Ang proseso ng paggawa ng mismong mismo ay napaka-kumplikado at natatangi. Ang mga bees sa tag-init ay nagtatrabaho mula umaga hanggang gabi upang mangolekta ng sapat na nektar para sa pugad. Doon, ang mga nakuha na stock ay may bentilasyon upang mabawasan ang dami ng kahalumigmigan, inilalagay sa mga cell ng pulot-pukyutan, at pagkatapos lamang, pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang natapos na pulot ay natatakan. Ngunit may mga problema sa pagkolekta at pagdadala ng mga honeycombs mula sa pugad. Madalas na lumitaw ang mga katanungan: bakit ang isang puting foam foam sa honey, mula sa ano lumilitaw ang isang pelikula sa honey?

Honey: paglalarawan, komposisyon, mga uri

Ang honey ay isang matamis, makapal na produkto. Ang lasa nito ay nakasalalay sa halaman kung saan nakolekta ng mga bee ang pollen.

Mahal

Komposisyon ng honey:

  • natural na sugars: glucose, fructose, sucrose at iba pa;
  • tubig;
  • bitamina: B2, B3, B5, B6, B9, C;
  • folic acid;
  • carotene-A;
  • mga metal: kaltsyum, magnesiyo, sink, iron, sodium;
  • posporus;
  • mga enzyme (mabulok kapag pinainit ang produkto) at marami pa.

Ang pangunahing uri ng honey:

  • kalamansi - mapusyaw na dilaw, malambot at mabango;
  • bakwit - madilim na pula, napaka mayamang lasa;
  • mirasol - huli, bahagyang maasim;
  • matamis na klouber - gatas na puti, amber, creamy, amoy ng banilya;
  • akasya - ang pinakamaagang species;
  • honeydew - ginawa hindi mula sa polen, ngunit mula sa aphids at mga pagtatago ng halaman.

Ang proseso ng koleksyon ng honey ay medyo kumplikado. Kailangan mong sundin ang mga tagubilin at panuntunan upang makakuha ng isang mapagkumpitensyang mataas na kalidad na produkto. Mayroong 2 pangunahing pamamaraan ng pagkuha ng pulot: mula sa honeycomb at pagkuha. Mas gusto ng mga may karanasan sa mga beekeeper ang unang pagpipilian, habang para sa mga nagsisimula mas madaling gamitin ang pangalawa.

Bakit honey foams sa ibabaw: ano ang sanhi ng mga bula ng hangin sa pulot

Bakit hindi tinatakan ng mga bees ang honey kahit na puno ang mga frame

Maraming mga kadahilanan kung bakit maaaring baguhin ng honey ang pagkakapare-pareho nito. Mayroong mga kadahilanan na nakakaapekto lamang sa hitsura, nang hindi nakakaapekto sa lasa o amoy ng produkto. Mayroong iba na ginawang isang nakakapinsalang produkto ang bee sweetness. Mula sa kung anong inuming pulot ang maaaring mag-foam - karagdagang.

Kakulangan sa pagsala

Ito ay isa sa mga hindi nakakapinsalang sanhi ng foam sa nektar. Ito ay nangyayari kapag, sa panahon ng pagsala ng produkto sa pamamagitan ng isang salaan, kasama nito, ang mga mumo ng bubuyog, mga piraso ng waks, polen, at mga bahagi ng mga katawan ng mga bubuyog na namamahala mismo upang pisilin. Bula sa pulot - ano ito? Ito ay hindi hihigit sa isang proseso ng paglilinis ng sarili sa nektar.

Kakulangan sa pagsala

Bakit maaaring lumitaw ang bula pagkatapos ng pagsala:

  • Maling salaan. Hindi lahat ng mga produkto ay may karaniwang sukat ng butas, kaya bago bumili, kung may pag-aalinlangan, mas mabuti na kumunsulta sa nagbebenta. Kung mayroong masyadong malaking butas sa salaan, magaganap ang honey foaming.
  • Ginamit ang de-kalidad na materyal upang gawin ang filter. Kadalasan, ang mga nagsisimula na nagsisimula pa lamang mag-breed ng mga bees ay hindi napagtanto ang kahalagahan ng pagbili ng de-kalidad, mamahaling na materyales, na hahantong sa kontaminasyon ng produkto ng mga dayuhang partikulo.
  • Pag-iingat ng beekeeper. Ang kadahilanan ng tao ay nakakaapekto rin sa kalidad ng koleksyon.

Upang maihanda ang gayong honey para magamit, kailangan mo lamang linisin ang tuktok na layer ng mga labi na ito ng isang kutsilyo o kutsara. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tamis, pati na rin ang lasa at amoy, ay mananatiling buo.

Hindi hinog na pulot

Minsan mayroong isang kagyat na pangangailangan upang kolektahin ang produktong amber nang maaga. At hindi bihira na mag-foam ang pulot pagkatapos ng pag-aani - ano ito? Lumilitaw ang foam sa isang hindi hinog na produkto dahil sa mataas na kahalumigmigan nito. Ang nilalaman ng kahalumigmigan sa raw honey ay 1-2% mas mataas kaysa sa pamantayan.

Mahalaga! Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ng hindi pa hinog na produkto ay lumagpas sa 4%, kung gayon kinakailangan ng pagkalaglag. Nangangailangan ito ng mga espesyal na kundisyon na hindi maaaring muling likhain ng sarili mo sa bahay.

Pinapayagan ito ng mga responsableng beekeepers na maging matanda, na pinapanatili ito ng halos isang buwan sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C. Ngunit, kahit bumili ang mamimili ng hindi hinog na pulot, maaari niyang hayaang mahinog ito nang mag-isa. Huwag magulat kung ang biniling produkto ng bee ay may ganap o bahagyang na-foamed.

Hindi hinog na pulot

Mahalaga! Mahusay na kainin muna ang hindi hinog na pulot. Hindi ito maimbak ng mahabang panahon. Sa parehong oras, ito ay puno ng mga bitamina at mineral na hindi mas mababa sa mature, kahit na mas mababa ito sa dami ng mga katangian ng pagpapagaling.

Mga bula ng hangin

Bakit lumilitaw ang mga bula sa pulot? Kadalasan, ang masa ay nagsisimula sa bula pagkatapos ng madalas na pagsasalin ng dugo mula sa iba't ibang mga lalagyan o mahabang pagpapakilos. Kapag ang honey ay ibinuhos, ito ay puno ng mga nitrogenous compound, na kumakalat sa anyo ng mga bula sa buong masa ng pulot. Sa panahon ng pag-iimbak, ang nasabing honey ay hindi masisira at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga bula ng hangin sa pulot

Tumaas na glucose

Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay lamang sa uri ng honey at hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa lasa nito. Ang mga puting foam form sa honey - ano ito? Isang labis lamang sa mga compound ng glucose. Bago gamitin, alisin ang tuktok na layer ng isang kutsara at pukawin hanggang makinis. Ang nasabing nektar ay dapat na nakaimbak sa mga espesyal na kondisyon, dahil mas mabilis itong lumala kaysa sa dati. Kakailanganin nito ang isang mahigpit na saradong lalagyan at isang temperatura na hindi hihigit sa 15 ° C.

Pagbuburo

Ang parehong pekeng at natural na mga produkto ay madaling kapitan sa nektar na pagbuburo. Ang proseso ay pinukaw ng mga yeast fungi. Ang natural na nektar ay mas lumalaban sa kanila kaysa sa isang pekeng. Mahusay na labanan ang pagbuburo kahit na bago ang pagsisimula nito, lalo, upang maiimbak nang tama ang tamis, nang hindi pinapansin ang lahat ng mga patakaran. Sa mga kondisyon ng mataas na temperatura o mataas na kahalumigmigan, kahit na ang pinakamataas na kalidad ng nektar ay hindi makatiis ng kahirapan. Ano ang mangyayari sa kanya? Ang pinaka-hindi nakakapinsala ay ang foam dome sa tuktok, nangangahulugan ito na nagsimula na ang proseso ng pagbuburo.

Tandaan! Hindi lamang ang nakolekta na pulot ay maaaring maasim, kundi pati na rin ang mga honeycomb. Ang pamumula at pagsabog ng mga cell ay magpapahiwatig ng simula ng proseso.

Pekeng produkto

Ang ibig sabihin ng counterfeiting ay ang sumusunod.

Sugar honey

Ginagawa ito ng mga bees sa parehong paraan tulad ng dati, ngunit mayroon itong mas kaunting mga nutrisyon at nutrisyon kaysa sa bulaklak. Lumilitaw ang nectar ng asukal kapag nagsimula ang tagapagbantay ng pukyutan na patuloy na pakainin ang kanyang mga mangangaso ng syrup na syrup. Ang syrup ay nagpapabilis sa mga mekanismo ng paggawa ng amber sa mga bees, dahil kung saan ang dami ng honey ay tumataas nang maraming beses, at bumababa ang kalidad. Kung ihalo mo ito, halimbawa, sa isang bulaklak, kung gayon ang catch ay hindi matatagpuan kahit sa mga espesyal na laboratoryo!

Tandaan! Maaari mo ring makilala ang mababang-kalidad na pulot sa pamamagitan ng mata! Kung ang pulot ay ganap na transparent, ipinapahiwatig nito ang mabagal na pagkikristal (maraming kahalumigmigan). Binalaan ng isang walang kulay (transparent) na masa na ito ay ginagamot sa init.

Artipisyal na pulot

Kadalasan, isang pekeng pag-import mula sa Tsina. At sa hitsura, pati na rin sa panlasa, napakahirap na makilala ito mula sa totoong isa. Sinubukan ng mga artesano ng Tsino na kopyahin ang parehong pagkakapare-pareho ng produkto at ang lasa nito na may katumpakan. Ang tanging bagay na kapansin-pansin na magkakaiba mula sa tunay na honey ng Tsino ay ang kumpletong kawalan ng mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga sangkap.

Mahalaga! Mahirap makilala ang isang pekeng Tsino mula sa isang kalidad na matamis, ngunit posible ito.Ang isang lasa ng caramel, isang matamis, aroma ng kendi at kawalan ng isang floral aftertaste ay magpapahiwatig ng isang malinaw na pekeng.

Likas na pulot na may mga additives

Ang pamamaraan ng pagpapalabnaw ng isang natural na produkto na may mga banyagang impurities ay lalong lalo na popular kapag faking honey. Ang pinaka-hindi nakakapinsalang additive ay maaaring maging high-density sugar syrup, na tint upang maitugma ang kulay ng honey gamit ang mga tina ng pagkain o tsaa. Ang mga walang pakialam sa kalusugan ng mga mamimili ay gumagamit ng mga mapanganib na sangkap upang gawing mas mura ang ipinagbibiling honey. Dahil ang asukal ay hindi rin murang, pinalitan ito ng iba't ibang mga sangkap na, kahit na sa maliit na dosis, mapanganib sa katawan.

Honeydew honey

Ang Pad ay isang organikong sangkap na maaaring may 2 uri. Mayroong isang pad ng pinagmulan ng hayop - ito ang ginagawa ng mga insekto na parasitiko sa panahon ng kanilang buhay. Halimbawa, ang mga nasabing insekto ay may kasamang mga aphid at mga katulad na beetle na nakatira sa mga halaman. Ang kanilang mga dumi ay ang parehong hayop sa hayop.

Honeydew honey

Ang pangalawang uri ay isang pad ng pinagmulan ng gulay. Kinokolekta ng mga bees ang malapot na masa na ito mula sa mga espesyal na puno, ang mga shoots at dahon na maaaring maglihim ng isang matamis na likido - honeydew. Ito ay sagana na ginawa ng mga conifers, oak, willow, seresa, mga puno ng abo, mga plum, mga puno ng mansanas at maples. Parehong panlabas at panlasa, ang mga pagtatago na ito ay halos kapareho ng bee nektar.

Tandaan! Kinokolekta lamang ng mga bees ang honeydew dahil walang mga bulaklak na halaman sa malapit. Karaniwan, ang mga ganitong kondisyon ay lumitaw alinman pagkatapos ng isang mainit na tag-init na may kaunting pag-ulan, o sa taglagas, kung saan halos lahat ng mga halaman ay nawala na. Ang pagkain ng pulot mula sa honeydew ng mga matapang na manggagawa ay binabawasan ang kanilang pag-asa sa buhay ng higit sa 2 beses!

Sa katunayan, ang honeydew honey ay hindi isang tahasang huwad. Naglalaman pa ito ng mas maraming mga elemento ng pagsubaybay kaysa sa regular na nektar. Inirerekomenda ang paggamit nito para sa mga batang may mahinang katawan, dahil sa anemia, pati na rin sa postoperative period. Bago gamitin, tiyaking kumunsulta sa iyong doktor.

Natunaw na honey

Tulad ng lahat ng mga peke sa itaas, pinoproseso ito ng mga walang prinsipyong nagbebenta sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mataas na temperatura. Matapos ang naturang proseso, mawawala ang pulot sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at lumalala nang mas mabilis kaysa sa natural na honey, na pumupukaw ng hitsura ng foam at iba pang mga negatibong sangkap.

Paano maiiwasan ang foam sa amber nektar

Bakit hindi amoy ni honey

Ang lahat ng mga nabanggit na dahilan para sa paglitaw ng foam at mga banyagang sediment sa honey ay maaaring negatibong makakaapekto hindi lamang sa lasa nito, ngunit makakasama rin sa katawan sa matagal na paggamit. Ang mga patakaran sa pag-iimbak para sa biniling pulot ay maiiwasan ang pagkasira at pagbuburo at mapanatili ito sa loob ng maraming taon. Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga kinakailangang ito, maaari mong kalimutan ang tungkol sa foam, bubbling at iba pang mga problema sa nektar magpakailanman.

  • Temperatura. Napakahalaga na mag-imbak ng honey sa tamang temperatura. Ang pinaka-pinakamainam ay mula sa -5 ° to hanggang 20 ° С. Kapag nag-iimbak ng isang produkto sa temperatura ng kuwarto, madalas na nakatagpo ng isa ang katotohanang mabilis itong lumala at mag-exfoliate. Ito ay pantay na mahalaga na obserbahan ang parehong temperatura ng rehimen, nang hindi ilipat ang matamis na syrup mula sa isang mainit na lugar patungo sa isang malamig. Ang mga pagbabago sa temperatura ay negatibong makakaapekto sa hitsura ng produkto at hindi pantay na pagkikristal.
  • Kapasidad Ang pagpili ng tamang kapasidad ng imbakan ay kasinghalaga rin. Ang isang garapon na may kulay na baso at isang masikip na takip ay pinakaangkop para dito. Ang mga ceramic at enameled na pinggan ay bahagyang mas mababa sa kalidad. Ang pinakapangit na pagpipilian sa lahat ay plastik. Bago ilagay ang honey sa isang lalagyan, kailangan mong hugasan ito ng sabon sa paglalaba at banlawan ng maraming tubig.
  • Kahalumigmigan ng hangin. Dahil sa kakayahang makuha ng honey ang kahalumigmigan mula sa kapaligiran sa napakalaking dami, dapat itong maging minimal sa lugar ng pag-iimbak nito. Kung hindi man, magiging likido at mas mabilis itong masisira.
  • Ilaw.Ang direktang sikat ng araw ay napaka-nakakapinsala. Kahit na sa pamamagitan ng madilim na baso, nagagawa nilang sirain ang karamihan sa mga nutrisyon, kaya't ang pinakamagandang lugar ay isang madilim na sulok, kung saan bihirang tumingin ang araw, at mas mabuti na hindi ito tingnan.
  • Amoy Ang isa pang natatanging katangian ng pulot ay ang kakayahang sumipsip ng mga amoy. Samakatuwid, ang kalapitan nito sa matindi ang amoy mga produkto o materyales ay lubos na hindi kanais-nais.

Paano pumili ng pulot upang hindi mapatakbo sa bula, mga bula, pagbuburo at peke

Bakit nagpapalabas ng pulot

Upang magawa ito, isaalang-alang na:

  • ang pare-pareho ng mga kalakal ay dapat na pare-pareho. Kung mag-scoop ka ng isang de-kalidad na produkto na may kutsara, aalisin ito sa isang pare-parehong stream at bumubuo ng isang slide sa ibabaw;
  • ang biswal na mahusay na pulot ay dapat na transparent, homogenous, makapal, nang walang ulan, nang walang kaguluhan at stratification;
  • ang lasa ay dapat na maasim at walang binibigkas na sourness;
  • isang patak lamang ng pulot, na pinahid ng mga daliri, ay ilalantad ang pagkakaroon ng mga impurities, kung hindi ito ganap na hinihigop sa balat, ngunit igulong sa mga bukol sa mga daliri;
  • ang isang natural na produkto ay naglalaman ng isang maliwanag na floral aroma, samakatuwid, mas mababa ang amoy nito, mas lalo itong natutunaw;
  • sa tag-araw, ang pagkakapare-pareho ay dapat na syrupy, at crystallized sa taglamig.

Palaging kailangan mong maingat na lapitan ang pagpili ng mga produkto para sa mga sambahayan, dahil ang honey, tulad ng iba pang mga produkto ng bee, ay magiging kapaki-pakinabang lamang sa de-kalidad na koleksyon, pagkahinog at pag-iimbak. Ang isang huwad o simpleng nasirang produkto ay nagbabanta hindi lamang sa pagkawala ng pera, kundi pati na rin sa pinsala sa katawan. Sa pagmamasid sa mga rekomendasyon sa itaas, madali mong makikilala ang tunay at de-kalidad na pulot sa tatlong bilang.