Hvorfor skat ikke er blevet kandiseret i et år

Bi honning hører til unikke produkter og er en slags gave fra selve naturen. Dens medicinske og medicinske egenskaber har været kendt siden oldtiden. Takket være den fantastiske kombination af vidunderlig smag og medicinske egenskaber tager naturlig honning førstepladsen i toppen af ​​de sunde produkter. Næsten hver person derhjemme har en krukke med duftende og velsmagende delikatesser, der bruges til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Hvorfor skat ikke er sukkerovertrukket

Derfor er spørgsmålet ret forståeligt, hvorfor købt honning ikke kandiseres, hvad dette betyder, og om dette er et kriterium for dets naturlighed. Ifølge sin strukturelle struktur består honning af lige store mængder fruktose og glukose. Krystallisationstiden bestemmes afhængigt af hvilken komponent der vil være større. Hvis glukose dominerer, begynder honning at krystallisere hurtigt. En overskydende mængde fruktose tillader, at dette biprodukt forbliver i flydende tilstand i lang tid.

Hvorfor kandiseres ikke skat

Årsager til, at sukker ikke forekommer

Mange elskere af denne lækre delikatesse, der har besluttet at fylde et nyttigt produkt til fremtidig brug, er interesserede i, hvis den købte honning ikke bliver sukker i lang tid, hvad betyder det? Hvad er så en indikator for naturlighed? Biavlere med mange års erfaring giver flere grunde til, at honning ikke er blevet kandiseret inden for et år:

• Forskellige honningvarianter kan krystallisere på forskellige måder. Det afhænger af mængden af ​​fruktose, et naturligt naturligt sødemiddel og mængden af ​​glukose, en sød komponent med højt kalorieindhold. I tilfælde af en overvejelse af den første komponent vil dannelsen af ​​sukkerkrystaller være langsom. Et slående eksempel er majs-, akacie- eller honningdug-honningssorter, som i deres oprindelige flydende form kan opbevares i lang tid.
• Sukker kapacitet afhænger af temperatureksponering. I den kolde årstid sænkes dannelsen af ​​sukkerkrystaller. En lignende effekt opstår, når temperaturen stiger over 30 grader. Sådanne ændringer påvirker dog produktets gavnlige egenskaber negativt. Normalt opbevares den til en temperatur på 0 grader til langvarig opbevaring af honning i flydende tilstand efter pumpning af den i en til en og en halv måned. Efter denne periode flyttes han til et rum med en temperatur på ikke højere end 14 grader.
• En vigtig årsag, der påvirker konsistensen af ​​honning, er mængden af ​​vand i produktet. En stigning i fugt op til 18% reducerer dets evne til at krystallisere, sådan honning vil ikke være fast, den kan være i form af en pasta. Tilsætningen af ​​vand kan dog få produktet til at fermentere og ødelægges hurtigt.

Årsager til, at sukker ikke forekommer

Tilsætningen af ​​sukker sirup til honning reducerer dets sukker-sukker egenskab betydeligt.

Alle ovenstående årsager giver et svar på, hvorfor sidste års honning ikke kandiseres og forbliver i flydende tilstand i lang tid.

Faktorer for krystallisationshastighed

Spørgsmålet om at konvertere flydende honning til en solid tilstand bekymrer mange honningelskere.

Krystallisationshastigheden afhænger af følgende faktorer:

1. Mængden af ​​glukose. Honning med sit høje indhold bliver hurtigt til en solid tilstand.
2. Tilstedeværelsen af ​​mikroskopiske kimkrystaller af glucose, pollenkorn og mekaniske urenheder tjener som en slags krystallisationscentre. Jo større antal, jo hurtigere går hastigheden af ​​omdannelse af et flydende produkt til en størknet tilstand.
3. Blanding. Hvis honningmassen ofte omrøres med en regelmæssig ske, dannes der nye krystalliseringskilder.
4. Emballage service. Opbevaring af honning i en tyndvægget beholder øger krystallisationshastigheden markant. Hvis honning er pakket i en firkantet beholder med højre hjørner, starter processen med udfældning af produktet fra hjørnerne.

Årsager til sukker: Naturligt og unaturligt

Bi honning kan være sukkerovertrukket af mange grunde. Den mest almindelige type honningplante, hvorfra der opsamles sød pollen, betragtes som den mest almindelige, naturlige, der påvirker krystalliseringen af ​​honningproduktet. Honning indsamlet af blomster af lucerne, solsikker, sennep, rapsfrø og andre lignende afgrøder sukker hurtigere end honning fra kirsebærblomster, salvie, hindbær eller urt.

Andre naturlige årsager til honningfortykning inkluderer:

• Brug umoden honning.
• Dårlige vejrforhold.
• Pollenopsamlingssted.
• Opbevaringstemperatur stiger over +10 grader.

Er ægte honning kandiseret

Krystallisationsprocessen er et tegn på både et naturprodukt og en forfalskning. Forskellen ligger i udseendet og overgangen til krystallinsk form. Det naturlige produkt begynder hurtigt at blive sukker, især når opbevaringstemperaturen falder. Smedet honning med overskydende sukker tykner langsomt. Dannelsen af ​​fluffy løst skum og hvide pletter af luftbobler inde taler til fordel for naturlighed. Næsten enhver honning af naturlig oprindelse med et højt pollenindhold begynder at blive tykkere. Hvis honningen ikke er sukkerovertrukket efter et år, skal du tænke over, hvorfor dette ikke skete.

Hvorfor forbliver nogle sorter flydende

Honningstypen er direkte relateret til den slags blomster, hvorfra de slidte bier samler sød nektar. Der er praktisk talt ingen ren sort; den indeholder nødvendigvis urenheder fra andre blomster. Dette skyldes, at der under masseblomstringen af ​​en art af blomstrende planter opstår blomstring og andre planter, hvorfra der samles pollen.

Derfor kan naturlig honning ikke være absolut "ren", den skal indeholde urenheder fra andre blomsterkulturer. Det skal bemærkes, at mængden af ​​sød nektar opsamlet fra andre blomster er minimal, derfor bestemmes sortens navn af blomsterblomstringen i samlingsperioden.

Hvorfor forbliver nogle sorter flydende

For at forstå, hvorfor naturlig honning ikke er kandiseret i lang tid, anbefales det at gøre dig bekendt med de mest almindelige sorter af denne fantastiske naturlige delikatesse:

1. Maj skat. Næsten alle kender fordelene ved et biprodukt, der er indsamlet i det tidlige forår. Dette skyldes den betydelige overvejelse af fruktose og lavt kalorieindhold. Derfor absorberes maj honning godt uden at irritere fordøjelseskanalen. Pollen til det indsamles af insekter, før masseblomstringen af ​​de første peduncles begynder. Honningsproduktet pumpes ud i den sidste måned af foråret eller forsommeren. Naturlig maj honning forbliver i flydende tilstand i lang tid.Ofte sælges forfalskninger under dække af dette nyttige produkt, hvor sukker sirup tilsættes for at fodre bierne om vinteren. Derfor anbefaler erfarne biavlere at købe maj-produktet om efteråret, efter at det er blevet infunderet, og dets naturlige krympning opstår.
2. Acacia. En velkendt hvid sort med en behagelig akaciaaroma og en unik smag. Den indeholder 35% sød glukose, 40% fruktose og en lille mængde fugt. Frisk pumpet honning i sin konsistens svarer til en flydende mættet sirup og efter krympning forbliver flydende i lang tid. Efter krystallisering danner acacia-honningproduktet små krystaller med en lys skygge.
3. Citron. Dette er en anden række hvide honningvarianter, der bevarer sin oprindelige flydende struktur i en måned til seks måneder. Honningsproduktet fra lind er moderat tyktflydende og får efter sukkerholdig en pastaagtig tilstand med små krystaller, der svarer til semulje i klumper. Efter langtidsopbevaring kan honning stratificeres i faste og flydende fraktioner.
4. Boghvede. Krystallisering af honning opsamlet af bier fra markerne med blomstrende boghvede sker meget hurtigt. For at holde produktet i flydende tilstand skal det opbevares under passende forhold. Denne type indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for at opretholde immunitet, lindre betændelse og behandle forkølelse.

Efter at have lært de mest populære sorter, der forbliver i flydende tilstand i lang tid, kan vi konkludere, at denne effekt sandsynligvis indikerer den naturlige oprindelse af honningproduktet, og hvorfor sidste års honning af disse sorter ikke blev kandiseret.