Tại sao mật ong không được đóng kẹo trong một năm

Mật ong thuộc hàng độc nhất vô nhị và là món quà của chính thiên nhiên ban tặng. Các đặc tính y học và dược liệu của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và dược tính tuyệt vời, mật ong tự nhiên chiếm vị trí đầu tiên trong top các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Hầu như ở nhà mỗi người đều có một hũ tam thất thơm, ngon dùng để phòng và chữa nhiều bệnh.

Tại sao mật ong không được bọc đường

Do đó, câu hỏi khá dễ hiểu là tại sao mật ong đã mua lại không được đóng kẹo, điều này có nghĩa là gì, và liệu đây có phải là tiêu chí cho độ tự nhiên của nó hay không. Theo cấu trúc cấu tạo của nó, mật ong bao gồm lượng đường fructose và glucose bằng nhau. Thời gian kết tinh được xác định tùy thuộc vào thành phần nào sẽ lớn hơn. Nếu glucose chiếm ưu thế, mật ong bắt đầu kết tinh nhanh chóng. Một lượng fructose dư thừa cho phép sản phẩm ong này ở trạng thái lỏng trong một thời gian dài.

Tại sao mật ong không được đóng kẹo

Lý do tại sao Sugaring không xảy ra

Nhiều người yêu thích món ngon hấp dẫn này đã quyết định dự trữ một sản phẩm hữu ích để sử dụng trong tương lai, họ quan tâm nếu mật ong mua để lâu không thành đường, điều này có nghĩa là gì? Vậy thì một chỉ số của tự nhiên là gì? Những người nuôi ong với nhiều năm kinh nghiệm đưa ra một số lý do tại sao mật ong không có đường trong một năm:

• Các giống mật ong khác nhau có thể kết tinh theo những cách khác nhau. Nó phụ thuộc vào lượng đường fructose, một chất làm ngọt tự nhiên tự nhiên và lượng glucose, một thành phần ngọt có hàm lượng calo cao. Trong trường hợp thành phần thứ nhất chiếm ưu thế, sự hình thành tinh thể đường sẽ chậm. Một ví dụ nổi bật là giống mật ong May, keo hoặc mật ong, chúng ở dạng lỏng ban đầu có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
• Dung lượng đường phụ thuộc vào nhiệt độ tiếp xúc. Vào mùa lạnh, quá trình hình thành các tinh thể đường bị chậm lại. Hiệu ứng tương tự xảy ra khi nhiệt độ tăng trên 30 độ. Tuy nhiên, những thay đổi đó ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính có lợi của sản phẩm. Thông thường, để bảo quản lâu ngày mật ong ở trạng thái lỏng, sau khi bơm ra từ 1 đến 1 tháng rưỡi được bảo quản ở nhiệt độ 0 độ. Sau khoảng thời gian này, anh ta được chuyển đến một căn phòng có nhiệt độ không quá 14 độ.
• Một nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng đến độ đặc của mật ong là lượng nước trong sản phẩm. Độ ẩm tăng lên đến 18% làm giảm khả năng kết tinh của nó, mật ong như vậy sẽ không rắn, nó có thể ở dạng nhão. Tuy nhiên, việc thêm nước có thể khiến sản phẩm lên men và nhanh hỏng.

Lý do tại sao Sugaring không xảy ra

Việc thêm xi-rô đường vào mật ong làm giảm đáng kể đặc tính của đường.

Tất cả những lý do trên đã đưa ra câu trả lời tại sao mật ong năm ngoái không bị đóng kẹo và để lâu ở trạng thái lỏng.

Các yếu tố tỷ lệ kết tinh

Câu hỏi chuyển hóa mật ong lỏng sang thể rắn khiến nhiều người yêu mật ong lo lắng.

Tốc độ kết tinh phụ thuộc vào các yếu tố sau:

1. Lượng glucozơ. Mật ong với hàm lượng cao sẽ nhanh chóng chuyển sang trạng thái rắn.
2. Sự hiện diện của các tinh thể mầm siêu nhỏ của glucose, hạt phấn và các tạp chất cơ học đóng vai trò như một loại trung tâm kết tinh. Số của chúng càng lớn thì tốc độ chuyển sản phẩm lỏng thành trạng thái đông đặc càng nhanh.
3. Sự pha trộn. Nếu khối lượng mật ong thường được khuấy bằng thìa thông thường, nguồn kết tinh mới sẽ được hình thành.
4. Bao bì bộ đồ ăn. Bảo quản mật ong trong hộp có thành mỏng làm tăng đáng kể tốc độ kết tinh. Nếu mật ong được đóng gói trong một thùng vuông, có các góc vuông thì quá trình kết tủa của sản phẩm sẽ bắt đầu từ các góc.

Nguyên nhân của Sugaring: Tự nhiên và Không tự nhiên

Mật ong có thể được bọc đường vì nhiều lý do. Loại mật phổ biến nhất của cây mật ong, từ đó thu được phấn ngọt, được coi là phổ biến nhất, tự nhiên, ảnh hưởng đến sự kết tinh của sản phẩm mật ong. Mật ong thu được từ hoa cỏ linh lăng, hoa hướng dương, mù tạt, hạt cải dầu và các loại cây tương tự khác sẽ tan đường nhanh hơn so với mật ong từ hoa anh đào, cây xô thơm, quả mâm xôi hoặc cây cỏ cháy.

Các nguyên nhân tự nhiên khác của mật ong đặc bao gồm:

• Sử dụng mật ong chưa chín.
• Điều kiện thời tiết xấu.
• Nơi thu thập phấn hoa.
• Nhiệt độ lưu trữ tăng trên +10 độ.

Có phải là kẹo mật ong thật không

Quá trình kết tinh là dấu hiệu của cả sản phẩm tự nhiên và hàng giả. Sự khác biệt nằm ở sự xuất hiện và tốc độ chuyển sang dạng kết tinh. Sản phẩm tự nhiên nhanh chóng bắt đầu đóng đường, đặc biệt là khi nhiệt độ bảo quản giảm xuống. Mật ong rèn với lượng đường dư từ từ đặc lại. Sự hình thành bọt xốp mịn và các đốm trắng của bọt khí bên trong nói lên sự tự nhiên. Hầu như mật ong có nguồn gốc tự nhiên với hàm lượng phấn hoa cao đều bắt đầu đặc lại. Nếu mật ong không được bọc đường sau một năm, thì bạn cần nghĩ về lý do tại sao điều này không xảy ra.

Tại sao một số giống vẫn ở dạng lỏng

Loại mật ong có liên quan trực tiếp đến loại hoa mà từ đó những con ong chăm chỉ thu thập mật hoa ngọt. Thực tế không có giống thuần chủng nào, nó nhất thiết phải chứa tạp chất của các loài hoa khác. Điều này là do thực tế là trong quá trình ra hoa hàng loạt của một loài thực vật có hoa, sự ra hoa xảy ra và các cây khác từ đó thu được hạt phấn.

Vì vậy, mật ong thiên nhiên không thể “nguyên chất” tuyệt đối, nó phải chứa tạp chất của các loại hoa cấy khác. Cần lưu ý rằng số lượng mật hoa ngọt thu được từ các loài hoa khác là tối thiểu, do đó, tên của giống được xác định bởi sự ra hoa hàng loạt của hoa trong thời kỳ thu hái.

Tại sao một số giống vẫn ở dạng lỏng

Để hiểu tại sao mật ong tự nhiên không để được lâu, bạn nên làm quen với các loại phổ biến nhất của món ngon tự nhiên tuyệt vời này:

1. Có thể em yêu. Hầu như mọi người đều biết về lợi ích của một sản phẩm ong được thu thập vào đầu mùa xuân. Điều này là do sự chiếm ưu thế đáng kể của fructose và hàm lượng calo thấp. Do đó, mật ong May được hấp thụ tốt mà không gây kích ứng đường tiêu hóa. Phấn hoa cho nó được côn trùng thu thập trước khi bắt đầu nở hoa hàng loạt ở những chùm đầu tiên. Sản phẩm mật ong được bơm ra vào tháng cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Mật ong May tự nhiên để được lâu ở trạng thái lỏng.Thông thường, dưới chiêu bài của sản phẩm hữu ích này, hàng giả được bán, trong đó xi-rô đường được thêm vào để nuôi ong vào mùa đông. Do đó, những người nuôi ong có kinh nghiệm khuyên nên mua sản phẩm May vào mùa thu sau khi nó đã được ngấm thuốc và xảy ra hiện tượng co rút tự nhiên.
2. Cây keo. Một giống trắng nổi tiếng với hương thơm dễ chịu và vị ngon độc đáo. Nó chứa 35% glucose ngọt, 40% fructose và một lượng nhỏ độ ẩm. Mật ong mới bơm có độ đặc tương tự như xi-rô bão hòa lỏng và sau khi co ngót vẫn ở dạng lỏng trong một thời gian dài. Sau khi kết tinh, sản phẩm mật ong rừng keo tạo thành những tinh thể nhỏ có màu sáng.
3. Vôi. Đây là một loại mật ong trắng khác vẫn giữ được cấu trúc lỏng ban đầu từ một tháng đến sáu tháng. Sản phẩm mật ong từ cây bồ đề có độ nhớt vừa phải và sau khi ủ đường sẽ chuyển sang trạng thái nhão với các tinh thể nhỏ, tương tự như bột báng ở dạng cục. Sau khi bảo quản trong thời gian dài, mật ong có thể được phân tầng thành các phần rắn và lỏng.
4. Kiều mạch. Sự kết tinh của mật ong do ong thu thập từ các cánh đồng hoa kiều mạch xảy ra rất nhanh. Để giữ sản phẩm ở trạng thái lỏng, nó phải được bảo quản trong các điều kiện thích hợp. Loại này bao gồm rất nhiều chất hữu ích cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch, giảm viêm và điều trị cảm lạnh.

Sau khi làm quen với các giống phổ biến nhất vẫn ở trạng thái lỏng trong một thời gian dài, chúng tôi có thể kết luận rằng hiệu ứng này rất có thể chỉ ra nguồn gốc tự nhiên của sản phẩm mật ong và tại sao mật ong năm ngoái của những giống này không được đóng kẹo.