan salad jenis ini dan menghargai semua kelebihannya yang tidak dapat dinafikan.

Mereka yang masih meragui kemungkinan menanam arugula di rumah negara mereka sangat disarankan untuk mempertimbangkan semula sikap mereka dan memperuntukkan tempat tidur taman kecil untuk tanaman ini, yang sangat mengagumkan dalam ciri-cirinya.