De ce mierea nu a fost confiată de un an

Mierea de albine aparține unor produse unice și este un fel de cadou din însăși natura. Proprietățile sale medicinale și medicinale sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Datorită combinației uimitoare de gust minunat și proprietăți medicinale, mierea naturală ocupă primul loc în topul produselor sănătoase. Aproape fiecare persoană de acasă are un borcan cu delicii parfumate și gustoase folosite pentru prevenirea și tratamentul multor boli.

De ce mierea nu este confiată

Prin urmare, întrebarea este destul de înțeleasă de ce nu este confiată mierea achiziționată, ce înseamnă acest lucru și dacă acesta este un criteriu pentru naturalețea sa. Conform structurii sale structurale, mierea constă din cantități egale de fructoză și glucoză. Timpul de cristalizare este determinat în funcție de componenta care va fi mai mare. Dacă predomină glucoza, mierea începe să cristalizeze rapid. Un exces de fructoză permite acestui produs apicol să rămână în stare lichidă mult timp.

De ce nu este mierea confiată?

Motive pentru care zahărul nu se întâmplă

Mulți iubitori ai acestei delicioase delicatese, care au decis să se aprovizioneze cu un produs util pentru o utilizare viitoare, sunt interesați dacă mierea achiziționată nu devine zahăr mult timp, ce înseamnă asta? Ce este atunci un indicator al naturaleții? Apicultorii cu mulți ani de experiență oferă mai multe motive pentru care mierea nu a fost confiată de un an:

• Diferite soiuri de miere se pot cristaliza în moduri diferite. Depinde de cantitatea de fructoză, un îndulcitor natural natural și de cantitatea de glucoză, o componentă dulce bogată în calorii. În cazul predominanței primei componente, formarea cristalelor de zahăr va continua lent. Un exemplu izbitor este soiul de mai, salcâm sau miere de miere, care în forma lor originală lichidă poate fi păstrat mult timp.
• Capacitatea zahărului depinde de expunerea la temperatură. În sezonul rece, formarea cristalelor de zahăr încetinește. Un efect similar apare atunci când temperatura crește peste 30 de grade. Cu toate acestea, astfel de modificări afectează negativ proprietățile benefice ale produsului. De obicei, pentru depozitarea pe termen lung a mierii în stare lichidă, după pomparea acesteia timp de una până la o lună și jumătate, se păstrează la o temperatură de 0 grade. După această perioadă, este mutat într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de 14 grade.
• Un motiv important pentru consistența mierii este cantitatea de apă din produs. O creștere a umidității cu până la 18% reduce capacitatea de cristalizare, o astfel de miere nu va fi solidă, poate fi sub formă de pastă. Cu toate acestea, adăugarea de apă poate face ca produsul să fermenteze și să se strice rapid.

Motive pentru care zahărul nu se întâmplă

Adăugarea de sirop de zahăr la miere reduce semnificativ proprietatea sa de zahăr-zahăr.

Toate motivele de mai sus oferă un răspuns de ce mierea de anul trecut nu este confiată și rămâne în stare lichidă mult timp.

Factorii ratei de cristalizare

Problema transformării mierii lichide într-o stare solidă îi îngrijorează pe mulți iubitori de miere.

Rata de cristalizare depinde de următorii factori:

1. Cantitatea de glucoză. Mierea cu conținut ridicat se transformă rapid într-o stare solidă.
2. Prezența cristalelor germinale microscopice de glucoză, granule de polen și impurități mecanice servește ca un fel de centre de cristalizare. Cu cât numărul acestora este mai mare, cu atât rata de transformare a unui produs lichid într-o stare solidificată trece mai rapid.
3. Amestecarea. Dacă masa de miere este adesea amestecată cu o lingură obișnuită, se formează noi surse de cristalizare.
4. Ambalare veselă. Depozitarea mierii într-un recipient cu pereți subțiri crește semnificativ rata de cristalizare. Dacă mierea este ambalată într-un recipient pătrat cu colțuri drepte, atunci procesul de precipitare a produsului va începe de la colțuri.

Cauzele zahărului: naturale și nenaturale

Mierea de albine poate fi acoperită cu zahăr din mai multe motive. Cel mai frecvent tip de plantă de miere, din care se colectează polen dulce, este considerat a fi cel mai comun, natural, care afectează cristalizarea produsului mieros. Mierea colectată din flori de lucernă, floarea soarelui, muștar, rapiță și alte culturi similare va zahăr mai repede decât mierea din flori de cireș, salvie, zmeură sau fireweed.

Alte cauze naturale ale îngroșării mierii includ:

• Folosind miere necoapte.
• Condiții meteorologice nefavorabile.
• Site de colectare a polenului.
• Temperatura de depozitare crește peste +10 grade.

Este adevărată miere confiată

Procesul de cristalizare este un semn atât al unui produs natural, cât și al unei contrafaceri. Diferența constă în aspectul și rata de tranziție la forma cristalină. Produsul natural începe să zaharească rapid, mai ales atunci când temperatura de depozitare scade. Mierea forjată cu zahăr în exces se îngroașă încet. Formarea spumei pufoase și a unor pete albe de bule de aer în interior vorbește în favoarea naturaleții. Aproape orice miere naturală cu un conținut ridicat de polen începe să se îngroașe. Dacă mierea nu este acoperită cu zahăr după un an, atunci trebuie să vă gândiți de ce acest lucru nu s-a întâmplat.

De ce unele soiuri rămân lichide

Tipul de miere este direct legat de felul de flori din care albinele trudite colectează nectar dulce. Practic nu există o varietate pură; conține în mod necesar impurități ale altor flori. Acest lucru se datorează faptului că în timpul înfloririi în masă a unui tip de plante cu flori, are loc înflorirea și a altor plante din care se colectează polen.

Prin urmare, mierea naturală nu poate fi absolut „pură”, trebuie să conțină impurități ale altor culturi de flori. Trebuie remarcat faptul că cantitatea de nectar dulce colectată de la alte flori este minimă, prin urmare, numele soiului este determinat de înflorirea în masă a florilor în perioada de colectare.

De ce unele soiuri rămân lichide

Pentru a înțelege de ce mierea naturală nu este confiată pentru o lungă perioadă de timp, este recomandat să vă familiarizați cu cele mai comune soiuri ale acestei uimitoare delicatețe naturale:

1. Mai dragă. Aproape toată lumea știe despre beneficiile unui produs apicol colectat la începutul primăverii. Acest lucru se datorează predominanței semnificative a fructozei și a conținutului scăzut de calorii. Prin urmare, mierea de mai este bine absorbită fără a irita tractul digestiv. Polenul pentru acesta este colectat de insecte înainte de începerea înfloririi în masă a primelor pedunculi. Produsul din miere este pompat în ultima lună a primăverii sau la începutul verii. Mierea naturală de mai rămâne lichidă mult timp.Adesea, sub masca acestui produs util, se vând falsuri, în care se adaugă sirop de zahăr pentru a hrăni albinele iarna. Prin urmare, apicultorii cu experiență recomandă achiziționarea produsului mai în toamnă după ce a fost perfuzat și are loc contracția sa naturală.
2. Salcâm. Un soi alb bine cunoscut, cu o aromă plăcută de salcâm și un gust unic. Conține 35% glucoză dulce, 40% fructoză și o cantitate mică de umiditate. Mierea proaspăt pompată prin consistența sa este similară cu siropul lichid saturat și după contracție rămâne lichidă mult timp. După cristalizare, produsul din miere de salcâm formează mici cristale de o nuanță deschisă.
3. Lămâie verde. Aceasta este o altă varietate de soiuri de miere albă care își păstrează structura lichidă originală timp de o lună până la șase luni. Produsul din miere din tei este moderat vâscos și după zahăr are o stare pastoasă cu cristale fine, care este similar cu grișul în bucăți. După depozitarea pe termen lung, mierea poate fi stratificată în fracții solide și lichide.
4. Hrişcă. Cristalizarea mierii colectate de albine din câmpurile de hrișcă înflorită are loc foarte repede. Pentru a menține produsul în stare lichidă, acesta trebuie depozitat în condiții adecvate. Acest tip include o mulțime de substanțe nutritive necesare pentru menținerea imunității, ameliorarea inflamației și tratarea răcelilor.

După ce ne-am familiarizat cu cele mai populare soiuri care rămân în stare lichidă pentru o lungă perioadă de timp, putem concluziona că acest efect indică cel mai probabil originea naturală a produsului din miere și de ce mierea de anul trecut a acestor soiuri nu a fost confiată.