Savoykål liknar kål som den skiljer sig från den. Vid första anblicken verkar dessa skillnader obetydliga, men vid närmare granskning blir det uppenbart att denna sort är en separat sort.

Först och främst skiljer sig två grönsaksgrödor till utseendet: Savoy-kålbladet - med uttalade membran, korrugerad struktur, det har en mer mättad färg. Dess densitet är mycket lägre än Amager, medan den är mjukare och saftigare, vilket gör den lämplig för sallad året runt.

Savoykål smakar som Pekingkål eller tidiga kålvarianter. En annan viktig detalj är att endast fördelar uppnås genom konsumtionen av vita huvuden, och Savoy kan orsaka skada när det används under perioder med förvärring av mag-tarmsjukdomar

Även om det är något, är deras odling också annorlunda.

Savojkål

Kulturinformation

Brassica oleracea L. Sabauda tillhör en separat sortgrupp, populär i Västeuropa, men odlas sällan i Östeuropa, särskilt i Ryssland.

Även om det idealiskt anpassar sig till klimatförhållandena i västra Sibirien, till exempel, eftersom det är ännu mer frostbeständigt än de sena sorterna av vitkål, slog det inte rot i den stora ryska federationen. Anledningen är dess korta hållbarhetstid, dessutom är den helt olämplig för jäsning - och detta är ett urvalskriterium som är viktigt för ryska trädgårdsmästare.

Om det i vissa fall ändå planteras i personliga tomter, så aldrig i åkrarna. Som namnet på sorten antyder är dess hemland Nordvästra Italien, Cisalpine Lowland, med sitt centrum i staden Savoie. Detta är en artificiellt uppfödd sort av medeltida Piemontees uppfödare, antagligen i mitten av 1300-talet, som snabbt sprids över hela Europa, den kom först till Ryssland 500 år senare, på 1800-talet.

Kännetecken och egenskaper hos sorten

Savokål: odling och vård i det öppna fältet

Det vanliga namnet "Savojkål" förenar mer än 20 olika sorter, varav några är inhemska, relaterade till det, men skiljer sig åt i vissa egenskaper, särskilt tidig mognad. Liksom alla andra kål är Savoy-kål uppdelad i 3 grupper av sorter: tidigt, mellansäsong och sent.

Varje sådan grupp har sina egna ledare och sina egna utomstående, de senare behöver inte vara uppmärksamma och fördjupa sig i deras beskrivning, bara det bästa bör övervägas:

  1. Savojkål Vologda-spets är en tidigt mognad inhemsk sort som mognar under perioden 105-115 dagar efter plantering i marken. Den har ett högt utbyte, huvuden når i genomsnitt 1-1,5 kg i vikt, upp till maximalt 2,2 kg;
  2. Tidig gyllenkål är en av de tidigaste mogna sorterna, med en växtsäsong på 90 till 95 dagar efter plantering i trädgården. Dess nackdel är ett lågt utbyte och ett löst huvud som i genomsnitt växer från 0,5 till 0,8 kg, upp till maximalt 1,2 kg;
  3. Tidig Wienkål - erkänd som den bästa av de tidiga sorterna av Savoykål, dess mognadstid är inom 95-105 dagar. Mest av allt värderas det för sin utmärkta smak, avkastningen är på en genomsnittlig nivå, kålhuvudena väger huvudsakligen upp till 1 kg;
  4. Savoy Vertu-kål är den bästa av mellansäsongssorterna, växtsäsongen är 115 till 125 dagar från plantering av plantor. En utmärkande egenskap är ett högt utbyte, huvuden når i genomsnitt 1,5-2 kg, maximalt - 2,5-3 kg;
  5. Savojkål Melissa är en mellansäsongsvariant, dess mognadsperiod inträffar i intervallet 110 till 120 dagar efter plantering i öppen mark. Avser det mest produktiva och täta bland andra, den genomsnittliga vikten på det genomsnittliga huvudet är 3 kg;
  6. Kål Nadya Savoyskaya är den mest anmärkningsvärda bland senmogna sorter och når mognad på 135-140 dagar från uppkomsten. Uppskattad av trädgårdsmästare för en lång hållbarhet, är hennes avkastning genomsnittlig, överstiger den sällan 1,8-2 kg.

Annars skiljer sig alla sorter relaterade till Savoy, oavsett mognadstid, lite. De är alla nästan identiska: kålbladet är tunt, med ett korrugerat mönster som liknar spetsar - en utmärkande egenskap hos sorten. Huvudet av kål är löst, med en lös struktur, därav låg avkastning och obetydlig säkerhet, de enda undantagen är Melissa och Vertu kål. Anmärkningsvärt för deras frostmotstånd, inneboende i både sena och tidiga sorter, där de är betydligt bättre än vita och färgade sorter.

Gyllene tidig kål

När det gäller användning vid matlagning är de sämre än dem, men på grund av frånvaron av senapsolja i dem och närvaron av mannitol har de den bästa smaken. Savoikål används främst för att laga färsk mat, i form av sallader, mindre ofta kokas den eller stuvas, det vanliga receptet för bevarande passar inte det.

Bland de ovillkorliga positiva egenskaperna hos Savoy-kål noterar trädgårdsmästare dess höga frostmotstånd - det tolererar lätt kyla i varje tillväxtstadium. Detta gäller inte bara grönsaksgrödor utan också frön som groddar i uppvärmd jord upp till + 30 ° C. De första plantorna klarar frost ner till -40 ° C och de odlade plantorna - upp till -60 ° C. Kål av sena sorter, om plötsligt på senhösten verklig vinter plötsligt kommer, är inte bara rädd för frost ner till -120C, men fortsätter också att växa, även om trädgårdssängen är begravd i snö. Om den fryser och blir isig kommer inget att hända med den, grönsaken kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper, djupfrysning ökar bara fruktens smak. Du behöver bara tina upp det, och det kommer att vara ganska ätbart.

Notera! När det gäller vitkål noteras dess fördelar för de flesta mag-tarmsjukdomar. Savoyard rekommenderas inte i detta avseende, särskilt för gastrit och magsår, under perioden med säsongsbetonade eller postoperativa förvärringar är strängt förbjudet.

Agroteknik och kulturfunktioner

Kålpunkt

Växande Savoykål, även om den skiljer sig lite från vitkål, har sina egna karakteristiska egenskaper. Jämfört med konventionella sorter är det mer krävande att ta hand om och i detta är det ganska motstridigt.

Vad du behöver veta om dess odling och funktioner förknippade med detta:

  1. Såning av frön i växthuset sker ganska tidigt, det bör göras med beaktande av plantering av kål med plantor i marken. Beroende på sortens tidiga mognad händer detta inte tidigare än 50 och inte senare än 30 dagar före det schemalagda datumet. Kallt motstånd gör att du kan plantera Savoy-kål redan i april. Fröna av denna grönsaksgrödor, som alla andra, spirar på 35-40 dagar;
  2. Unga plantor kräver särskild vård: omedelbart efter spiring måste de tunnas ut så att avståndet mellan var och en av skotten är minst 2 cm. De behöver regelbundet vattnas så snart jorden torkar och bibehåller en konstant hög luftfuktighet. De behöver också bra belysning för tillväxt, speciellt under ett dyk, det kan ordnas med en lysrör;
  3. För tidig spiring av frön är det nödvändigt att upprätthålla en temperaturregim i växthuset inom + 18-200C tills skott uppträder. Efter utseendet av plantor måste det ändras och indikatorerna + 15-160С på dagtid, + 8-100С - på natten måste följas. Sådana åtgärder är nödvändiga för att förhindra att plantorna dras ut, varför huvudet inte kommer att stickas bra, såväl som för att härda det;
  4. Savojkål är krävande på jorden, det första du ska göra är att befrukta den med kompost, träaska och aska (med beräkning av 1 tesked ask per 1 kg jordblandning). För bättre produktivitet är det lämpligt att lägga till sand i det område som är avsedd för plantering av plantor. Dess ideala koncentration som en vanlig jordbeståndsdel är 5%;
  5. Oavsett sortens tidiga mognad börjar plantering av plantor i sängarna i mitten av maj. Plantorna ska nå en höjd av 15 till 20 cm och en utvecklad rot. Det är bättre att avsätta en plats för plantering av en plats där potatis, rödbetor, lök, gurkor eller tomater tidigare odlades. Det rekommenderas inte att plantera Savoy-kålplantor på de tidigare platserna för tillväxt av rädisor, rovor, rovor, rädisor;
  6. Även om alla sorter är torktoleranta är huvudvård för dem bevattning. Under en torka rekommenderas det att inte vattna kålen utan att spraya vatten över den så att den faller på bladen och samtidigt fuktar luften runt. Efter att huvuden har börjat stickas ändras bevattningsmetoden och strömmar under roten - vattnets inträngning i blomställningarna orsakar ofta en slimig bakterios som kan förstöra hela grödan;
  7. Dessutom behöver Savoy-kål rensas och slås, vilket garanterar den syretillförsel som är nödvändig för rotsystemet. Sängarna rensas främst för att avlägsna ogräs som saktar ner tillväxten av en grönsaksskörd vid tiden för utseendet. Hilling är nödvändig för bildandet av laterala rotprocesser, den bör utföras regelbundet;
  8. Under hela säsongen kräver Savoy-kål ytterligare markmatning. Första gången den införs vid plantering av plantor i sängarna, för detta används endast träförbränningsprodukter. Andra gången - 2-3 veckor därefter appliceras en näringslösning: för 10 liter vatten, 500 ml mullein och 1 tsk. urea. Den tredje gången - efter 2 veckor, med en lösning på 2 msk. l. nitroammophoska och 10 liter vatten;
  9. Att upprätthålla hälsosam tillväxt är en viktig del av vårdningen, som inte får hjälp av för mycket vattning av en fuktgivande gröda. Hög luftfuktighet leder till utvecklingen av svart ben, en sjukdom som är gemensam för alla kålvarianter. Sniglar och några andra skadedjur älskar fukt inte mindre än kål i sig, att bekämpa dem är en annan viktig del av vården. Det är bättre att använda folkmedicin, på alla möjliga sätt undvika användning av kemikalier.

Wienkål tidigt

Viktig! Savojkål, i jämförelse med vit eller blomkål, är mycket mer immun mot olika sjukdomar som finns i vegetabiliska grödor, och det är också mer motståndskraftigt mot skadedjur.

För- och nackdelar med Savoy-kål

När det gäller denna isolerade sort kan dess främsta fördelar se ut:

  • tack vare glutaninet i kulturen förhindrar det kroppens åldrande;
  • innehållet av cancerframkallande ämnen, har en gynnsam effekt på nervsystemet;
  • det låga kaloriinnehållet i Savoy-kål är oumbärligt för bantare;
  • den naturliga sockerhalten i den ersätter mannitol, som inte är skadligt för diabetiker;
  • lättsmält vegetabilisk gröda, lämplig för kosten i alla åldersgrupper;
  • Ascorbigen - ett annat ämne som inte är kännetecknande för andra kålvarianter, skyddar mot bildandet och utvecklingen av cancerceller.
Snöstormkål

Bland kulturbristerna skiljer sig följande:

  • lågt utbyte på grund av huvudets låga vikt;
  • dålig konservering - överstiger sällan 3-4 månader;
  • begränsad användning vid matlagning och konservering;
  • skada som kål kan orsaka vid samtidig sjukdom.

Ytterligare information. Trots det dåliga bevarandet av Savoy-kål är den gamla roten väl bevarad: om du lägger den i källaren där grönsaker lagras på vintern och planterar den i marken på våren, kommer den att gro igen, blomstra och ge frön för en ny sådd.

Det är intressant att i denna grönsakskulturs hemland - i Savoy och Oudinot hålls en festival tillägnad den årligen i januari, där en mässa och folkfestivaler organiseras. Av godisarna serveras endast rätter från Savoyard-kulturen.Detta visar italienarnas attityd till allt som föddes i deras land, vägen är bara ett kålhuvud.