Sorrel - qu'est-ce que c'est

Le fait que l'oseille soit utile pour le corps est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. La riche composition d'un légume sauvage est utilisée à des fins médicinales depuis des décennies. Pour les habitants modernes de la planète, l'oseille est une plante répandue dans le monde entier, facile à cuisiner et à maturation précoce. Tout cela souligne sa polyvalence.

Description de la culture

L'oseille est le nom des plantes appartenant au genre sarrasin. Pour la première fois, ils ont appris ce qu'était l'oseille au XIXe siècle avant JC. Dans les œuvres de nombreux poètes et médecins, des descriptions de propriétés miraculeuses ont souvent été trouvées, mais personne ne savait avec certitude si l'oseille était une herbe ou une plante.

Au moins 200 variétés sont connues, seulement une dizaine de variétés sont activement utilisées en médecine et dans l'industrie alimentaire. Les autres variétés d'oseille sont considérées comme des mauvaises herbes. Ces plantes se trouvent dans presque tous les continents. Le seul endroit où ils ne connaissent pas l'oseille et ce que c'est, c'est l'Antarctique.

L'oseille est un légume ou une herbe qui peut être activement utilisé dans la cuisine fraîche, marinée, en conserve et même séchée. Avec lui, des préparations pour l'hiver, de la salade, de la soupe, du bortsch sont faites, ajoutez-le comme garniture pour les tartes et prenez-le comme base dans la préparation de sauces.

Oseille

L'oseille est un légume pour les spécialistes culinaires et les herbes en botanique, elle appartient aux amoureux de la liberté. La plupart de ses variétés poussent à l'état sauvage: en lisière de forêt, dans les clairières, les prairies et les pâturages.

Spear ou Rumex est ce que signifie le nom latin de l'oseille. Ce nom est dû à la forme de la plante herbacée. Le feuillage est long, pousse vers le haut, a une forme sagittale. La tige élastique a de petites inflorescences à la fin. Si vous regardez de plus près, la plante peut en effet ressembler à une arme du crime inventée bien avant notre ère.

À propos de l'histoire

Le nom de la plante en Russie était associé à un plat populaire aujourd'hui, appelé soupe aux choux. Les gens appellent l'herbe par son goût - acide, acide et acide. Cela est dû au fait que la feuille et la tige d'oseille fraîches de la plupart des variétés ont un goût amer.

Il n'y a pas d'informations exactes sur la première culture du légume, mais il est à noter qu'il a été utilisé pour le traitement dans les temps anciens par les Grecs et les Romains. Ainsi, la variété Epinard a commencé à être largement utilisée en Europe et est finalement apparue en Russie.

Oseille croissante

On sait que l'oseille aigre était cultivée par des moines sur le territoire des monastères des Alpes suisses. Il était utilisé pour nourrir le bétail et préparer la nourriture. Son système racinaire était utilisé pour traiter la dysenterie, le feuillage était considéré comme un bon hémostatique et était utilisé pour traiter les troubles intestinaux. Certains guérisseurs croyaient que la plante était capable de protéger contre la peste, une croyance qui a persisté jusqu'au 16ème siècle.

Pour l'essentiel, l'oseille n'est restée qu'une plante médicinale. Les premiers à essayer quel genre de légume a le goût d'un produit alimentaire sont des voisins étrangers. Les Russes ont été les derniers à utiliser ce produit à base de plantes dans les aliments. Jusqu'à récemment, ils se moquaient des résidents étrangers qui soutenaient que l'oseille décorative devrait être appelée une culture de légumes.

Variétés

Il n'y a pas moins de 200 variétés différentes. Mais peu sont utilisés aujourd'hui. Parmi les variétés populaires parmi les jardiniers, on peut distinguer les variétés suivantes:

• • Sorrel Belleville - fait référence aux plantes de mi-saison. Le feuillage est grand, de forme oblongue-ovoïde, vert vif. Dans sa structure, la feuille est charnue, généralement lisse, peut être légèrement pétillante, pas plus de 15 cm de longueur. Le légume a un goût presque non acide. Il a une rosette surélevée et étalée, des pétioles d'épaisseur moyenne. La variété Belvian est immunisée contre le gel et les maladies;
  • Oseille à grandes feuilles - une variété précoce productive. Prise debout, feuillage vert clair. Le légume n'est pas lancé dans les flèches, résistant au gel;
  • Malachite - mi-précoce, il faut jusqu'à 50 jours pour mûrir. Le feuillage est lisse, les bords sont ondulés, les pétioles sont longs. Les feuilles sont légèrement acides au goût;
  • Oseille à feuilles larges - la plaque foliaire est ovoïde, moyenne et grande, de couleur verte. Le feuillage a un goût tendre, moyennement acide. Une espèce fructueuse, résistante au gel et immunisée contre la chasse;
  • Variété d'épinards - diffère par de grandes feuilles dressées, moyennement précoces. La rosace est lâche. Il y a de légères cloques, la couleur du feuillage est vert foncé. Goût légèrement acide. Le produit est riche en vitamine C;
  • Roi d'émeraude - légume pérenne, résistant au gel. Il appartient aux variétés précoces, la période de maturation est de 40 jours. Le feuillage est lisse, légèrement acide, au goût délicat. Pendant la saison, au moins 5 kg de légumes verts peuvent être collectés sur un mètre carré. Si vous couvrez les lits pour l'hiver, vous pouvez obtenir les premiers produits dès la deuxième année;
  • Oseille terne Est une plante herbacée vivace avec un système racinaire puissant et une tige haute. Le feuillage est arqué ou retombant au milieu. Les graines plantées dans le sol commencent à germer à +1 degré. La plaque de feuillage est plate, brillante, la forme est oblongue-ovale. Les extrémités des feuilles sont émoussées ou faiblement pointues. Convient pour l'hybridation avec d'autres variétés;
  • Oseille commune - également connu sous le nom de sanglant. Plante herbacée, basse, à tige fine, de couleur marron. Le feuillage a une intéressante couleur vert citron. Il est considéré comme l'une des variétés les plus populaires utilisées dans les aliments. Les veines de la plante ont une couleur rouge-pourpre caractéristique de l'été, ce qui explique le deuxième nom du légume. En apparence, il ressemble aux épinards, le feuillage a la forme d'une lance, sa longueur peut atteindre 14 cm;

• Sanguine - est considérée comme une variété précoce. A une douille verticale, pas plus de 40 cm de hauteur. Le feuillage est assez grand, oblong-ovoïde. La feuille est verte, peut être légèrement pétillante, les nervures sont de couleur rouge. Feuilles légèrement aigres et juteuses au goût. Résistant au gel, ne nécessite pas de soins particuliers, il est recommandé de planter en pleine terre. Des caractéristiques similaires à celles des céréales utilisées en Europe occidentale pour lutter contre les cellules cancéreuses;
• Moineau de l'oseille - une plante vivace basse. En partant de la racine, plusieurs feuilles poussent, peuvent être dressées et courbées. La ramification a lieu au sommet de la tige. Selon la région, la plante peut également être appelée petite oseille. Les feuilles peuvent avoir différents diamètres et formes. Les feuilles basales sont en forme de lance, pour les feuilles de la tige une forme tronquée est caractéristique.
  

  Sorrel Sanguine

Fonctionnalités bénéfiques

Peu de toutes les variétés d'oseille sont considérées comme saines. Pour chaque continent, sa propre variété est considérée comme utile; en Russie, c'est l'oseille aigre, qui est cultivée dans la plupart des régions du pays. La popularité de la plante est due à sa composition utile. Tous les avantages résident dans la partie feuillue, c'est elle qui est bonne à utiliser en cuisine. Soulignant les propriétés bénéfiques, il convient de noter que la teneur en vitamine C de ce légume est capable de reconstituer les besoins quotidiens de l'organisme.

Le feuillage du légume herbacé est riche en vitamine E, PP, K, biotine (vitamine H). Teneur suffisamment élevée en vitamine A (bêta-carotène), riboflavine et thiamine (groupe vitamine B). En outre, la composition contient une quantité suffisante de minéraux:

• Le fer;
• Phosphore;
• Potassium;
• Magnésium;
• Sodium;
• Soufre;
• Chlore;
• Iode;
• Manganèse;
• Cuivre;
• Zinc;
• Fluor;
• Calcium.

Ce n'est pas seulement la présence de vitamines et de minéraux qui rend les feuilles d'oseille utiles. Ils sont également ciblés pour leurs protéines naturelles, graisses, glucides, acides organiques, cendres et fibres. Bien que l'oseille soit un champion parmi les cultures de vitamines, tout le monde ne peut pas bénéficier de ses propriétés curatives. Il existe une liste de personnes pour qui l'oseille est nuisible.

Pourquoi l'oseille est-elle utile?

Tout d'abord, la plante est contre-indiquée en présence d'échecs du métabolisme eau-sel. L'acide contenu dans le produit provoque souvent la formation de calculs rénaux, provoque des processus enflammés dans les tissus des articulations, ce qui peut compliquer l'évolution de la goutte, des rhumatismes, de l'arthrite, etc. L'oseille n'est pas recommandée aux personnes ayant des problèmes d'estomac.

Pour que la plante ne nuit pas au corps humain, un algorithme étape par étape doit être utilisé pour neutraliser l'impact négatif:

• Tout d'abord, vous ne pouvez pas cuire un légume dans des plats en fonte et en aluminium. L'acide dans la composition réagit avec ces métaux, ce qui conduit à l'accumulation de toxines dans les plats cuisinés;
• Deuxièmement, l'utilisation de feuillage pas plus de 2 fois par semaine ne provoquera pas d'exacerbation des maladies existantes. Dans ce cas, le corps recevra la quantité nécessaire de nutriments.

Ravageurs de la culture

Souvent, les jardiniers sont confrontés à la nécessité de lutter contre les ravageurs vivant dans l'oseille. Beaucoup ne croient pas que cette culture soit attaquée par les insectes, car son feuillage est assez acide pour eux. Mais ce n’est pas le cas. Ayant survécu aux gelées, un légume vivace peut disparaître au milieu de l'été, apparemment sans raisons précises.

L'oseille peut soudainement sécher précisément à cause de l'attaque d'insectes, qui non seulement se nourrissent du feuillage et des systèmes racinaires, mais portent également des plaies en plus. Il est considéré comme correct de faire pousser une culture sur un site pendant au plus 4 ans. Dans une plus grande mesure, c'est l'un des moyens de sauver une plante herbacée des formes parasites. La récolte en temps opportun des mauvaises herbes et des débris végétaux augmente les chances de sauver la récolte. Bien que ce ne soit pas une garantie à 100%.

Ravageurs de l'oseille

On sait qu'aujourd'hui il existe de nombreux médicaments à base chimique qui aident à combattre les parasites, mais de telles méthodes rendent les plantes inutilisables. Cela signifie que ces traitements doivent être effectués en dehors de la saison des récoltes. L'oseille est attaquée par les ravageurs suivants:

1. Scarabée feuille... Le premier signe de la présence d'un insecte est les feuilles trouées. Le ravageur hiberne sous l'apparence d'un coléoptère qui mange activement les légumes verts. Sur le dos des feuilles, le parasite pond généralement des œufs. En une saison, plusieurs générations de parasites grandissent, se nourrissant de la même plante. Pour lutter contre les coléoptères, il est d'usage d'utiliser une infusion de pyrèthre, qui est pulvérisée sur la culture;
2. Puceron... Les insectes sont souvent transplantés à partir d'autres plantes poussant au-dessus de l'oseille. Tout d'abord, les insectes mangent le jeune feuillage des arbres fruitiers, puis passent aux cultures maraîchères. Avec le ravageur, un tétranyque peut également se déplacer, dont l'apparition est attestée par la présence d'une toile. Pour lutter contre les parasites, des méthodes traditionnelles sont utilisées: elles attirent les insectes qui se nourrissent de pucerons, plantent des épices et les aspergent d'infusions d'ail, de bardane ou de cendre;
3. Sawfly - un ravageur avec des ailes peut voler à partir d'autres zones. Il est capable de donner plusieurs générations par saison. La présence de mauvaises herbes et de débris végétaux rend le site attrayant pour la tenthrède de l'oseille. Traitement efficace avec des infusions de pharmacie de camomille;
4. Scoop d'hiver... Un papillon qui fait de gros dégâts à la culture. Les chenilles d'un tel parasite mangent complètement le feuillage des légumes, plus l'hiver est proche, plus les pelles tombent bas. Le ravageur hiberne dans les restes de plantes et directement dans le sol. Creuser profondément dans le sol aidera à tuer les futurs parasites. La pulvérisation d'infusion de bardane est considérée comme efficace dans la lutte contre les cuillères d'hiver;
5. punaise - clicker (ver fil de fer).L'insecte vit dans le sol. La ponte commence avec l'arrivée de l'été. Pendant plusieurs années, la larve grandit, se nourrissant tout ce temps du système racinaire des plantes. Le sol acide et la présence d'herbe sont des conditions idéales pour la vie des vers fil-de-fer. Les mesures préventives sont considérées comme l'excavation de la terre jusqu'à une profondeur de 20 cm, la replantation fréquente de l'oseille et la propreté du site.

Comme toute culture légumière, l'oseille est sensible aux ravageurs. En ne créant pas les conditions idéales pour la reproduction des parasites, vous pouvez éviter la perte de récolte. Il vaut la peine de prendre le temps de bien prendre soin de la culture et de prendre des mesures préventives pour que la plante plaise avec de bons rendements.