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La historia del desarrollo de la cebolla es larga: tiene más de 6 mil años. Inicialmente, el cultivo no se trató como un producto vegetal, se percibió como una planta medicinal. Hay muchos datos interesantes sobre el arco que nos han llegado desde la antigüedad. Entonces, los antiguos romanos estaban seguros de que la planta podía fortalecer el coraje de los soldados. Por tanto, la cebolla se ha convertido en un componente imprescindible en la dieta de los guerreros.
Los antiguos egipcios alimentaron a los constructores de pirámides con arcos, con la esperanza de darles fuerza. Incluso en la pirámide de Keops, hay un registro de que se gastaron alrededor de 40 toneladas de plata en la compra de ajo y cebolla.
En la Edad Media, la planta de cebolla se consideraba la única salvación de la pestilencia. También se le atribuyó una propiedad mítica: la fruta, supuestamente, protegida de la brujería y los ojos malvados.
La historia guarda silencio sobre cuándo exactamente podría aparecer la bombilla en Rusia. Pero el hecho de que el vegetal se haya utilizado en la medicina popular desde la antigüedad lo confirman los antiguos herbolarios.
Cebollas de bulbo
Descripción de la cultura
Es difícil encontrar una persona que no sepa cómo son las cebollas, porque están distribuidas por todos lados. Es cierto que algunos están interesados en a qué familia pertenece la cebolla. El ajo y todas las cebollas pertenecen a la familia de las Liliaceae, a pesar de que no es una flor, sino un producto herbáceo de la huerta.
La descripción de la cebolla será breve: la planta consiste en una cabeza, que en la forma y el color de la cáscara se asemeja al nabo familiar para los antiguos rusos. De hecho, la fruta es un brote modificado, donde la parte inferior es un tallo acortado, sus escamas son algo así como una corteza.
Las plumas verdes son hojas, huecas por dentro. Da plantas y semillas, popularmente llamadas "nigella" (tan ricas en su color oscuro). Las semillas se forman en un paraguas que corona una flecha larga y hueca disparada por un arco. Exteriormente, se parece a una pluma verde, pero en el momento de la formación de la semilla se vuelve densa y carnosa.
El cultivo es resistente al frío, capaz de germinar a 2 grados Celsius. Para el desarrollo de la planta, la temperatura óptima es de 18-20 grados.
El cultivo de cebollas se lleva a cabo en revoluciones de un año y dos años, tomando la semilla-nigella, conjuntos, muestras o plántulas para la reproducción.
Dado que las cebollas son un vegetal, los nabos y las plumas se utilizan como alimento. La mayoría de las personas consumen el producto a diario crudo, hervido, frito o en escabeche. La cocina no está exenta de cebollas, excepto quizás los postres.
Variedades de cebolla
Las cebollas tienen muchas clasificaciones. En primer lugar, la cultura se divide en:
- un nabo adecuado para el almacenamiento: es más denso, más fuerte y tiene un olor fuerte;
- dulce, utilizado exclusivamente fresco.
Además, se debe prestar atención a las subespecies que definen más a fondo la categoría de la región.
Subespecie de cebolla
| Nombre | caracteristicas: |
|---|---|
| Meridional | Variedades amantes del calor, que no solo crecen mal en regiones frías, sino que también pueden perder su dignidad; · La subespecie se caracteriza por un tamaño de cabeza grande (generalmente alargado o redondo) y un sabor dulce, a veces semi-agudo; Dichos bulbos no se almacenan por mucho tiempo, por lo que se usan como ensalada. |
| Del Norte | · Más a menudo la subespecie se llama insular, lo que refleja la característica principal de las variedades; Dichos bulbos no se almacenan por mucho tiempo, por lo que se usan como ensalada. · En esta categoría, los bulbos crecen pequeños y aplanados. Estos también incluyen variedades de múltiples nidos; · El nabo tiene una buena calidad de conservación, por lo que es adecuado para el almacenamiento en invierno; Según el nombre, más zonificado bajo los Urales y Siberia. |
Todas las variedades de cebollas también se dividen por tiempo de maduración y lugar de cultivo. Por ejemplo, Troitsky, Spassky, Bessonovsky se cultivan no solo en campo abierto, las variedades también se utilizan en invernaderos para forzar los verdes de invierno.
Variedades populares de cebollas.
| Nombre | caracteristicas: |
|---|---|
| Aleko | · Se cultiva tanto a partir de semillas como de plántulas; · El bulbo tiene una forma densa, redondeada, con un peso de hasta 60 g. El rendimiento es estable, de nigella se pueden obtener hasta 2 kg / sq. metro; · Tiene 2 capas de escamas, muy adyacentes entre sí. Los jugosos están pintados de blanco con vetas púrpuras, los secos, en un delicado ultramar; Tiene un sabor picante y es adecuado para un almacenamiento prolongado. |
| Bessonovsky | · El lugar principal de zonificación es el cinturón de No Chernozem; · Pertenece a variedades de mitad de temporada y se cultiva a partir de semillas; · Dicotiledóneas, pero a menudo en un nido se forman hasta 5 bulbos amarillos redondeados-aplanados con un peso promedio de 40 gramos cada uno. Desde un metro cuadrado, puede tomar hasta 2,5 kg de nabo; La fruta tiene un sabor picante, buena calidad de conservación. |
| Semko dorado | · Cultivado en casi todas las regiones. En el sur, en una rotación de cultivos de un año, en la región de Moscú y las regiones del norte, en dos años (de plántulas y plántulas); · Se refiere a variedades de maduración temprana: toda la temporada de crecimiento no dura más de 3 meses. Al mismo tiempo, la maduración en el momento de la recolección es máxima; · El bulbo crece de forma redonda, con un sabor acre pronunciado, el peso promedio es de 80 g, las escamas blancas y jugosas en la parte superior están cubiertas de marrón claro seco con un tinte amarillento; El rendimiento es estable y ronda los 3,5 kg por cuadrado. La variedad responde mucho al riego, por lo tanto, ajustando el riego, puede lograr frutos más grandes; La calidad de conservación de los bulbos se determina al 90%, lo que permite que el nabo conserve su presentación durante 7 meses. |
| Buran | · Una variedad de maduración tardía con un rendimiento estable: se obtienen hasta 1,2 kg de un cuadrado; · Monocotiledóneas, al mismo tiempo da 3 rudimentos de una pluma, por eso, es interesante para quien planta bulbos redondeados para forzar verdes; · El fruto es denso, grande, cubierto de escamas de color amarillo intenso en la parte superior, alcanza un peso promedio de 95 g, es de uso universal, tiene un sabor picante; · Apto para cultivo de dos años y tiene máxima madurez; · Es característica una alta calidad de conservación, pero la variedad es propensa al mildiú velloso polvoriento. Más resistente a otras enfermedades fúngicas y bacterianas. |
| Barón Rojo | · Se desarrolla bien a partir de semillas y es capaz de producir hasta 1,5 kg por metro cuadrado cuando se cultiva anualmente. Al plantar con sevkom, el rendimiento aumenta (especialmente si aplica el método de cama chino); · El nabo madura en 90-95 días desde el momento de la siembra de la semilla y da una pulpa roja jugosa aplanada, cubierta de escamas más oscuras; · El sabor es semi-picante. La variedad es apreciada por su alto contenido en ácido ascórbico. |
Además de las cebollas, los jardineros cultivan activamente otras cebollas de la familia Liliaceae. Algunas especies se distinguen por su sabor, otras por características biológicas, pero todas son populares en el consumo.
Variedades de arcos
| Ver | Características de la especie | Agrotécnica |
|---|---|---|
| Puerro | · A menudo se usa en alimentos en lugar de cebollas; los puerros tienen un sabor dulce más delicado. Aparentemente, debido a esto, la especie fue nombrada "perla"; · No tiene bulbo pronunciado. Se come un tallo falso grueso y alto (parece una ligera hinchazón en la base de la planta), que debe limpiarse a fondo y lavarse con arena antes de usar; Las densas plumas elásticas se mantienen en el refrigerador durante mucho tiempo. | · Los puerros se plantan en plántulas, ya que alcanzan la madurez en seis meses; · La tecnología de cultivo, como un nabo, es una cosa - y un cambio cultural de dos años. Por tanto, sus condiciones de crecimiento son las mismas; Variedades populares: Bandit, Goliath, Premier, Tango, etc. |
| Batun (origen - Asia Central) | · Planta de jardín relativamente nueva para las latitudes europeas (en comparación con las cebollas); · Representante a largo plazo de la familia, dando la máxima producción para el tercer año; · Parece un nabo, pero con una cabeza menos pronunciada. En este caso, no se forma una pata claramente distinguible (como un puerro) | · El tipo de arco más antiguo. Propagado a partir de semillas mediante la siembra en pleno verano y por divisiones en otoño; · El esquema para plantar un trampolín se puede utilizar desde la agrotécnica de la cebolla, incrustando material de siembra a una profundidad de 1-2 cm; · Para obtener productos de calidad, es necesario eliminar las flechas a tiempo; Variedades recomendadas resistentes a enfermedades: abril, barón, ternura, invierno ruso, familia Ural |
| Chalote | · Cultivo multifloat cultivado artificialmente; · Un arbusto adulto da alrededor de 30 cabezas independientes, pero son mucho más pequeñas que los nabos tradicionales; El sabor de los dientes es intensamente picante y el aroma es delicado dulce | · Propagado por nigella y rodajas; · La plantación y el cuidado coinciden completamente con el cultivo de un nabo; Vale la pena prestar atención a las variedades: Familia, Bonnil híbrido, Zvezdochka, Emerald, Strong, Firebird |
| Schnitt | · Otro perenne que se puede encontrar en todas partes en la naturaleza (incluso en el extremo norte); · La especie tiene un largo período de crecimiento en un lugar, pero las cebolletas más productivas son los primeros 3-4 años; · La cebolla es pequeña pero sabrosa. Las plumas delgadas de color verde oscuro tienen olor a cilantro | · Puede propagarse por plántulas y esquejes plantados en las camas en el otoño; · Mucha gente cree que las cebolletas son una versión para interiores de las cebollas, por lo tanto, se cultivan activamente en alféizares y logias; · Variedades recomendadas: Albion, Crocus, Bohemia |
| canadiense | · Otra variedad de cebollas, cuya aparición en las casas de verano se notó recientemente. La vista atrajo la atención de los jardineros con su naturaleza de varios niveles; · La planta da bulbos de aire (bulbos) de no más de 3 cm de diámetro. Están ubicados en 4-5 niveles a lo largo de toda la longitud de las flechas. | · Los principales puntos de la tecnología agrícola son estándar. La diferencia radica en la forma de reproducción; Dado que la planta no da semillas, utilizan el método vegetativo: dividiendo el arbusto o los bulbos de aire, realizando trabajos en primavera u otoño; Variedades populares Odessa winter 12 y Gribovsky 38 |
No importa qué tipo de cultivo prefiera el residente de verano, todas las cebollas tienen un alto potencial nutricional y valor curativo. Por lo tanto, vale la pena diversificar no solo las camas de jardín, sino también su dieta.
Propiedades de la cultura
Las cebollas son especialmente útiles frescas, ya que algunos de los fitoncidas se evaporan durante el tratamiento térmico. Este componente es el agente antimicrobiano más fuerte que puede incluso combatir la tuberculosis, el cólera y la fiebre tifoidea.
Los arcos son valorados por su gran composición química medicinal, que incluye:
- conjunto de vitaminas, donde los elementos principales son B (1,2,6), C, E, PP;
- sales minerales (hierro, fósforo, potasio, etc.);
- enzimas, inulina, caroteno;
- los azúcares en algunas variedades pueden contener hasta un 14% (una proporción significativa corresponde a la maltosa y la fructosa);
- ácido pantoténico.
Comer cebollas frescas todos los días ayuda a:
- bajar el azúcar en sangre;
- establecer el metabolismo del agua y la sal;
- aumentar el tono de los músculos del tracto gastrointestinal y mejorar la secreción de las glándulas;
- aumente su apetito;
- normalizar la libido.
El extracto de cebolla se utiliza en farmacología. Su presencia se puede encontrar en la composición de las preparaciones "Alliglycer", "Allilchep" y una serie de suplementos dietéticos. El jugo de vegetales ayuda a eliminar la calvicie y la seborrea, y las mascarillas de cebolla son beneficiosas para prevenir las arrugas.
Propiedades de otros tipos de cebollas.
| Nombre | caracteristicas: |
|---|---|
| Puerro | Contiene menos fitoncidas que un nabo, pero muchas más sales minerales. Por tanto, el efecto bactericida es más débil, pero el efecto sobre la función de las glándulas digestivas y el hígado es mayor. Ayuda bien con los trastornos metabólicos y el exceso de trabajo. |
| Batun | Contiene 2 veces más ácido ascórbico que cebolla. En farmacología, los medicamentos están hechos de batun para la elasticidad de los capilares sanguíneos y para reducir la presión. En el Tíbet, el batun se incluye en las recetas para las fracturas y la furunculosis. Los chinos utilizan la cebolla tártara como producto diaforético y energético |
| Chalote | A juzgar por las vitaminas que contienen las cebollas y los chalotes, cuál es el efecto de las especies en el cuerpo humano, podemos decir que esta variedad es un análogo completo de un nabo. |
| Schnitt | En términos de composición, las cebollas son las que tienen el récord en el contenido de ácido ascórbico y sales minerales entre todos los tipos. Por lo tanto, comienza a actuar de manera efectiva sobre la enfermedad de inmediato. |
| De varios niveles | Puede considerarse un análogo de un nabo, pero puede contener 2 veces más vitamina C |
Cada tipo de cebolla merece convertirse en una alternativa a la cabeza de cebolla tradicional no solo en recetas culinarias, sino también en terapia folclórica, como un "médico" gratuito del huerto. Todos tienen un efecto curativo similar.
Contraindicaciones
Hay personas que no soportan el sabor y el olor de las cebollas frescas, pueden desarrollar reacciones alérgicas al producto. Una verdura debe excluirse por completo de la dieta por una serie de enfermedades cardiovasculares. Las cebollas dañan en formas agudas y graves de enfermedades renales, hepáticas y del tracto gastrointestinal.
Sobre plagas
Aquellos que tienen una casa de campo a menudo plantan cebollas cerca de las camas con otros cultivos (especialmente el cultivo de raíces gana) para ahuyentar a los insectos, y las plantas se tratan con infusión de cebolla. Pero la verdura en sí también se obtiene de las plagas: moscas, probóscide oculta (también se le llama gorgojo), trips. Es fácil evitar su agresión si se adhiere estrictamente a las reglas de cultivo.
