Ska honung sockras

Alla som älskar biprodukter undrade om honung skulle sockras. Definitivt borde, eftersom detta är det första tecknet på dess naturliga sammansättning. När honung är kanderad ökar hållbarheten. Även om det finns sorter som till och med socker inte förhindrar att sura. Varje sort har sina egna egenskaper och kan kristallisera på olika sätt. Samtidigt tappar den kanderade produkten inte sin användbarhet.

Många anser att en produkts flytande tillstånd är en indikator på friskhet, oavsett årstid. Denna åsikt är felaktig. För det mesta indikerar en icke-kanderad produkt en förfalskad produkt. Det kan också vara ett tecken på avsiktlig uppvärmning för att förbättra produktens externa egenskaper. Baserat på ovanstående är det inte svårt för biodlare att bestämma förfalskningen i utseende. Vi kommer att ta reda på mer om orsakerna till att honung är kanderad, vad den betyder och om den är rätt.

Bör sockras eller inte

Ska honung sockras? Alla övermättade ämnen, inklusive användbar sötma, kan inte vara i en samlad form under lång tid. Baserat på fysikens lagar bör sådana ämnen fällas ut. Detta följs av processen för att återställa vattenbalansen, vilket leder till att lösningen återgår till mättad.

Honung kanderad

När det gäller honungsprodukter visar sig socker som ett dåligt lösligt element vara överflödigt. Som ett resultat kan vita flockande kristaller ses. Detta förklarar varför färsk honung snabbt kandiserades. Tiden det tar för produkten att frysa beror på förhållandet fruktos till glukos. När den andra substansen dominerar är kristallisationen snabbare. Socker fruktos fungerar inte, och vintern kommer att passera med färsk och hälsosam flytande honung.

Höga halter av pollen och andra fasta ingredienser är en annan anledning till att rätt gröda kristalliserar. Grödan, som rengörs under bearbetningen, ändrar inte sin aggregerade form på länge. Omogen honung, som är mättad med fukt från miljön, tjocknar inte heller. I detta fall inträffar en ökning av vattenmolekyler, produkten blir mindre mättad med socker och förlorar sin naturlighet.

Nu, med vetskap om varför honung är kanderad, är det lätt att förstå om naturlig honung ska kanderas.

Att veta om naturlig honung är kanderad, bör man komma ihåg att denna process inte påverkar produktens användbarhet på något sätt. Läkande egenskaper bevaras också. Även om det resulterande spannmålet antyder att det inte längre rekommenderas att lagra en sådan produkt under lång tid.

Utmärkt naturlig älskling

Honungsprodukter måste ingå i den dagliga kosten. När allt kommer omkring innehåller honung 22 av de 24 spårämnen som är nödvändiga för kroppen. Det är omöjligt att bestämma kvaliteten på honungsprodukter, bara fokusera på kristallisering.Man bör komma ihåg att sockerprocessen kan påverkas inte bara av honungstypen utan också av många externa faktorer. Att tänka på om äkta honung är kanderad måste du förstå att detta inte är tecknet som hjälper till att korrekt bestämma produktens naturlighet utan ytterligare verifiering. På ett eller annat sätt lämpar sig alla produkter för gradvis kristallisering.

Naturlig älskling

Det enda som bör vara alarmerande är flytande homogena produkter på senvinter och tidig vår. I sådana fall har mer än en månad gått sedan skörden, och det är inte längre säsongen för färska produkter. Allt detta tyder på att honung värms upp ytterligare, vilket innebär att det inte finns några användbara ämnen längre. Om honungen inte är sockerbelagd före vintern, bör den åtminstone kristallisera något, från botten, vilket kan ses genom att undersöka burkens botten.

Du bör vara uppmärksam på att det med höstens ankomst nästan inte finns någon flytande produkt kvar. De flesta av dem har antingen redan blivit socker eller börjar kristallisera.

Omedvetet tar många finsmakare av produkter förfalskad honung för naturlig, vilket ger det vanliga priset för det. För att undvika förfalskning bör du veta hur man väljer äkta honung.

Du kan definiera naturliga produkter enligt följande kriterier:

• Visuell inspektion. Naturliga produkter är tjocka. Hälla honung i en annan behållare kan du se hur den fälls upp i en ruta, medan den gradvis fördelas och tar ledigt utrymme. Detta är det första tecknet på låg vattenhalt i produkten. Vikt betraktas också som ett tecken på naturlighet: om du köper en liter burk får du cirka 1,5 kg produkter. När honungen plockas upp med en sked flyter produkten smidigt med en tunn, homogen transparent tråd, vilket indikerar kvalitet. Produkterna bör inte heller skumma, eftersom detta är ett tecken på omogen eller jäst honung.
• Smakegenskaper. Äkta honungsprodukter är så syrliga att smaka på dem gör ont i halsen. Tappar lite honung på huden, absorberas snabbt. Verklig honung luktar starkt av blommor och pollen.
• Aggregationstillstånd. Med ett högt innehåll av användbara element hårdnar honung mycket snabbare. Färsk pumpad honung på sommaren borde bara vara sirapaktig. På vintern är det omöjligt att hitta en flytande konsistens; välj rätt fast produkt.
• Hemkontroll. Köp inte stora behållare direkt. Bättre att ta lite för verifiering. Detta kräver vanligt bröd, det doppas i honung i 15 minuter. Under denna tid, i naturlig honung, bör brödet bli hårt. Om brödprodukten är mjukad är det inte honung utan vanlig sirap. Om du tappar utspädd honung på ett pappersark kommer en oljig fläck att dyka upp eller helt enkelt rinna av. Bra älskling kommer att stanna på plats.
• Dokumentär verifiering. Du kan alltid be om ett pass för kvaliteten på den produkt du vill köpa. När allt kommer omkring kommer en analys som utförs under laboratorieförhållanden att avgöra exakt vad produkten består av.

Anledningar till att suga honung

Honung är en levande produkt som har sina egna stadier av utveckling och liv. Sockerprocessen varar i 1,5-3 månader efter skörden. Ett sockertopp kan förekomma inom en månad om det förvaras på en kall plats. Honung måste kristallisera, för detta är dess naturliga process, som är typisk för nästan alla typer av kvalitetsprodukter. Vid lagring under lång tid kan produkter i kammar i bigården bli sockerbelagda. Det är denna typ av honung som behåller sina fördelaktiga egenskaper under lång tid.

Sockerlock på honung

Redan på hösten börjar det mesta av sötma att bilda kristaller. Först och främst blir produkten grumlig, varefter en sockerfilm visas högst upp. Ursprungligen hårdnar det, sedan blir det mjukt. Utåt skiljer sig varje sort från varandra. Vissa kännetecknas av en oljig struktur, andra liknar enkla sockerkristaller. Oavsett kristallernas storlek bör alla naturliga sorter härdas.

För att bevara vätskan under en lång period måste sötmen köpas omedelbart efter uppsamling och hålla den på en varm plats vid rumstemperatur. Sådana förhållanden hjälper till att fördröja processen lite, men inte avbryta den. Förvaring av honung vid en temperatur på 5 till 8 grader hjälper till att uppnå fet fin kristallisation.

Honungens sedimenteringsgrad beror på vilken mängd blommor pollen samlas från. De sista sorterna som är socker är:

1. Akacia - en sort med hög vattenhalt, behåller flytande tillstånd i 2 år. Den färska gröda är så tunn att den liknar sirap i struktur. Efter kristallisering blir honung ljusare och blir fettliknande;
2. Kalk - en sort som liknar akacia när det gäller förtjockningstid. Krympningshastigheten är direkt relaterad till viskositeten. Efter kristallisering blir den klibbig. Börjar gradvis dela upp i lager: hård och mjukare;
3. grekisk - en tallsort, som ofta kallas ris, dvs. samlas inte från blommor utan från insekter. Man tror att sådan honung inte alls lämpar sig för socker. Vanligtvis blandas denna typ av bin med pollen, vilket gör att honungen fryser;
4. Maj - svänger en av de första. Den har en hög fruktoshalt, vilket förhindrar att produkten kristalliserar. Denna sort anses vara den mest användbara, snabbt smältbara, vilket gör det möjligt för personer med diabetes mellitus att använda den;
5. kastanj - viskös, mycket mörk sort. Produkter behöver minst 7-12 månader för att bli sockerfria. Efter socker liknar konsistensen små gelatinösa granuler. Under långvarig lagring förändras strukturen avsevärt.

Ny säsong älskling är kanderad

Att veta vad naturlig honung är är det viktigt att förstå om honung som samlas in under den nya säsongen ska vara socker. Biodlare tror att de måste. Utan att ta hänsyn till egenskaper, variation och lagringsförhållanden måste alla typer av naturliga honungsprodukter genomgå kristalliseringsprocessen och ändra sitt ursprungliga utseende. Detta kan hända redan några veckor efter skörden eller inom några månader.

Färsk älskling

När man köper produkter på marknaderna händer det ofta att färsk honung börjar få konsistensen av smält granulat. Detta är en helt normal naturprodukt som talar om tidig mogning av grödan. Dessutom kan en sådan förtjockning bero på de gynnsamma temperaturförhållandena under vilka det söta köpet lagras.

Färskvaror tjocknar också:

• med högt glukosinnehåll
• när huvudbeståndsdelarna är pollen och andra fasta föroreningar;
• när färsk honung blandades med tidigare samlad honung, som redan har börjat socker.

Allt detta talar bara om naturliga söta honungsprodukter. Om du behöver hålla vätskekonsistensen längre kan du göra följande: lämna honungen i ett rum med noll temperatur i 1,5 månader. Överför sedan behållaren till en plats där den kommer att förvaras permanent vid en temperatur på högst 14 grader.

Faktorer för kristalliseringshastighet

Mer än en gång var det nödvändigt att observera att efter blandning av honungen uppträder vita kristaller genom hela massan och kärlet. Detta förklaras av det faktum att kristallisation sprider sig från kristallens centrum, vilket i själva verket är koagel av pollen och andra mekaniska föroreningar blandade med glukos. När honung blandas ökar antalet sådana centra och processen accelererar.

Kristallisering av honung

I allmänhet är det lätt att förklara varför honung blir sockerfri. Ett gynnsamt villkor för att främja kristallisation är en temperatur på 15 grader.

Följande faktorer påverkar också denna process:

• Temperaturen vid vilken honung lagras, under 4 och över 27 grader, hämmar sockersocker.Det är känt att temperaturer under nollstället leder till frysning av sötma, frysning av sediment. En liknande effekt bör förväntas vid temperaturer över 30 grader;
• Mängden glukos i kompositionen - ju större procentandel, desto snabbare tjocknar honungen;
• Vatten - dess innehåll i produkten sänker kristalliseringen av glukos;
• Värmebehandling, som utförs innan produkten förpackas;
• Graden av luftfuktning;
• Mekaniskt inflytande på processen. Du kan sakta ner förtjockningen genom att regelbundet omröra produkten;
• Dextrintillskott är en polysackarid, när den tillsätts kan förtjockningsprocessen försenas;
• Produktmognad - omogna produkter med vatten i kompositionen kristalliserar ojämnt. Omogna produkter är mest föremål för jäsning.

Sammanfattningsvis bör det sägas att kristallisering är en oåterkallelig process som indikerar naturligheten hos biodlingsprodukter utan artificiella tillsatser. På grund av det höga glukosinnehållet i kompositionen, på ett eller annat sätt, kommer honung att ändra sin konsistens från flytande till fast ämne och bilda sockerkristaller som stelnar. Vi får inte glömma bort de faktorer som kan sakta ner eller omvänt påskynda bildandet av kristalliseringscentra.

Det bör också sägas att honungsprodukter förblir lika välsmakande och hälsosamma efter sockring, och själva processen påverkar inte på något sätt läkande egenskaper. Nyttan med sådan honung skiljer sig inte från nypumpade produkter. En sådan produkt rekommenderas dock inte att förvaras under en längre period, eftersom det är den färska produkten som anses vara den mest användbara.