Nội dung:
Arugula (chi - Indau, họ - Bắp cải) làm văn hóa là một trong những giống salad. Cây có nguồn gốc từ Nam Âu và Tây Á. Ngoài ra, loài cây này có thể được tìm thấy ở Dagestan và các vùng chân núi của Caucasus. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Địa Trung Hải, nơi rucola được thêm vào món salad, mì ống, nước sốt, bánh pizza và một số món ăn khác.
Ít ai biết, nhưng loài cây này có lịch sử rất phong phú. Từ thời La Mã cổ đại, rau arugula đã được sử dụng như một loại thảo mộc để làm tăng hương vị của một số loại thực phẩm.
Mô tả văn hóa
Ở nước ta, thảo mộc arugula bắt đầu phổ biến với sự lan rộng của các món ăn Ý và Pháp. Nền văn hóa này còn có các tên khác - indau, caterpillar, eruka. Cây thuộc họ cải bẹ. Họ hàng gần của nó, trong số những người khác, là củ cải, củ cải, cải ngựa và củ cải. Phân biệt giữa các giống arugula hoang dã và trồng. Cây dại có đặc điểm là lá nhỏ hơn và mùi vị đậm đà. Hoa và lá ăn được, hạt dùng làm dầu.
Arugula là loài cây được nhiều người yêu thích
Ở nước ta, nhiều người biết arugula là gì. Việc tu luyện của nó không còn là điều gì đó khác thường nữa, theo đúng nghĩa đen của nó là 10 năm trước. Và dù yêu văn chưa thể gọi là đại trà nhưng bất kỳ người sành ăn nào cũng biết rất rõ về loài cây này.
Nhưng trước khi bắt đầu chuẩn bị đất để trồng cây, bạn nên tìm hiểu thêm về cây arugula và các đặc tính của nó.
Nuôi cấy chín sớm: từ khi trồng đến khi thu hái rau arugula trung bình mất 20 đến 25 ngày. Tán lá của nó mỏng, với sự phân chia mạnh mẽ dọc theo các cạnh. Việc trồng cây có thể được tiến hành trên bãi đất trống hoặc trong nhà lưới (nhà kính). Một số người yêu thích sử dụng chậu hoa bình thường để trồng cây xà lách này (theo đó, cây trồng trên cửa sổ hoặc ban công, hơn nữa, nó khá thành công).
Các lá hoa thị có đường kính khá lớn - khoảng 15 cm ở chiều cao tương tự. Cải xanh có vị như mù tạt. Năng suất cây trồng tương đối cao. Xét vì tán lá nhẹ nên từ một mét vuông trồng cây có thể thu được ít nhất một kg rưỡi cây arugula.
Loại cây này khá khiêm tốn, mặc dù có nguồn gốc từ phương nam, chịu được thời tiết lạnh và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Có thể, bạn không thể tìm thấy một khoáng chất vi lượng quan trọng nào không chứa lá arugula.
Vì vậy, arugula là một sản phẩm tuyệt vời có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, loại rau diếp này là một cây mật ong tốt và góp phần vào sức khỏe của đất.
Eruka có thể cao tới 60 cm nếu được chăm sóc thích hợp và nở hoa với màu trắng hoặc vàng. Hạt chín trong vỏ thuôn dài. Trong mỗi quả riêng lẻ, có ít nhất 30 hạt chín, có thể được sử dụng thêm để chế biến mù tạt.
Cây được đánh giá cao bởi những người làm vườn vì vị cay sảng khoái và hương thơm không thể so sánh được. Ngoài ra, ngay cả những người không hiểu gì về làm vườn cũng có thể trồng thành công.
Từ khi chăm sóc, cây chỉ cần tưới nước định kỳ hai ngày một lần. Cây được trồng ở bãi đất trống, thường từ giữa tháng Tư.Trên bệ cửa sổ, nó sẽ phát triển tốt từ khoảng tháng 3, khi thời gian ánh sáng ban ngày đã trở nên tương đối dài.
Arugula giống
Trước khi tìm hiểu về rau arugula là gì và nó là gì, sẽ không thừa để tìm hiểu chi tiết hơn về những giống rau này.
Một số lượng lớn các giống arugula hiện đang được trồng, nhưng không phải tất cả chúng đều phát triển tốt ở khí hậu Nga.
Trong các điều kiện của khí hậu Nga, các giống sau đây thường được trồng nhiều nhất ở dachas.
Mũi tên của thần Cupid
Mũi tên của thần Cupid được đặc trưng bởi thời kỳ chín vừa. Thời vụ sinh trưởng từ 36 đến 38 ngày. Tên của giống được giải thích bởi sự hiện diện của những chiếc lá dài và hẹp hình hoa thị trên cây. Giống này nở hoa với những chùm hoa nhỏ màu vàng nhạt. Điểm đặc biệt của giống cây này là bề ngoài cây gần giống cây bồ công anh và cho năng suất cao.
Poker
Arugula hay arugula Poker thuộc giống chín sớm. Mùa sinh trưởng của nó không quá 25 ngày. Cây có lá lớn màu xanh tươi. Cây bụi thường cao đến 20 cm, vị của lá khá cay, nhưng hơi ngọt và có vị mù tạt. Hạt giống Poker có thể tồn tại trong một thời gian dài - ít nhất là bốn năm.
Olivette
Một giống chín sớm khác, Olivetta, có mùa sinh trưởng tương tự như Poker. Chiều cao của cây khoảng 15 cm, lá hơi tròn. Giống này chịu được vận chuyển tốt, kể cả trên quãng đường dài, do đó nó thường được trồng với số lượng lớn để bán. Sản lượng cao.
Olivetta đặc biệt được đánh giá cao vì hương vị của nó - rau xanh có hương vị hấp dẫn với vị đắng.
Sự tò mò
Giống này trưởng thành trung bình trong vòng một tháng. Cây bụi cao tới 20 cm, có thân mọc thẳng, nở ra với những chùm hoa màu kem. Hương vị của giống là ngọt ngào mà không có một chút đắng.
Các giống được liệt kê khá khiêm tốn và có thể phát triển tốt ở hầu hết mọi vùng của Nga, từ vùng Voimozero ở vùng Arkhangelsk đến Kamchatka.
Các tính năng có lợi
Trước khi bắt đầu trồng cây, nhiều người quan tâm một cách hợp lý rằng salad arugula hữu ích như thế nào. Chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra những loại vitamin và chất dinh dưỡng trong rau arugula có đủ số lượng hay không.
Arugula rất giàu vitamin nhóm E, B, C, A và K, nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng như phốt pho, đồng, selen, kẽm và sắt. Tiêu thụ thường xuyên sản phẩm này có thể thay thế hoàn toàn việc uống vitamin tổng hợp.
Một thành phần hữu ích như vậy làm cho sản phẩm không thể thiếu trong các trường hợp sau:
- như một thuốc lợi tiểu;
- để cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- như một chất long đờm hiệu quả;
- với sự gia tăng mức độ hemoglobin trong máu;
- để tăng cường khả năng miễn dịch;
- cho mục đích dự phòng trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh;
- để giảm lượng đường trong máu;
- để điều hòa chuyển hóa nước-muối.
Bất kỳ phụ nữ hay đàn ông nào muốn giảm cân đều sẽ đánh giá cao arugula.
Sản phẩm này chứa một lượng kilocalories tối thiểu - chỉ 25 Kcal trên 100 g.
Ngoài ra, làm món salad rau arugula thường xuyên sẽ cải thiện sự trao đổi chất của bạn theo thời gian, góp phần giảm cân hơn nữa. Về vấn đề này, điều quan trọng nhất là tìm ra công thức salad phù hợp, trong đó tất cả các thành phần bổ sung cho nhau về hương vị. Điều này sẽ tránh được câu hỏi tại sao arugula lại đắng.
Ngoài nấu ăn, rau arugula được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Ở khía cạnh này, lợi ích của cây đơn giản là vô giá. Thông thường, chất nuôi cấy được sử dụng để làm dầu mù tạt. Một số chất này có thể được tìm thấy trong kem dưỡng da mặt và da tay, mặt nạ tóc, v.v.
Trong lĩnh vực thẩm mỹ như chăm sóc da, dầu mù tạt thu được từ hạt arugula đơn giản là không thể thay thế.
Nó đối phó thành công với các nhiệm vụ sau:
- loại bỏ quá trình viêm;
- phục hồi âm sắc;
- thoát khỏi mụn trứng cá;
- hydrat hóa và dinh dưỡng.
Ngoài ra, các đặc tính chữa bệnh của cây arugula rất hữu ích khi chống rụng tóc và rụng tóc. Việc chuẩn bị và thường xuyên đắp mặt nạ có chứa hạt arugula sẽ giúp tóc bạn bóng khỏe và thúc đẩy sự phát triển của tóc.
Chống chỉ định sử dụng arugula
Tuy nhiên, loại cây được mô tả không nên được coi là thần dược cho tất cả các bệnh, không có khả năng gây ra tác hại nhỏ nhất. Có một số chống chỉ định cho việc ăn rau arugula.
Vì vậy, ví dụ, rau xanh của một loại cây không được khuyến khích ăn nếu phụ nữ mang thai muốn sinh con mà không gặp vấn đề gì. Thực hành cho thấy loại gia vị này có thể gây co bóp tử cung và gây sẩy thai.
Sản phẩm sẽ không mang lại lợi ích nhỏ nhất cho những người bị sỏi niệu - tác hại của cây arugula trong trường hợp này có thể được thể hiện bằng sự trầm trọng thêm của bệnh.
Một loại người tiêu dùng khác bị chống chỉ định dưới bất kỳ hình thức nào của cây arugula là những người bị dị ứng, tức là tất cả những người bị chứng không dung nạp thực vật riêng lẻ. Đối với các đối tượng công dân khác, rau arugula là một sản phẩm hữu ích về nhiều mặt, được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của bạn.
Cách ăn arugula đúng cách
Mỗi người làm vườn Nga quyết định trồng rau xanh tốt trên trang web của mình sớm hay muộn đều đặt ra câu hỏi làm thế nào để ăn rau arugula đúng cách và cách bảo quản rau arugula.
Arugula được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nếu bạn có một chiếc tủ đông trong tay, bạn thậm chí có thể trữ đông nó trong mùa đông và thêm nó vào các món ăn khác nhau. Cô ấy, tất nhiên, sẽ mất đi một lượng vitamin nhất định, nó sẽ có mùi thơm như thể cô ấy vừa được hái từ vườn, nhưng dù sao thì nó cũng sẽ không trở nên tuyệt đối vô dụng.
Thông thường, arugula được ăn trong món salad
Arugula thường được dùng để đóng hộp rau. Nếu món gỏi được chế biến bằng loại cây này, thì phải ăn ngay. Nó không thể được lưu trữ.
Quan trọng! Nếu món salad với rucola được nêm trước, lá sẽ tạo ra nước ép và biến thành cháo. Mở ra như vậy món salad sẽ rất nhanh chóng và trở nên vô vị.
Thông thường, lá arugula không được cắt, mà xé bằng tay. Khi dùng dao, nơi vết cắt xuất hiện những vết gỉ.
Dầu mù tạt cũng được dùng để trộn salad. Sản phẩm phù hợp với bất kỳ loại hải sản nào, có thể là mực, tôm, vẹm hoặc thứ gì khác. Rau, các loại đậu được hầm với nó, được sử dụng trong nước sốt, đồ ăn nhẹ lạnh và thậm chí một số món tráng miệng.
Arugula với tôm rất ngon
Arugula sẽ làm hài lòng những người, vì hoàn cảnh, buộc phải ăn cá luộc (ví dụ, theo chế độ ăn uống quy định), nhưng không thích mùi vị của nó quá nhiều. Cây cải thiện đáng kể hương vị của tất cả các món cá, gần như đánh bay hoàn toàn mùi tanh khó chịu.
Arugula rất hợp với cà chua và pho mát. Những người ăn chay đánh giá rất cao loại cây này vì hương vị phong phú và thỏa mãn của nó.
Đặc biệt cần chú ý đến việc bảo quản sản phẩm. Hơn hết, một sản phẩm vừa được hái từ vườn sẽ có cảm giác trong tủ lạnh trong một thùng chứa nước đã được đổ sẵn, từ đó cây xanh sẽ được lấy ra khi cần thiết. Ở dạng này, nó sẽ có thể tồn tại ít nhất sáu ngày, và đôi khi thậm chí lâu hơn, không gây đau đớn vì các đặc điểm dinh dưỡng của nó. Để bảo quản lâu hơn, rau arugula sẽ phải được đông lạnh.
Quan trọng! Trước khi cấp đông, cây phải được rửa kỹ và làm khô.
Để bảo quản sản phẩm lâu dài, cũng có thể sử dụng phương pháp sấy khô. Arugula được phân loại rác, rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ.Sau đó, những chiếc lá đã chuẩn bị được bày ra khay hoặc khay nướng và gửi đến một căn phòng tối, thoáng gió trong khoảng một tuần. Để đẩy nhanh quá trình sấy, có thể sử dụng các phương pháp thay thế: tủ sấy (sấy ở nhiệt độ không quá 40C với cửa hơi mở) hoặc máy khử nước. Bảo quản rau arugula khô ở nơi khô ráo. Trong mọi trường hợp không được sử dụng polyetylen để bảo quản. Túi vải, lọ thủy tinh hoặc sành sứ sẽ tốt hơn nhiều. Ở dạng khô, loại thảo mộc này được dùng làm gia vị cho súp, bánh nướng, ravioli và một số món ăn ngon khác.
Cây arugula khô có thể bảo quản trong vài năm
Hơn một thế kỷ trước, không có cuộc nói chuyện nào về việc trồng cây arugula hàng loạt. Theo đó, việc nghiên cứu về loại cây này cũng không được thực hiện. Nhưng, bắt đầu từ năm 1900, nhu cầu về văn hóa bắt đầu phát triển, và loại rau diếp tuyệt vời này bắt đầu trở nên phổ biến. Ngày nay nhu cầu về sản phẩm vẫn ở mức tốt nhất.
Loại cây được mô tả gần đây được tìm thấy ngày càng thường xuyên hơn trong các mảnh đất gia đình ở Nga. Đồng bào ta đã nếm thử loại gỏi này và đánh giá cao tất cả những ưu điểm không thể phủ nhận của nó.
Những người vẫn nghi ngờ khả năng tư vấn của việc trồng cây arugula trong ngôi nhà ở nông thôn của họ được khuyên nên xem xét lại thái độ của họ và bố trí một luống vườn nhỏ cho loại cây này, đặc tính của nó rất tuyệt vời.
