אילו זני תפוחי אדמה טובים יותר: אדום או לבן

תפוחי אדמה הם חלק בלתי נפרד מהמטבח המסורתי של כל העמים הסלאביים. הוא משמש כתוספת, כמנה עצמאית, וגם כמרכיב במרקים וסלטים. מוצר זה מכיל הרבה פחמימות, ולכן הוא מזין מאוד. בנוסף, הוא מכיל ויטמין C וחומרים מזינים רבים אחרים.

מגוון זנים

במבט ראשון, כל זני תפוחי האדמה דומים מאוד זה לזה. אך למעשה, ישנם כ -5,000 זנים של ירק זה. הוא מסווג על פי מאפיינים רבים, ביניהם:

• מטרת הגידול (למאכל, מזון, זנים לייצור עמילן ואלכוהול).
• תנאי הבשלה (מוקדם, אמצעי, מאוחר).
• כמה זמן ניתן לאחסן את היבול ועד כמה הזן עמיד בפני מזיקים.

הערכת תפוחי אדמה רק חיצונית, ניתן לחלק אותה לשתי קבוצות גדולות: עם עור אדמדם ועם לבן. במה הם נבדלים זה מזה?

פקעות אדומות או ורודות

הקליפה בצבע אדום או ורוד לא אומרת שגם תפוחי האדמה יהיו ורודים באמצע. צבע הבשר יכול להשתנות בין לבן לצהוב עמוק. ככל שהעיסה צהובה יותר, כך המוצר מכיל יותר עמילן. וצבע הקליפה מצביע על כך שהמוצר נבדל על ידי תכולת החומרים המיוחדים - אנתוציאנינים, המנטרלים את ההשפעות המזיקות של קרינה אולטרה סגולה על גוף האדם, ויש להם גם השפעה נוגדת חמצון ומחזקים את דפנות כלי הדם. לאור זאת, למטרות רפואיות, מומלץ ליטול מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי. אך חשוב לשים לב לעובדה שאנתוציאנינים יכולים לגרום לתגובות אלרגיות, ולכן עדיף הסובלים מאלרגיה להימנע מטיפול כזה. אך לאחר טיפול בחום, סכנה זו נעדרת לחלוטין.

מגדלים הצליחו לגדל זנים אדומים לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. יש במוצר כזה אפילו יותר אנתוציאנינים, ומנה העשויה מתפוחי אדמה כאלה תיראה מרשימה מאוד. אך סוג זה של ירק זה נמצא לעתים רחוקות בימינו.

פקעות לבנות

תפוחי אדמה בהירים יכולים להכיל בשר לבן או צהוב. פקעות עם בשר צהוב מכילות יותר קרוטן, בעל השפעה חיסונית על הגוף. והצבע הלבן של העיסה מצביע על קיומו של חלבון יקר בתוכו - טוברין, שנספג היטב בגוף.

פקעות בהירות אינן מחזיקות מעמד זמן רב מדי. זאת בשל העובדה שקליפת הזנים הללו דקה יותר.

איזה זן תפוחי אדמה כדאי לבחור?

עליכם לבחור מגוון תפוחי אדמה על פי טעמכם, ובהתאם לסוג המנה שיוכן ממוצר זה. לכן, תפוחי אדמה אדומים מתאימים יותר לטיגון, מכיוון שהם שומרים על צורתם היטב במהלך הטיפול בחום. בשל אותו נכס, פקעות אדומות מתווספות לעיתים קרובות למרקים. ופירה ייצא טעים מאוד מתפוחי אדמה לבנים.

לא משנה מה הזן המועדף, קשה להעריך את חשיבות תפוחי האדמה בתזונה. ואכן, בשל ערכו התזונתי והרוויה בחומרים שימושיים, לא בכדי הוא נקרא הלחם השני.