Вештачки мед је тражен, упркос својој неприродности, због употребе у посластичарству. Има идентичан укус и изглед, али му недостају корисне особине природног пчеларског производа.

За шта је то потребно

Вештачки мед је глукозно-фруктозни сируп једнак сахарози по слаткоћи и хранљивој вредности. Не садржи ни ензиме, ни микроелементе, ни витамине карактеристичне за природни производ. Нема лековитих и козметичких својстава. Због тога се користи само као заслађивач.

Важно! Вештачки мед се широко користи у кувању. То је због чињенице да се приликом загревања природног производа ослобађа оксиметилфурфурна киселина која има канцерогени ефекат на тело.

Контраиндикована је за људе са алергијама због присуства алергена - биолошки активних супстанци и једињења садржаних у полену. Вештачки производ има нижи садржај калорија, стога може допунити исхрану људи са прекомерном тежином.

Вештачки мед

Састав вештачког меда:

  • угљени хидрати - 80%;
  • шећер у сувом остатку - 70%;
  • вода - 20%;
  • нечистоће - 3%.

Како сами направити мед? Да бисте направили посластицу, требат ће вам неколико састојака, главна компонента рецепата је шећер од трске или репе.

Припрема

Лубеница мед

Прављење вештачког меда код куће је прилично лако. Његова припрема се заснива на процесу разградње сахарозе и глукозе на моносахариде. Посластичари га широко користе у производњи пецива и колача.

Како направити мед од шећера? Класични рецепт, без додавања додатних састојака:

  • 70 г шећера;
  • 30 мл кључале воде;
  • 1 г лимунске киселине (или мравље киселине - 0,5 г);
  • 0,8 г соде бикарбоне.

Пре кључања меда потребно је да припремите кинеску шољу или чашу. Сипајте шећер у посуду и разблажите кључалом водом. Добијена вискозна маса се загрева у воденом купатилу до 80 степени. За убрзавање процеса додаје се киселина. Смеша се држи на ватри 2 сата. Неопходно је стално мешати сируп како се шећер не би накупио. Сода се додаје да би се неутралисала киселина, која се може заменити кредом. Остаје само да се охлади готов сируп. Велики произвођачи користе шкробни сируп уместо шећера.

Кување меда

Како припремити мед да буде сличнији природном? За ово се користе различити адитиви:

  • скроб или кукурузни сируп, брашно, креда за згушњавање;
  • прави мед, сок од грожђа, лубенице или диње, зачини, цвеће за додавање укуса;
  • чај, шафран, децокција кантариона како би се добила сенка.

Уклапање укуса постиже се мешањем 80% вештачког и 20% природног меда и додавањем меласе (10-20%).

Мед од шљиве жуте трешње

Густина меда

Шљива жуте трешње делује тонично, буди апетит и поспешује апсорпцију хране. Органске киселине у свом саставу нормализују варење и столицу. Присуство каротеноида помаже у одржавању здравља органа вида и коже. Воће јача имунолошки систем, штити од канцерогених тумора, захваљујући садржају антоцијанина и витамина Ц. Домаћи мед се може направити од шљиве трешње.

Да бисте направили џем од меда од шљиве од жуте трешње, потребни су вам следећи састојци:

  • вишња шљива - 0,5 л конзерве;
  • вода - 1 л;
  • шећер - 3 кг;
  • мед - 100 г;
  • лимунска киселина - 1 кашичица

Пре кључања меда од вишања и шљива, он се опере.Опрана шљива трешње ставља се у емајлирану посуду, прелије са 1 чашом воде и остави да се кува до меке конзистенције око 10-15 минута. Затим се шљива трешње охлади и протрља кроз сито како би се решила коже и семена. У пире се додају вода, шећер и мед.

Мед од шљиве жуте трешње

Мешане компоненте се доводе до кључања и кувају уз стално мешање 15-20 минута. Лимунска киселина се додаје 5 минута пре краја поступка. Остаје да сипате врели мед у тегле и смотате за зиму. Резултат је мирисна ћилибарна посластица, слична стварном пчеларском производу.

Може се припремити према рецепту без додавања меда. Потребна су само 3 састојка:

  • вишња шљива - 1 кг;
  • вода - 1,2 л;
  • шећер –3 кг.

Вишња шљива се опере, стави у воду и кува док не омекша. Вода се одводи у посебан контејнер. Охлађена воћна маса, обрисана кроз сито, поново се сипа процеђеном чорбом, додаје се шећер. Након кључања смањите ватру, наставите да кувате око 40-50 минута. Згуснути врући мед од шљиве вишње сипа се у тегле и смота. Производ треба чувати на хладном и тамном месту.

Шећерни мед

Ово је још једна фалсификована опција у којој пчеле конзумирају шећерни сируп. Инсекти га претварају у моно-шећер. Такав производ се не може назвати вештачким, јер пчеле ферментирају сируп на сличан начин као полен и нектар. Састав шећерног меда:

  • обрнути шећер - 65,7%;
  • трска - 4,87%;
  • декстрини - 8,17%.
Храњење пчела у августу сирупом

Састав је прилично лош, у њему нема протеина, витамина и минералних соли.

Белешка! Пажљиви пчелари га издају за цветни мед, јер има светлу боју, лагану медену арому. Ово је фалсификовање. Такав производ је најтеже изложити.

Касније су се појавили лукавији начини фалсификовања природног производа. Користе меласу, сахарозу, инвертни шећер, кромпир и кукурузни скроб. Понекад чак и лабораторијски тестови не дозвољавају откривање фалсификовања. Најчешћи фалсификати подељени су у 3 групе: вештачки мед, природни са адитивима за повећање вискозности и тежине, као и пчеле од шећерног сирупа.

Шећерни мед

Научници настављају да експериментишу, стварајући нове сорте. Истраживач Н.П. Јорисцх је развио експресивну методу за производњу лековито-витаминског и витаминског меда на бази шећерног сирупа. Пчеле се хране 55% шећерним сирупом, додају адитиве:

  • лекови;
  • биљни екстракти;
  • свежа крв;
  • витамини;
  • млеко;
  • сокови од воћа и поврћа.

Тако су научници успели да добију шаргарепу, крв, млеко, лековити, јабучни, мултивитамински мед. Развијено је више од 85 сорти са лековитим својствима. Такав производ помаже у очувању лековитих супстанци, пријатан је за употребу и олакшава апсорпцију адитива због присуства протеина, ензима, витамина и шећера. Овај облик примене лека је посебно погодан са горким укусом лека.

Разлика између меда и сирупа

Бескрупулозни продавци користе прилику да вештачки мед представе као природан, јер је тешко препознати обману по изгледу производа. Постоје одређени знакови замене по којима можете разликовати лажњак:

  • кисела, једноставна арома без накнадног окуса, за разлику од вишеструке ароме природног производа;
  • не изазива благе болове у грлу;
  • текстура је непластична, љушти се;
  • хомогена, јер не постоје нечистоће карактеристичне за природни мед: пчелињи хлеб, полен, прополис, микрочестице воска;
  • текстура је груба, са грудицама;
  • течна конзистенција, кап се одмах шири;
  • пјене;
  • није пресвучено шећером;
  • ниска цена.

Исправан начин утврђивања природности пчеларског производа је његова постојаност. Танак штапић се умочи у мед и извуче. Овај производ је вискозан, флексибилан, чини дугу нит. После његовог пуцања на површини се ствара хумка која се постепено одваја у бокове.Таква својства се објашњавају малим садржајем воде, само 17-20%. Фалсификат има конзистенцију лепка, брзо тече, капље, формира прскања.

Разлика између меда и сирупа

Природни производ је нежан, лако се упија у кожу, не гужва се када се трља између прстију, за разлику од фалсификата. Комад хлеба умочен у прави пчелињи производ на 10 минута очврсне. Сируп ће га учинити меканим.

Ако је производ створен помоћу адитива, онда је лаж лако препознати растварањем кашике меда у води. Ако нема талога, решење је постало само мутно, а затим природни мед. Прекомерне нечистоће својствене лажном увек стварају талог.

Који су адитиви коришћени може се сазнати кроз следеће радње:

  • присуство брашна или скроба открива се додавањем капи јода, раствор постаје плав;
  • присуство креде ствара мехуриће након додавања есенције сирћета.

Љети је свеж природни мед доступан само у течном облику (осим за репицу). Када купујете мед у јесен или зиму, потребно је да узимате само кандиране производе (са изузетком сорте багрем).

Домаћи вештачки мед је укусна и јефтина посластица.