ความหนาแน่นของน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นที่รักและเคารพมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปจนถึงทุกวันนี้มีลักษณะหลายประการที่กำหนดคุณภาพ และความหนาแน่นของน้ำผึ้งเป็นผู้นำในหมู่พวกเขา

ความหนาแน่นของน้ำผึ้งกก. / ลิตรหมายถึงอะไร?

ความหนาแน่นของสารใด ๆ คืออัตราส่วนของมวลต่อปริมาตรที่ครอบครองโดยมวลนี้ มิฉะนั้นพารามิเตอร์นี้เรียกว่าความถ่วงจำเพาะ แนวคิดนี้สามารถใช้ได้กับน้ำผึ้งอย่างเต็มที่ยิ่งไปกว่านั้นยังบ่งบอกถึงคุณภาพของมัน

เมื่อใช้พารามิเตอร์คุณต้องจำไว้ว่าพารามิเตอร์นั้นไม่มีค่าที่กำหนดไว้โดยเฉพาะ ความหนาแน่นของน้ำผึ้งอยู่ระหว่าง 1.5-1.4 กก. / ล. แหล่งที่มาต่างๆสามารถแสดงความถ่วงจำเพาะในหน่วยอื่น ๆ - กรัมต่อลิตรกรัมต่อลูกบาศก์ซม. ต่อมิลลิลิตร หากความหนาแน่นต่ำกว่ามาตรฐานผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางสูงขึ้น - มีการผสมสารเติมแต่งหลายชนิดขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ขาย อาจเป็นน้ำตาลแป้งแป้งเซโมลินา

การแปรผันของความหนาแน่นเกี่ยวข้องกับความชื้นของผลิตภัณฑ์

ปริมาณความชื้นในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญหลายประการ:

• สภาพอากาศ. หากผึ้งเก็บน้ำหวานในสภาพอากาศที่เปียกชื้นความชื้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น
• ระดับของวุฒิภาวะ ด้วยการสูบน้ำผึ้งออกในช่วงแรกซึ่งยังไม่ได้ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งจะทำให้ค่าความถ่วงจำเพาะของน้ำผึ้งลดลง และเนื่องจากการหมักยังไม่สมบูรณ์จึงยังไม่มีการสังเคราะห์สารที่มีประโยชน์ วิตามิน B1, B2, B3, B6 และธาตุแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กซึ่งมีชื่อเสียงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่น 1.409-1.510 กก. / ลิตรเท่านั้น
• สภาพการเก็บรักษา. ภาชนะที่ไม่ปิดผนึกก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของมวลที่มีเวลาในการตกผลึก ความชื้นของอากาศในห้องมีผลโดยตรงต่อความหนาแน่นเนื่องจากการดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์ เมื่อความเข้มข้นของไอน้ำสูงกว่า 66% น้ำผึ้งจะดูดซับความชื้นต่ำกว่า 58% จะระเหยออกไป นอกจากนี้อุณหภูมิในการจัดเก็บและปริมาณความชื้นโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์มีผลโดยตรงต่อความหนาแน่น ตัวอย่างเช่นความหวานที่มีความชื้น 20% ที่ 15 ° C มีความถ่วงจำเพาะ 1.415 g / cm³ที่ 20 ° - 1.403 g / cm³

มีปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อความหนาแน่น - ระยะเวลาในการเก็บรวบรวมโดยผึ้งสภาพภูมิอากาศทั่วไปองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ตามเกณฑ์สุดท้ายน้ำผึ้งแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบ:

• ของเหลวมาก - เก็บจากกระถินโคลเวอร์ดอกทานตะวันหรือพฤษภาคม
• ของเหลว - มะนาว, โคลเวอร์หวาน, เรพซีด, เกาลัด, บัควีท;
• หนา - ดอกแดนดิไลอัน
• เหนียว - น้ำหวาน (เก็บจากสารคัดหลั่งหวานบนใบพืชที่แมลงทิ้งไว้หรือจากตาของต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสน)
• เหมือนวุ้น - เฮเทอร์

ตารางที่ 1. การพึ่งพาความหนาแน่นของน้ำผึ้งกับความอิ่มตัวของความชื้น

เนื้อหาความชื้น%	ความถ่วงจำเพาะ g / ml
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

ไม่ควรนับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำ 15-17% ในตลาดปกติหรืองานแฟร์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความต้องการของตนเอง และ 20-21% ถือได้ว่าเป็นสัญญาณของคุณภาพที่ไม่ดี ปริมาณความชื้นหลักในน้ำผึ้งสำหรับการขายจำนวนมากคือ 18-19% ดังนั้นผู้ซื้อที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ใช้ระดับ 18.5% เป็นระดับที่คำนวณได้

น้ำผึ้งมีน้ำหนักเท่าไหร่ในภาชนะต่างๆ

ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์หวานสำหรับคนธรรมดามีความสำคัญไม่เพียง แต่ในการประเมินคุณภาพเท่านั้น ควรทราบตัวบ่งชี้นี้เพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงเมื่อซื้อหรือใช้งาน

ปริมาณน้ำผึ้งในช้อนชาและช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหารความงามและการรักษา ในสูตรอาหารจำนวนที่ต้องการจะระบุในรูปแบบต่างๆ: โดยการวัดปริมาตร (แก้วช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ) หรือโดยน้ำหนักเป็นกรัม หลังมักจะทำให้เกิดปัญหาวิธีการวัดเช่น 7 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมยา

ตารางมาช่วยด้วยความช่วยเหลือซึ่งเพียงพอที่จะวัดปริมาณที่ต้องการของส่วนประกอบ

ตารางที่ 2. วิธีตวงน้ำผึ้งด้วยช้อน

น้ำหนักกรัม	ช้อนชา	ช้อนชาที่กองไว้	ช้อนโต๊ะ	ช้อนโต๊ะกอง
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

โดยปกติจะใช้การคำนวณที่ง่ายกว่าโดยพิจารณาจากค่าเฉลี่ยของขนาดช้อนส้อม:

• 1 ช้อนชา - 7-10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน - 21-25 กรัม
• 1 เหลี่ยมเพชรพลอย (200 มล.) - 280-300 กรัม
• 1 ชา (บาง) ช้อนโต๊ะ. 250 มล. - 350-380 กรัม

ขนมอยู่ในโถเท่าไหร่

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันที่จะต้องรู้ว่าน้ำผึ้งอยู่ในขวดหรือขวดเท่าไร - ลิตรครึ่งลิตรเป็นต้นท้ายที่สุดนี่คือวิธีที่ผู้เลี้ยงผึ้งขายมันในร้านค้าปลีก ผู้ซื้อมักจะต้องเชื่อคำพูดของผู้ขายว่ากระบอกสูบขนาด 3 ลิตรมีขนาด 5 กิโลกรัม ในความเป็นจริงไม่เกิน 4.5

ตารางที่ 3. น้ำผึ้งมีกี่กก

สามารถปริมาตรล	น้ำหนักกรัม
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

ง่ายต่อการคำนวณจากตารางว่ามีน้ำผึ้งอยู่ในขวดกี่กิโลกรัม ภาชนะ 40 ลิตรมาตรฐานบรรจุผลิตภัณฑ์มีค่า 56 ถึง 60 กก. สารที่มีคุณภาพหนึ่งกิโลกรัมวางอยู่ในโถ 0.8 ลิตร

เพื่อไม่ให้หลงกลคนเลี้ยงผึ้งที่เคารพงานของพวกเขาแนะนำให้จำน้ำหนักของกระป๋อง:

• 0.5 ลิตร - 180-260 กรัม
• 1 ลิตร - 360-400 กรัม
• 2 ลิตร - 700 กรัม
• 3 ลิตร - 920 กรัม

เมื่อทราบข้อมูลเหล่านี้พวกเขาค่อนข้างกำหนดคุณภาพของความหวานได้อย่างแม่นยำซึ่งผู้ขายได้ใส่ไว้ในธนาคารแล้ว หากเรากำลังพูดถึงภาชนะขนาด 3 ลิตรน้ำหนักรวม (รวม) จะอยู่ที่ประมาณ 5.4 กก. การเบี่ยงเบน 10% ไม่ถือว่าเป็นภัยพิบัติอาจเป็นเพราะลักษณะของภาชนะบรรจุเอง

ฤดูกาลของการซื้อจะถูกนำมาพิจารณาด้วย เป็นที่ทราบกันดีจากหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนว่าร่างกายทั้งหมดจะเพิ่มปริมาตรเมื่อถูกความร้อนและน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าภายนอกร้อนปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 5% นั่นคือความถ่วงจำเพาะจะลดลงเล็กน้อย ในทางกลับกันปริมาตรจะลดลงเหลือ 10% ซึ่งหมายความว่าความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งขวดผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่วางบนตาชั่งมีน้ำหนักที่แตกต่างกันในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูงให้ดำเนินการดังนี้:

• วางโถบนตาชั่ง
• ลบมวลของกระป๋องออกจากน้ำหนักรวม
• มีการประเมินสารตกค้าง: ปริมาณที่เป็นไปตามมาตรฐานโดยคำนึงถึงอุณหภูมิของอากาศและส่วนเบี่ยงเบนที่อนุญาตของมวลสุทธิของผลิตภัณฑ์ (ขึ้นอยู่กับเกรด) ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 25 g / l

มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพ ได้แก่ การตรวจทางห้องปฏิบัติการ แต่การประเมินผลิตภัณฑ์ตามความหนาแน่น - อัตราส่วนของมวลต่อปริมาตรนั้นค่อนข้างง่ายคุณต้องจำตัวเลขเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้น น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะช่วยลดต้นทุนด้านวัตถุดิบให้ความเพลิดเพลินและทำให้สุขภาพแข็งแรง