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La rucola (genere - Indau, famiglia - Cavolo) come cultura è una delle varietà di insalata. La pianta è originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale. Inoltre, la pianta può essere trovata in Daghestan e nelle regioni pedemontane del Caucaso. Il prodotto è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea, dove la rucola viene aggiunta ad insalate, pasta, salse, pizza e una serie di altri piatti.
Pochi lo sanno, ma la pianta ha una storia molto ricca. Sin dai tempi dell'antica Roma, la rucola è stata utilizzata come erba aromatica per esaltare il sapore di numerosi cibi.
Descrizione della cultura
Nel nostro paese, l'erba di rucola ha iniziato a guadagnare popolarità con la diffusione della cucina italiana e francese. La cultura ha anche altri nomi: indau, bruco, eruka. La pianta appartiene alla stessa famiglia del cavolo. I suoi parenti stretti sono, tra gli altri, ravanelli, ravanelli, rafano e rape. Distinguere tra varietà di rucola selvatiche e coltivate. La pianta selvatica è caratterizzata da foglie più piccole e un gusto ricco. I fiori e le foglie sono usati per il cibo, i semi sono usati per fare l'olio.
La rucola è una pianta amata da molti
Nel nostro paese, molte persone sanno cos'è la rucola. La sua coltivazione non è più qualcosa di straordinario, come lo era letteralmente 10 anni fa. E sebbene l'amore per la cultura non possa ancora essere definito massa, ogni buongustaio conosce molto bene questa pianta.
Ma prima di iniziare a preparare il terreno per piantare una coltura, si consiglia vivamente di saperne di più sulla rucola e sulle sue proprietà.
La coltura è a maturazione precoce: dal momento della semina alla raccolta della rucola, in media, ci vogliono dai 20 ai 25 giorni. Il suo fogliame è sottile, con una forte dissezione lungo i bordi. La semina può essere effettuata in piena terra o in serra (serra). Alcuni amanti preferiscono usare normali vasi da fiori per piantare questa insalata (di conseguenza, la pianta cresce su una finestra o su un balcone, inoltre, ha abbastanza successo).
La rosetta di foglie ha un diametro abbastanza grande - circa 15 cm ad un'altezza simile. I verdi sanno di senape. La resa del raccolto è relativamente alta. Dato che il fogliame è leggero, è possibile raccogliere almeno un chilogrammo e mezzo di rucola da un metro quadrato di piantagione.
La pianta è abbastanza senza pretese, nonostante la sua origine meridionale, resistente al freddo e contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Probabilmente, non è possibile trovare un minerale traccia vitale che non contenga foglie di rucola.
Pertanto, la rucola è un prodotto straordinario che ha un effetto positivo sulla salute umana. Inoltre, questo tipo di lattuga è una buona pianta di miele e contribuisce alla salute del suolo.
Eruka può crescere fino a 60 cm con cura adeguata e fiorire con fiori bianchi o gialli. I semi maturano in baccelli allungati. In ogni singolo baccello maturano almeno 30 chicchi, che possono essere ulteriormente utilizzati per la preparazione della senape.
La pianta è molto apprezzata dai giardinieri per il suo gusto speziato rinfrescante e l'aroma incomparabile. Inoltre, anche coloro che non capiscono nulla del giardinaggio possono coltivare con successo una cultura.
Dalla cura, la pianta necessita di annaffiature regolari solo una volta ogni due giorni. La pianta viene piantata in piena terra, generalmente da metà aprile.Sul davanzale della finestra crescerà bene da circa marzo, quando le ore diurne diventeranno già relativamente lunghe.
Varietà di rucola
Prima di affrontare cos'è e cos'è la rucola, non sarà superfluo conoscere più in dettaglio quali varietà ha questo ortaggio.
Attualmente si coltiva un gran numero di varietà di rucola, ma non tutte crescono bene nel clima russo.
Nelle condizioni del clima russo, le seguenti varietà sono più spesso piantate nelle dacie.
La freccia di Cupido
Le frecce di Cupido sono caratterizzate da un medio periodo di maturazione. La stagione di crescita varia da 36 a 38 giorni. Il nome della varietà è spiegato dalla presenza di una rosetta rialzata di foglie lunghe e strette nella pianta. La varietà fiorisce con piccole infiorescenze giallo chiaro. La particolarità della varietà sta nel fatto che esteriormente la pianta assomiglia di più a un dente di leone e dà una resa elevata.
Poker
La rucola o la rucola Poker appartiene alle varietà a maturazione precoce. La sua stagione di crescita non supera i 25 giorni. La pianta ha grandi foglie di un ricco colore verde. Il cespuglio di solito cresce fino a cm 20. Il sapore del fogliame è abbastanza piccante, ma leggermente dolce e con un sapore di senape. I semi del poker possono rimanere vitali per un lungo periodo di tempo - almeno quattro anni.
Olivette
Un'altra varietà a maturazione precoce, Olivetta, ha una stagione di crescita simile a quella del poker. L'altezza della pianta è di circa 15 cm, le foglie sono leggermente arrotondate. La varietà tollera bene il trasporto, anche su lunghe distanze, quindi viene spesso coltivata in volumi commerciali per la vendita. La resa è alta.
Olivetta è particolarmente apprezzata per il suo gusto: le verdure hanno un sapore di nocciola con amarezza.
Curiosità
Questa varietà matura in media entro un mese. Il cespuglio raggiunge un'altezza di 20 cm, ha un fusto eretto, fiorisce con infiorescenze color crema. Il sapore della varietà è dolciastro senza il minimo accenno di amarezza.
Le varietà elencate sono abbastanza modeste e in grado di crescere bene in quasi tutte le regioni della Russia, dalla regione di Voimozero nella regione di Arkhangelsk alla Kamchatka.
Caratteristiche benefiche
Prima di iniziare a piantare una cultura, molti sono logicamente interessati a quanto sia utile l'insalata di rucola. Cercheremo di scoprire quali vitamine e sostanze nutritive nella rucola sono contenute in quantità sufficienti.
La rucola è ricca di vitamine dei gruppi E, B, C, A e K, contiene inoltre oligoelementi come fosforo, rame, selenio, zinco e ferro. Il consumo regolare di questo prodotto può sostituire completamente l'assunzione di multivitaminici.
Una composizione così utile rende il prodotto indispensabile nei seguenti casi:
- come diuretico;
- al fine di migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- come espettorante efficace;
- con un aumento del livello di emoglobina nel sangue;
- rafforzare l'immunità;
- a scopo profilattico nella lotta contro il raffreddore;
- abbassare lo zucchero nel sangue;
- con l'obiettivo di regolare il metabolismo del sale marino.
Qualsiasi donna o uomo che cerca di perdere peso apprezzerà la rucola.
Questo prodotto contiene una quantità minima di kilocalorie - solo 25 Kcal per 100 g.
Inoltre, preparare regolarmente un'insalata di rucola migliorerà il tuo metabolismo nel tempo, contribuendo ulteriormente alla perdita di peso. A questo proposito, la cosa più importante è trovare la giusta ricetta per l'insalata, in cui tutti gli ingredienti si completano a vicenda in termini di gusto. Ciò eviterà la domanda sul perché la rucola sia amara.
Oltre alla cottura, la rucola è ampiamente utilizzata in cosmetologia. Sotto questo aspetto, i benefici della pianta sono semplicemente inestimabili. Molto spesso, la cultura viene utilizzata per produrre olio di senape. Alcuni di questi possono essere trovati in creme per il viso e per le mani, maschere per capelli, ecc.
In un campo della cosmetologia come la cura della pelle, l'olio di senape ottenuto dai semi di rucola è semplicemente insostituibile.
Affronta con successo le seguenti attività:
- rimozione del processo infiammatorio;
- ripristino del tono;
- sbarazzarsi di acne;
- idratazione e nutrizione.
Inoltre, le proprietà curative della rucola sono utili quando si tratta di combattere la caduta e la caduta dei capelli. La preparazione e l'applicazione regolare di maschere che includono semi di rucola doneranno ai tuoi capelli una lucentezza sana e ne stimoleranno la crescita.
Controindicazioni all'uso della rucola
Tuttavia, la pianta descritta non deve essere considerata una panacea per tutte le malattie, che è incapace di causare il minimo danno. Ci sono una serie di controindicazioni per mangiare la rucola.
Quindi, ad esempio, i verdi di una pianta non sono raccomandati per mangiare se una donna incinta è interessata a partorire un bambino senza problemi. La pratica dimostra che la spezia può provocare la contrazione uterina e causare aborto spontaneo.
Il prodotto non porterà il minimo beneficio alle persone che soffrono di urolitiasi - il danno della rucola in questo caso può essere espresso in un aggravamento del decorso della malattia.
Un'altra categoria di consumatori che è controindicata a qualsiasi forma di rucola sono i soggetti allergici, cioè tutti coloro che soffrono di intolleranza individuale alle piante. Per altre categorie di cittadini, la rucola è un prodotto utile sotto molti aspetti, di cui è fortemente consigliato inserire nella propria dieta.
Come mangiare correttamente la rucola
Ogni giardiniere russo che decide di piantare verdure sane sul suo sito prima o poi si pone la domanda su come mangiare correttamente la rucola e su come conservarla.
La rucola è ampiamente utilizzata in cucina. Se hai un congelatore a portata di mano, puoi anche congelarlo per l'inverno e aggiungerlo a vari piatti. Lei, ovviamente, perderà una certa quantità di vitamine, avrà un odore luminoso come se fosse appena stata colta dal giardino, ma comunque non diventerà assolutamente inutile.
Molto spesso, la rucola viene mangiata in insalata.
La rucola viene spesso utilizzata per inscatolare le verdure. Se un'insalata viene preparata con questa pianta, deve essere consumata immediatamente. Non è soggetto a conservazione.
Importante! Se l'insalata con la rucola viene condita in anticipo, le foglie daranno succo e si trasformeranno in porridge. Aperta un'insalata del genere finisce molto rapidamente e diventa insapore.
Di solito, le foglie di rucola non vengono tagliate, ma strappate a mano. Quando si utilizza un coltello, sul punto in cui viene eseguito il taglio compaiono macchie arrugginite.
L'olio di senape viene utilizzato anche per condire le insalate. Il prodotto si sposa bene con qualsiasi pesce, sia esso calamari, gamberi, cozze o altro. Verdure, legumi vengono stufati con esso, utilizzati in salse, spuntini freddi e persino alcuni piatti da dessert.
La rucola con i gamberetti è deliziosa
La rucola delizierà quelle persone che, a causa delle circostanze, devono mangiare pesce bollito (ad esempio, secondo la dieta prescritta), ma non ne apprezzano troppo il sapore. La pianta migliora notevolmente il gusto di tutti i piatti di pesce, uccidendo quasi completamente lo sgradevole odore di pesce.
La rucola si sposa bene con pomodori e formaggi. I vegetariani apprezzano molto questa pianta per il suo gusto ricco e soddisfacente.
Particolare attenzione deve essere prestata alla conservazione del prodotto. Soprattutto, un prodotto appena colto dal giardino si sente in frigorifero in un contenitore con acqua pre-versata, da dove dovrebbero essere prese le verdure secondo necessità. In questa forma può, indolore per le sue caratteristiche nutrizionali, sopravvivere per almeno sei giorni, e talvolta più a lungo. Per una conservazione più lunga, la rucola dovrà essere congelata.
Importante! Prima del congelamento, la pianta deve essere accuratamente lavata e asciugata.
Per la conservazione a lungo termine del prodotto, è possibile utilizzare anche l'essiccazione. La rucola viene separata dalla spazzatura, lavata bene, essiccata e foglie tritate finemente.Quindi le foglie preparate vengono disposte su un vassoio o una teglia e inviate in una stanza buia e ben ventilata per circa una settimana. Per accelerare il processo di asciugatura, possono essere utilizzati metodi alternativi: un forno (asciugare a una temperatura non superiore a 40 ° C con una porta leggermente aperta) o un disidratatore. Conserva la rucola essiccata in un luogo asciutto. In nessun caso il polietilene deve essere utilizzato per la conservazione. Una borsa di stoffa, un barattolo di vetro o delle stoviglie in legno è molto meglio. In forma secca, l'erba viene utilizzata come condimento per zuppe, torte, ravioli e una serie di altri piatti deliziosi.
La rucola essiccata può essere conservata per diversi anni
Poco più di un secolo fa non si parlava di coltivazione di massa della rucola. Di conseguenza, anche lo studio di questa pianta non è stato effettuato. Ma, a partire dal 1900, la domanda di cultura iniziò a crescere e questa straordinaria varietà di lattuga iniziò meritatamente a guadagnare popolarità. Oggi la richiesta del prodotto è ancora al massimo.
La pianta descritta è stata recentemente trovata sempre più spesso negli appezzamenti domestici russi. I nostri connazionali hanno già assaggiato questo tipo di insalata e ne apprezzano tutti i vantaggi innegabili.
A chi ancora dubita dell'opportunità di coltivare la rucola nella propria casa di campagna si consiglia vivamente di riconsiderare il proprio atteggiamento e di destinare una piccola aiuola a questa pianta, sorprendente nelle sue caratteristiche.
