Conţinut:
Mierea este singurul produs natural care nu are o perioadă de valabilitate specifică. Perioada de valabilitate depinde de diferite condiții: de la capacitatea albinelor de a colecta suficient nectar până la tehnologia de extracție și compoziția produsului. Pentru a utiliza toate proprietățile sale benefice și calitățile vindecătoare, este important să știți cum să păstrați mierea.
Fiecare soi are propria compoziție individuală. Mierea naturală coaptă trebuie să fie groasă, omogenă în toată masa, să aibă o aromă parfumată și gust dulce. Un produs chihlimbar poate avea diferite nuanțe, dar un produs mai deschis este considerat mai valoros.
Caracteristici de stocare
Mierea, datorită compoziției sale chimice unice și complexe, este capabilă să nu se deterioreze mult timp, microorganismele patogene nu supraviețuiesc în ea. Dar, dacă se încalcă condițiile de depozitare, produsul apicol își poate pierde calitățile vindecătoare, vitaminele și oligoelementele din compoziție. Nu toată lumea știe cum să păstreze în mod corespunzător borcane cu miere și le lasă în bucătărie la umiditate ridicată și la temperatura aerului, adesea într-un recipient cu un capac ușor închis.
Mierea este capabilă să nu se strice mult timp
Conditii de depozitare:
- Etanşeitate. Una dintre cele mai importante condiții de depozitare este un recipient din sticlă etanș.
- Iluminare. Păstrați mierea într-un loc întunecat. Nu trebuie să lăsați borcanele în apartament: pe masa din bucătărie sau pe pervaz. Când lumina directă a soarelui lovește un produs apicol, în special unul dintr-un recipient transparent, valoarea sa medicamentoasă și nutritivă este semnificativ redusă. Pentru un produs depozitat într-un recipient întunecat, este, de asemenea, nedorit să rămâneți într-un loc puternic luminat mult timp, în principal din cauza pericolului de supraîncălzire. Lumina difuză care intră în dulap cu o inserție de sticlă are, de asemenea, un efect negativ asupra calităților antimicrobiene ale produsului.
- Umiditate. Mierea este capabilă să absoarbă umezeala din mediu. Prin urmare, pentru a păstra cel mai bine calitățile benefice ale produsului, aceștia aleg un loc uscat, cu o umiditate optimă de aproximativ 60%. Capacitatea de a fi higroscopic, în special în încăperile cu umiditate ridicată, determină lichefierea și deteriorarea consistenței produsului. Camera ar trebui să fie bine ventilată, astfel încât să nu existe mucegai, aceasta va determina, de asemenea, cât de multă miere este stocată.
Principalul lucru sunt condițiile de depozitare
- Miroase. Mierea absoarbe cu ușurință mirosurile, de aceea nu este recomandat să o păstrați lângă mirodenii, usturoi sau ceapă, murături și alte substanțe mirositoare, precum benzină sau vopsele. De asemenea, nu ar trebui să puneți borcanele lângă produse în vrac precum făina - datorită consistenței lipicioase a mierii, particulele de făină se pot așeza pe suprafața sa, provocând fermentarea. Mirosul de tutun sau fum poate pătrunde în compoziția nectarului.
- Temperatura. Dulceața sănătoasă se păstrează numai într-un loc răcoros. La temperaturi peste + 20 ° C, produsul apicol își pierde calitățile de vindecare și se transformă într-o masă obișnuită dulce, prin urmare nu trebuie depozitată în dulapuri lângă sobă sau radiator încălzit.
Ustensile de depozitare
Recipientul ideal pentru depozitarea mierii este un borcan de sticlă închisă cu capac etanș. În capac, prezența unei garnituri de cauciuc sau plastic este permisă pentru o închidere mai strânsă.
Luați în considerare alte materiale adecvate pentru containere de depozitare.
Lemn
Sunt potrivite butoaiele din arin, mesteacăn, tei sau fag, cu un conținut de umiditate de cel mult 16%, înmuiate în ceară din interior. Ghivecele din lemn de conifere nu sunt folosite, deoarece astfel de vase degajează gudron și transmit mirosuri. Butoaiele de stejar se usucă în timp, pierzându-și etanșeitatea, mierea din ele devine întunecată.
Material pentru containere de depozitare - lemn
Lut
Pentru depozitare, utilizați vase de lut, ceramică sau porțelan cu posibilitatea de închidere strânsă. Pentru depozitarea pe termen lung, vasele pot fi sigilate cu ceară la joncțiunea cu capacul. Recipientele din ceramică trebuie să fie vitrate la interior.
Argila are o structură poroasă care îi permite să mențină o temperatură adecvată. Dar ar trebui să țineți cont și de particularitatea materialului de a absorbi mirosurile, prin urmare, înainte de a folosi o oală de lut din sub produse mirositoare, acesta trebuie spălat fără utilizarea detergenților, mai ales cu conținutul de elemente chimice din compoziție și aprins în cuptor. Vesela de faianță, ceramică și porțelan prezintă dezavantajul unei fragilități crescute, în special la schimbările de temperatură.
Plastic
Ustensilele din plastic pentru depozitare sau transport pot fi utilizate cu cele marcate „pentru alimente”. Mierea este capabilă să interacționeze cu elemente chimice din plastic nealimentar și să le absoarbă în sine. Prin urmare, dacă chihlimbarul dulce a fost achiziționat într-o sticlă de plastic, ceea ce ridică îndoieli cu privire la adecvarea sa, atunci acasă ar trebui să fie turnat într-un recipient mai potrivit. Chiar și plasticul de calitate alimentară nu este încă recomandat pentru depozitarea pe termen lung a produsului.
Material pentru container - plastic
Alte materiale
Este permisă depozitarea mierii în vase din oțel inoxidabil și aluminiu. Dar lăsarea produsului pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient din fier, cupru sau zincat este periculoasă. Mierea din astfel de recipiente interacționează cu metalul, care se oxidează, formând compuși chimici dăunători sănătății. Din același motiv, nu este recomandat să folosiți linguri de fier pentru un set de dulciuri sau să le lăsați în vrac.
Asigurați-vă că ustensilele de depozitare și capacul sunt curate și uscate. Nu puteți turna o nouă porție de nectar într-un borcan care nu a fost curățat de reziduurile anterioare. Reziduurile rămase în urmă vin în contact cu produsul proaspăt și îl determină să fermenteze. Cel mai bine este să folosiți un recipient permanent, testat, dar nu borcane de marinate și alte alimente cu miros înțepător, pentru a evita mirosurile de miere proaspătă.
Spatiu de depozitare
Durata șederii substanțelor medicinale și a oligoelementelor în compoziția produsului depinde de locul de depozitare.
Care este cel mai bun frigider sau cămară de depozitare? Mierea poate fi depozitată în frigider, într-un compartiment cu o temperatură de + 5 ° C, de exemplu, pe ușă. Dar modificările de umiditate prezente în frigider, lumina intermitentă și mirosurile puternice ale altor produse pot complica depozitarea. Este adevărat, în condiții de temperatură ridicată a camerei, fără posibilitatea de a o regla, frigiderul devine singurul loc și modalitate de a depozita în mod corespunzător recipiente cu miere, cu condiția să se utilizeze recipiente cu capac etanș. Este permisă păstrarea chihlimbarului dulce în dulapuri pe logiile reci.
Locațiile de depozitare nu trebuie schimbate frecvent
Nu trebuie să schimbați frecvent locațiile de depozitare mutând borcanele din frigider în camere cu temperatura camerei, inclusiv pentru a evita apariția condensului.
Este posibil să congelați borcane cu miere
Mierea poate fi congelată într-un congelator la o temperatură nu mai mică de -20 ° C. Dar această metodă nu afectează termenul de valabilitate și face dificilă scoaterea produsului din recipient, după ce a fost la o temperatură scăzută. Prin urmare, pentru o astfel de depozitare, ar trebui să alegeți recipiente mici, având în vedere că la îngheț, masa lichidului va crește. Prin urmare, produsul apicol nu este turnat în recipient până la refuz, lăsând un loc deasupra. Decongelați mierea, fără a scoate capacul, la temperatura camerei.
Temperatura de depozitare
Cea mai bună temperatură pentru depozitarea borcanelor cu miere este de la -5C ° până la + 20C °, care este sub temperatura camerei normale. Prin urmare, o cămară întunecată cu o temperatură constantă care nu se ridică peste + 20 ° C va fi cea mai bună opțiune de depozitare. Temperaturile mai scăzute sunt mai puțin înfricoșătoare pentru dulceața naturală decât temperaturile mai ridicate, în care vitaminele sunt distruse.
O cămară întunecată, cu temperatură constantă, este cel mai bun loc pentru depozitare
Când mierea este confiată
Bombonarea este un proces natural și un indicator al calității. Cristalizarea nu modifică calitățile nutriționale și medicinale ale produsului. Cristalele pot fi de diferite dimensiuni și apar în mod inevitabil la 3-6 luni după scoaterea din fagure. Cristalizarea are loc datorită particularităților compoziției chimice a produsului, ale cărei componente principale sunt glucoza și fructoza. Cu cât este mai multă glucoză în miere, cu atât va fi mai rapid zahărul. De exemplu, o floarea-soarelui poate începe să formeze cristale încă în fagure. Cristalizarea inegală este considerată normală. Mierea bogată în fructoză, cum ar fi cea de castan sau de salvie, nu cristalizează la fel de repede ca altele. Salcâmul poate rămâne în stare lichidă cel mai mult timp.
Atunci când stratificați un produs apicol, un factor important este că partea sa lichidă superioară nu este prea apoasă, ceea ce poate indica o încălcare a timpului de pompare și o calitate slabă a produsului. De asemenea, motivul pentru care mierea rămâne în stare lichidă mai mult de șase luni poate fi faptul că temperatura de încălzire a fost depășită în timpul dizolvării pentru ambalare. Nu mai există vitamine și oligoelemente medicinale într-un astfel de produs.
Calitatea dulceaței poate fi verificată prin dizolvarea masei în apă: produsul natural se dizolvă complet în 10 minute, lăsând o soluție gălbuie tulbure.
Pentru a restabili fluiditatea produsului zaharat, topiți o porție separată într-o baie de aburi
Dacă doriți să restabiliți fluiditatea produsului zaharat, topiți o porție separată într-o baie de aburi. Nu trebuie să topiți masa pe foc deschis și să o lăsați să fiarbă, altfel mierea se va transforma într-un carbohidrat care nu are proprietăți medicinale. Nu trebuie să topiți cantități mari în scopul depozitării ulterioare, produsul gătit este depozitat mai rău și își pierde calitățile utile mai repede.
Perioada de depozitare
Principala regulă de depozitare este etanșeitatea recipientului, care conține chihlimbar dulce. În recipiente cu oxigen sau vase complet deschise în miere, toate elementele utile dispar în câteva zile, produsul se deteriorează și poate deveni inutilizabil. Pentru utilizare în scopuri medicinale, este recomandabil să folosiți miere proaspătă și să nu o cumpărați pentru o utilizare viitoare în cantități mari.
Perioada stabilită pentru cât timp pot fi depozitate conservele de miere acasă - mierea preambalată pentru magazinele alimentare are o durată de valabilitate de la opt luni la doi ani, în conformitate cu standardul de stat. Dar chiar și după această perioadă, dacă produsul nu are mirosuri de fermentație, spumă la suprafață sau gust acru, poate fi folosit.
Mierea nu are o perioadă de valabilitate specifică
Mierea are o calitate conservantă și poate fi păstrată în stare adecvată în stupi mulți ani. Dar atunci când se scoate din fagure și interacționează cu oxigenul, aceste calități se pierd în timp.
Următorii factori pot afecta durata de valabilitate:
- Mierea adunată de albine nu din nectar, ci din secrețiile dulci și lipicioase ale insectelor rămase pe plante. O astfel de miere este de culoare verde închis, cu aromă mai puțin pronunțată și gust adesea amar. Produsul de miere devine rapid acru.
- Mierea produsă de albinele hrănite cu sirop de zahăr. În plus față de o perioadă de valabilitate mai scurtă, conține mai puțini nutrienți. Siropul de zahăr poate fi alimentat albinelor datorită capacității limitate de a colecta nectar în mod natural din flori, având în vedere caracteristicile teritoriale sau climatice ale stupinei. De asemenea, verile uscate pot afecta semnificativ cantitatea de nectar de flori.
- Mierea care a fost pompată din fagure nu este coaptă. O astfel de miere nu are timp să fermenteze suficient, va fi prea lichidă, deoarece albinele nu au eliminat complet excesul de umiditate din ea și au sigilat fagurele. Mierea necoaptă se exfoliază, este slab depozitată și acră rapid.
Calitatea mierii poate fi verificată numai prin mijloace de laborator, așa că înainte de cumpărare este mai bine să aflați locația stupinei, capacitatea albinelor de a colecta nectarul de flori în cantități suficiente și responsabilitatea apicultorului pentru momentul recoltării.
Acasă, puteți prelungi durata de valabilitate a unui produs apicol păstrându-l într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Mierea de albine are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii, are un efect întăritor și tonic general asupra corpului uman. Pentru a vă bucura de toate calitățile vindecătoare ale produsului, acesta ar trebui achiziționat de la apicultori de încredere și să cunoască regulile cu privire la modul de stocare a borcanelor cu miere proaspătă acasă.
