Contenido:
Al tener una casa privada o una cabaña de verano, los propietarios siempre cultivan especias en sus tierras. Algunos se contentan con dos o tres tipos de nombres, pero los verdaderos conocedores del sabor picante de los platos prefieren sembrar hierbas.
Para cocinar, incluso se usa una variedad de ajenjo: estragón (también llamado estragón). Debido al agradable aroma de la planta, las amas de casa agregan especias a los adobos al encurtir pepinos y otras verduras, así como a platos picantes. En este artículo se describe qué es plantar y cuidar la hierba de estragón.
Sobre cultura
El estragón es una planta perenne capaz de propagarse por sí sola. Llegó al oeste desde países asiáticos e inmediatamente ganó popularidad por su picante.
Puede desarrollarse en un lugar durante 10-15 años. Pero los residentes de verano intentan mantener la especia en la circulación cultural durante no más de cinco años; con la edad, el estragón produce una masa verde menos útil.
Hierba de estragón en el jardín
Dado que la hierba es indiferente a la composición mecánica del suelo y puede crecer en la naturaleza, los agricultores no tendrán problemas para cultivar estragón. Pero la acidez es importante para la calidad de la especia obtenida del huerto.
Si la casa de campo está en suelos arcillosos pesados, se recomienda "esponjarlos" con arena y fertilizantes orgánicos en combinación con superfosfatos. Agregue aditivos en el otoño, en el proceso de excavación del sitio.
La hierba crece bien en lugares sombreados, pero si el estragón realmente se cultiva, es mejor asignar un área soleada para un huerto picante. También se deben evitar los suelos anegados.
Al sembrar estragón en un lugar nuevo, es recomendable tener en cuenta la rotación de cultivos. No se pueden sembrar especias en las camas después de la alcachofa de Jerusalén, la achicoria y la ensalada. Después de las legumbres, el estragón se sentirá cómodo: tienen una excelente compatibilidad.
El estragón es una planta resistente al frío, por lo que a menudo se siembra antes del invierno, justo antes de que caiga la nieve. Pero muchos residentes de verano prefieren comenzar las camas a principios de la primavera, bajo una pequeña capa de tierra.
Variedades recomendadas
Monarca estragón
Propagando estragón, el cultivo se lleva a cabo teniendo en cuenta las características específicas de la variedad. Los más populares por sus cualidades picantes son los que crecen en el Cáucaso. En la cocina nacional de estos pueblos, el estragón ocupa un lugar de honor (como los franceses).
Las amas de casa rusas tienen sus propias preferencias. Cada una de las variedades que se describen a continuación vale la pena casera.
Variedades populares de estragón.
| Nombre | caracteristicas: |
|---|---|
| Volkovsky | Variedad muy antigua, caracterizada por hojas mates. La planta tiene poco olor, pero se usa activamente para cocinar. |
| Gribovsky 31 | Se arraiga bien en Rusia central. El arbusto se puede reconocer por sus hojas de color verde brillante y su fuerte aroma. |
| Zhulebinsky | Se considera una variedad versátil que es buena no solo en platos, sino que también se sirve fresca. El arbusto de estragón es compacto, con buena tecnología agrícola alcanza una altura de 150 cm. El tono de las hojas enteras mate es verde, y en las flores pequeñas es amarillo. El aroma picante tiene un interesante sabor picante. En un lugar se desarrolla bien hasta los 7 años sin perder el grado |
| ruso | Crece en poderosos arbustos altos. El aroma es muy picante, pero apenas visible. |
| francés | La variedad tiene un delicado aroma especiado con un ligero toque picante. El arbusto apenas alcanza la altura media y está decorado con un follaje de color verde intenso. Las hermosas flores fragantes no dan semillas, por lo que debe propagar la variedad vegetativamente. |
A menudo practican el cultivo a partir de semillas de estragón Monarch, que los caucásicos llaman con razón "el rey de la cocina". Pero la semilla de la variedad es demasiado pequeña, por lo que es más razonable cultivarla en una versión de plántula, sembrándola en cajas en febrero-marzo. Las plántulas se transfieren al jardín a fines de abril y principios de mayo. El Monarch tiene un sabor refrescante fuerte bien expresado y un aroma picante agradablemente tentador.
El estragón Goodwin, que también se cultiva en plántulas, tiene un fuerte aroma a especias, pero hay un sabor amargo en el sabor. Por lo tanto, esta hierba es solo para aficionados. Aunque los residentes de verano se sienten atraídos por el hecho de que las hojas del arbusto no se vuelven gruesas hasta el otoño.
Agrotécnica
Reproducción de cultura
Los jardineros inexpertos a menudo se preguntan cómo cultivar estragón para que arraigue rápidamente en el sitio, llenando el jardín con un aroma picante. Algunos creen que el método de semillas es el más asequible. De hecho, resulta más laborioso, porque el jardinero no recibe los resultados de inmediato.
A pesar de la resistencia al invierno de la planta, las semillas de estragón no maduran en la Zona de la Tierra No Negra y las regiones del norte. Si el jardinero quiere cultivar estragón a partir de semillas, entonces tendrá que usar material importado e intentar propagar la hierba en forma de plántula.
Cuando la planta se planta con semillas, el estragón florecerá solo el próximo año. Y los primeros frutos pueden aparecer no antes de 3-4 años después, si el verano es lo suficientemente caluroso.
La forma más conveniente (y rápida) de cultivar una especia es vegetativa:
- dividiendo el arbusto: la planta se desentierra por completo a principios de la primavera, se corta en divisiones con la condición de que cada parte tenga una buena raíz y 3-5 brotes;
- chupones de raíz: aquí solo se excava la tierra para cortar una parte de la raíz con los tallos que han crecido en ella;
- por esquejes: a una distancia de 15 cm desde la parte superior, se realiza un corte oblicuo, tratando de dejar un par de hojas a 3 centímetros del borde inferior; habiendo procesado el corte con Korovin, los esquejes se dejan caer en invernaderos o en lechos altos cubiertos; en un mes y medio, las plántulas se pueden transferir a un lugar permanente en campo abierto; en este momento, los esquejes darán raíces fuertes.
Dichos métodos de propagación vegetativa se llevan a cabo en la primavera para utilizar la especia verde en el otoño. Con el método de plántulas en el primer año, es mejor no tocar el estragón para que la planta no se debilite y pueda enraizar bien.
Tarhun
Sembrando con semillas
Al propagar estragón, el cultivo a partir de semillas se practica mejor en las regiones del sur de Rusia: la semilla germinará durante mucho tiempo (al menos 3 semanas). En las regiones del norte, durante la siembra de primavera, la planta no tendrá tiempo de convertirse completamente en un arbusto adulto. Algunos residentes de verano siembran antes del invierno, pero la mayoría prefiere el método de plántulas.
Cultivo de plántulas
El vivero puede ser pequeño y cabe fácilmente en el alféizar de la ventana. Pero los verdaderos agricultores prefieren las camas de película de invernadero en el jardín. El suelo del vivero se fertiliza con un conjunto estándar de agua mineral con materia orgánica, si es necesario, puede agregar humus.
El crecimiento de las plántulas comienza en la primavera. En viveros con calefacción, la siembra se lleva a cabo en la primera quincena de abril, en invernaderos de cresta, a principios de mayo.
Preparación del suelo
Se toma una mezcla especial de invernadero, que consiste en tierra de césped, estiércol podrido, turba baja, aserrín. Para obtener la acidez deseada se realiza el encalado. También es necesario aplicar fertilizantes minerales: sulfato de magnesio, potasio y amonio, así como superfosfato.
Preparación de semillas
Si la semilla se cosecha con sus propias manos, debe remojarse durante un par de horas en un permanganato de potasio débil antes de sembrar. Las semillas de marca compradas ya han pasado el procedimiento de desinfección. Debido al tamaño demasiado pequeño de las semillas, el remojo es difícil sin dispositivos especiales. La opción más óptima que les gusta usar a los residentes de verano es un caracol.
Siembra
Estragón creciente
Es necesario sembrar estragón en un vivero en la superficie del suelo, sin cubrirlo, pero solo con una fina capa de tierra en la parte superior. Se utiliza un método ordinario con una distancia de 15-20 cm. Tan pronto como aparecen las plántulas, deben adelgazarse, manteniendo un espacio entre los brotes de 10-12 cm.
En el año en curso, las plántulas no se plantan en las camas, pero hasta la próxima primavera se desarrollan en el vivero. Si el estragón crece en un invernadero en invierno, debe cubrirse con material aislante. En ausencia de invernaderos, las plántulas se llevan a la casa durante el período de clima frío.
Cumplimiento de regímenes
Para obtener plántulas de calidad, deben cultivarse bajo ciertas condiciones:
- riegue con frecuencia, pero en pequeñas porciones, creando una humedad moderada; no se practica la pulverización de estragón por parte de los agricultores;
- el estragón tiene suficiente luz natural, por lo que no se necesita iluminación adicional;
- las plántulas soportan tranquilamente la temperatura del aire, varios grados más alta que en campo abierto; lo principal es evitar la congelación;
- cuando se cultiva en un vivero de películas durante el verano, se recomienda abrir el invernadero.
No es necesario proporcionar nutrición adicional a las plántulas, ya que tienen suficientes nutrientes que ya se han introducido en el suelo. Habiendo terminado con el cultivo de plántulas, pasan a la cuestión de cómo plantar estragón en el jardín.
Desembarco
Con el comienzo de la nueva temporada, antes de plantar el estragón en un lugar permanente, se riegan las plántulas. La transferencia se lleva a cabo a fines de mayo, tratando de plantar la planta de acuerdo con el esquema: deje un espacio de 30-40 cm entre los arbustos, 70 cm entre las filas.Después de eso, solo queda cuidar adecuadamente las camas.
Cuidado de la cultura
El estragón también se desarrolla bien en áreas abandonadas. Pero, sabiendo cómo cultivar estragón, puede obtener productos de mejor calidad.
Tarhun necesita cuidados
El cuidado adecuado incluye los siguientes puntos:
- el primer riego abundante se realiza inmediatamente después de plantar el estragón en el suelo; el resto se lleva a cabo según sea necesario; todo depende de la cantidad de precipitación en la temporada;
- en el primer año, el estragón no se puede alimentar (especialmente en suelos fértiles); a partir de la segunda temporada en la primavera, se introduce en el suelo un agua mineral compleja con 3 componentes principales (también se puede usar lechada); en fertilizantes posteriores, el porcentaje de nitrógeno disminuye;
- si el arbusto es alto, es aconsejable atarlo a una clavija para que los tallos no se dañen con vientos fuertes;
- otros momentos son típicos de todas las plantas de jardín: aflojamiento regular, desmalezado y control de plagas.
El estragón no tiene enfermedades específicas, la hierba puede verse afectada por cualquier infección común en el país. Los insectos también visitan el estragón, pero no causan mucho daño a las plantaciones. Para proporcionar una condición cómoda para el desarrollo, rociar las camas picantes no interferirá con el tratamiento preventivo de primavera de la parcela del jardín.
Para el invierno, todos los brotes se pueden cortar y secar, o se pueden dejar hasta la primavera. Pero después de que la nieve se derrita, se debe retirar la madera muerta.
Cosecha
Durante la temporada de siembra, es mejor no perturbar el estragón, sino darle la oportunidad de afianzarse en el sitio. A partir del próximo año, puede recortar la masa verde según sea necesario. La cosecha principal se realiza en verano, cuando el arbusto tiene la edad suficiente.
Cosecha
Aunque muchos residentes de verano prefieren el período de mayo, el estragón recolectado antes de la floración tiene un aroma más delicado. Para no debilitar la planta, solo se debe cortar una pequeña cantidad de brotes del arbusto, alcanzando 15-20 cm de altura.
La hierba recogida se lava, tritura y seca a la sombra, esparciendo en bandejas. Hacia la noche, las materias primas se llevan a la habitación para que no se sature con el rocío nocturno y, por la mañana, se vuelven a sacar debajo del cobertizo.
Cuando el estragón está completamente seco, se envasa en contenedores sellados y se almacena sin acceso a la luz. Si la plantación de estragón y su cuidado se llevaron a cabo correctamente, la hierba seca se puede almacenar en el gabinete de la cocina durante varios años sin dañar las cualidades picantes.
