วิธีเก็บกระเทียม

ผู้อยู่อาศัยในเมืองหรือชนบทต้องการวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาว กระเทียมช่วยได้มากที่นี่ ทุกคนรู้ถึงประโยชน์และรสชาติของมันซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บกระเทียม

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียม

ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาพยายามที่จะรักษาการเก็บเกี่ยวกระเทียมโดยเพียงแค่ถักเปีย: ส่วนบนจะถูกถอดออกอย่างสมบูรณ์มีเพียงก้านและส่วนหัวเท่านั้นที่ยังคงอยู่และเพื่อความแข็งแรงคุณสามารถสานเชือกที่แข็งแรงได้โดยการถักเปียจะเป็นห่วง โครงสร้างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าตู้เสื้อผ้าชั้นใต้ดินแม้กระทั่งใต้เพดานโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก

เปียแบบอะนาล็อกคือมัดที่มัดด้วยกระเทียมก้านยาวและแขวนไว้บนผนังด้วย คุณสามารถใส่หัวกระเทียมในอวน

คุณยายของเราซึ่งรู้วิธีการจัดเก็บกระเทียมอย่างถูกต้องและสะดวกชอบที่จะเก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในตะกร้าหวายเบิร์ชและวางไว้ในห้องใต้หลังคา เงื่อนไขและวัสดุในภาชนะดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษากระเทียมอย่างมีนัยสำคัญและทำให้สามารถใช้การเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วไปจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่

เปียกระเทียม

แม่บ้านสมัยใหม่นิยมขวดโหลแก้วใส่ตะกร้า ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าและควรทำให้หัวกระเทียมแห้งโดยไม่ต้องกำจัดเกล็ดควรทำให้แห้งทำความสะอาดร่องรอยของดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ โรยด้วยเกลือแกงหยาบและเติมให้เรียบร้อยในภาชนะที่เตรียมไว้ วิธีนี้ช่วยปกป้องกระเทียมจากโรคได้อย่างน่าเชื่อถือในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด แทนที่จะใช้กระป๋องอนุญาตให้ใช้กล่องที่ทำจากไม้ที่มีความลึกปานกลาง ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์บางรายแนะนำให้ใช้ลูกเดือยธรรมดาแทนเกลือ

บางครั้งหัวจะโรยด้วยแป้งเป็นชั้น ๆ

คุณสามารถลองวิธีการเก็บกระเทียมในถุงผ้าลินินธรรมชาติหยาบหลังจากเช็ดหัวให้แห้งและเปลี่ยนด้วยหัวหอม หากการวางเป็นไปอย่างถูกต้องและตรงเวลาวิธีการประหยัดนี้จะหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผักที่มีค่าจากศัตรูพืชที่ทำให้เกิดโรค

ตัวเลือกถัดไปซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเก็บเกี่ยวกระเทียมในระยะยาวคือกล่องที่ทำจากไม้กระดานซึ่งมีรูสำหรับระบายอากาศ เทเกลือแกงธรรมดาลงไปชั้นเท่า ๆ กันหัวกระเทียมวางด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีก 1-2 เซนติเมตร ดังนั้นสลับกันทั้งกล่อง - ที่เก็บกระเทียม

แม่บ้านพยายามใช้วิธีต่างๆในการถนอมกระเทียมเพื่อให้ความพยายามในสวนที่ใช้ในการปลูกไม่สูญเปล่า การเลือกวิธีการเฉพาะขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศที่ผักชนิดนี้เติบโต

ขวดแก้วเหมาะสำหรับเก็บกระเทียม

วิธีการเก็บกระเทียมอ่อนและวิธีการแปรรูป

กลีบกระเทียมอ่อนและขนนกสีเขียวมีความละเอียดอ่อนและน่าลิ้มลองและไม่ฉุนเท่าหัวที่โตเต็มที่มักใช้ในสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ น่าเสียดายที่มันมีแนวโน้มที่จะหายไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บสะสมไว้เพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่หากมีความต้องการเช่นนี้จำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะเก็บกระเทียมอ่อนนี้อย่างไรอย่างน้อยก็สักระยะหนึ่ง

ลูกศรสีเขียวสามารถใส่ลงในน้ำดองในขวดแก้วคุณสามารถเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจากหัวกระเทียมอ่อนในลักษณะเดียวกันจากนั้นฤดูหนาวจะได้รับเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหาร

เพื่อให้ได้วัสดุที่ดีสำหรับช่องว่างต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ กระเทียมอ่อนจะต้องขุดออกในช่วงที่เปียกไม่เช่นนั้นผักใบเขียวจะมีรสร้อนและกลีบในหัวจะมีขนาดเล็กและเหนียว หากสภาพอากาศแห้งและกระเทียมอ่อนพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวคุณสามารถจัดเตรียมความชื้นเทียมได้โดยการรดน้ำให้ทั่วทุกสองถึงสามวัน หากน้ำหลังจากการชลประทานไม่ได้ออกจากผิวดินภายในทันทีกระเทียมจะมีขนาดใหญ่และฉ่ำ
แนะนำให้หมักหรือหมักแป้งในวันที่เก็บมิฉะนั้นหัวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 25% และจะแห้งและชี้ฟู

ลูกศรสีเขียวสามารถใส่ในน้ำดองในขวดแก้ว

กระเทียมในฤดูหนาวสามารถช่วยประหยัดน้ำมันดอกทานตะวันได้ ควรปลดปล่อยฟันออกจากผิวหนังบรรจุในโถแก้ว (ควรผ่านการฆ่าเชื้อ) เขย่าให้เข้ากันเพื่อความหนาแน่นที่ดีขึ้นเติมน้ำมันลงไปด้านบนแล้วขันบนฝาทันที

นอกจากนี้คุณยังสามารถแก้ปัญหาในการเก็บรักษากระเทียมอ่อนตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่โดยการรักษากระเทียมด้วยพาราฟินที่หลอมละลาย หัวหนุ่มจุ่มลงในพาราฟินจากเทียนธรรมดาและปล่อยให้ส่วนผสมหมด กระบวนการดังกล่าวสร้างฟิล์มป้องกันที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งงอกหรือเสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปรสิต ก่อนหน้านี้วิธีนี้เป็นเพียงทางเลือกในการจัดเก็บในเชิงอุตสาหกรรม - ในร้านขายผักและทำให้สามารถประหยัดกระเทียมสำหรับเครือข่ายค้าปลีกได้นานกว่าหกเดือน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำก่อนใช้วิธีการใด ๆ ที่เลือกไว้ เหมือนในฤดูใบไม้ผลิ หรือฤดูร้อน บันทึกกระเทียมฤดูหนาว ประมวลผลหัวด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชธรรมชาติเผาเป็นเวลา 40-60 นาที
• ไอโอดีนในอัตราส่วน 10 หยดในน้ำมันครึ่งลิตร

หลังจากการแปรรูปกระเทียมควรตากแดดให้แห้ง วิธีการใด ๆ ในการจัดเก็บกระเทียมดังกล่าวสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในแง่ของระยะเวลามากกว่าการไม่แปรรูป

วิธีการเก็บกระเทียมไม่ให้แห้งในช่วงฤดูหนาว

ด้วยการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนานและการไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษากระเทียมที่เก็บเกี่ยวสามารถแซงความรำคาญเช่นการอบแห้ง - การระเหยของความชื้นทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดจากกานพลู ทำไมกระเทียมถึงแห้งเมื่อเก็บไว้? เนื่องจากการจัดพื้นที่จัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและการเก็บเกี่ยวก่อนเวลาอันควร ก่อนอื่นจำเป็นต้องจัดระเบียบพื้นที่จัดเก็บเพื่อไม่ให้ละเมิดเงื่อนไขทางเทคโนโลยีเดียว พาราฟินที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยได้ เป็นการส่งเสริมการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผักจากการหายใจของพืชซึ่งเป็นการป้องกันโรคที่ดีที่สุด

นอกจากนี้น้ำมันพืชที่เทลงในขวดที่มีกลีบกระเทียมจะช่วยไม่ให้แห้งหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน (ถ้ามี) เกลือแกงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้งและต้องเทลงในขวดที่มีกานพลูและปิดฝาให้แน่น

เกลือแกงช่วยรักษากระเทียม

หลักเกณฑ์และแนวทางการถนอมกระเทียม

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผักที่มีค่านี้คือในสถานที่เก็บพิเศษที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 3 องศาเซลเซียส (และไม่ต่ำกว่า 1 องศา) และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถใช้ที่เก็บมันฝรั่งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

หากคนสวนมีบ้านส่วนตัวจะไม่ยากที่จะจัดให้มีห้องใต้ดินสำหรับเก็บความมั่งคั่งของกระเทียมอย่างไรก็ตามสามารถจัดเงื่อนไขที่เหมาะสมได้แม้ว่าจะมีอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดาก็ตาม

แน่นอนในอาคารหลายชั้นมีอุปกรณ์ทำความร้อนจำนวนมาก แต่คุณสามารถเลือกที่เก็บข้อมูลที่ได้รับการป้องกันจากความร้อนมากที่สุด:

• ห้องเก็บของ;
• ตู้เย็น;
• ระเบียงหรือชานที่หุ้มฉนวน (แต่ไม่ร้อน)

ควรใส่กระเทียมลงในตู้เย็นหลังจากเช็ดให้แห้งแล้วกระจายลงในถุงกระดาษแล้วค่อยๆใส่เกลือลงไป กฎพื้นฐานคือไม่ควรเก็บกระเทียมไว้รวมกับผักอื่น ๆ จากนั้นพวกมันจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมใหม่

ห้องเก็บของ

กานพลูปอกเปลือกสามารถแช่แข็งได้โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อพลาสติก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บรักษาระยะยาว (ประมาณ 4 เดือน) เพื่อแปรรูปกระเทียมเป็นเครื่องเทศในรูปแบบสับละเอียด

ข้อกำหนดหลักสำหรับการเก็บรักษากระเทียมที่เหมาะสมและยาวนานคือห้อง (สถานที่) ที่มีอากาศถ่ายเทและปลอดเชื้อตลอดเวลาซึ่งมีความชื้นต่ำและอุณหภูมิใกล้เคียงกับศูนย์ มีความแตกต่างกันในช่วงเวลาของการรักษาคุณภาพของฤดูหนาว (เก็บเกี่ยวปลายเดือนกรกฎาคม) และฤดูใบไม้ผลิ (เก็บเกี่ยวกลางเดือนสิงหาคม) กระเทียมชนิดแรกสามารถอยู่ได้สูงสุดจนถึงปีใหม่ครั้งที่สอง - แม้กระทั่งการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

กุญแจสำคัญในการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือเวลาที่เหมาะสมในการรวบรวมวัตถุดิบ ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวกระเทียมเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งโดยเฉพาะในตอนเย็น ควรปล่อยให้ศีรษะแห้งในอากาศเป็นเวลาหลายวันเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด จากนั้นดำเนินการประมวลผลเพื่อจัดเก็บข้อมูล ควรตัดแต่งรากเผาด้วยไฟเปิดควรเหลือเพียงส่วนสองเซนติเมตรจากลำต้น

หากการไหลของน้ำนมเริ่มจากความชื้นส่วนเกินในกระเทียมและต้นกล้าปรากฏขึ้นในบางครั้งก็ยังสามารถเก็บรักษาได้โดยการตัดถั่วงอกออกและนำหัวไปเก็บในที่เย็นและมืดกว่า

แม่บ้านคนไหนที่ใช้ผักที่มีคุณค่านี้ในการปรุงอาหารถามตัวเองว่าจะเก็บรักษาวิตามินที่เก็บเกี่ยวจากกระเทียมจากเดชาหรือซื้อจากตลาดได้อย่างไร เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะมีอาหารกระเทียมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาจนถึงการเก็บเกี่ยวสดใหม่