Periodo di validità del miele

Quanto miele viene effettivamente conservato? Apicoltori esperti e semplici amanti di tali prelibatezze cercano da diversi anni la risposta a questa domanda. Si sa solo una cosa: in natura può essere conservata per secoli. Ma la data di scadenza del prodotto pompato è molto più breve. Tuttavia, se il miele perde tutte le sue sostanze benefiche e perde il suo effetto terapeutico durante la conservazione, il suo gusto può essere goduto per più di 1 anno.

Quindi, c'è un caso noto in cui gli scienziati hanno trovato un prodotto profumato nella tomba egizia del faraone Tutankhamon, come si è scoperto, era miele. In precedenza, c'era la tradizione di metterlo nella tomba di un ricco defunto. Tale era il tributo agli dei della morte. Durante l'esame, gli scienziati hanno stabilito che il prodotto è idoneo al consumo e ha un aroma gradevole, nonostante sia stato nella tomba da circa 6.000 anni.

Nel GOST R 54644-2011 russo, nella clausola 7.2.3 è indicato che se questo prodotto naturale viene conservato in un contenitore ben chiuso, la durata di conservazione non supera 1 anno. In questo caso, il conto alla rovescia inizia dal momento dell'esame e non dal giorno in cui è stato raccolto il miele. Se il prodotto viene conservato in un contenitore ermetico, la sua durata di conservazione viene considerata dal momento del confezionamento e viene conservata per non più di 2 anni.

In effetti, è impossibile dire inequivocabilmente qual è la durata di conservazione del miele, poiché tutto dipende dalle condizioni della sua conservazione.

Miele

Periodo di validità del miele a casa

Affinché il prodotto abbia le sue qualità utili per un lungo periodo di tempo e sia piacevole al gusto, dovrebbero essere create tutte le condizioni necessarie. La durata di conservazione del miele naturale è fortemente influenzata da 2 fattori: illuminazione e oscurità:

• In nessun caso deve essere posizionato in un luogo luminoso, ad esempio su un davanzale. I raggi del sole influenzano negativamente questo prodotto e distruggono tutti i nutrienti in esso contenuti. Pertanto, il miele dovrebbe essere conservato esclusivamente in un luogo buio.
• È molto importante che l'umidità dell'aria non superi il 75%. Sebbene ci siano varietà che tollerano abbastanza bene l'umidità elevata. Ad esempio, miele di acacia.

Di solito, il miele viene conservato a casa per non più di due anni.

Periodo di validità del miele in favi

Il miele viene conservato nei favi molto più a lungo del prodotto pompato, poiché la cera d'api e la propoli contengono sostanze utili che hanno qualità protettive aggiuntive e rallentano anche il processo di cristallizzazione.

C'è solo un inconveniente: i favi sono molto attraenti per le tarme. Pertanto, in modo che le larve non si avviino, i pettini sono nascosti in un contenitore ermetico.

Favo

Se i pettini vengono conservati a temperatura ambiente, la loro durata non sarà superiore a 9 mesi. Se metti un prodotto del genere in frigorifero, può essere consumato per 3 anni.

Conservazione a temperatura ambiente

Le condizioni di temperatura giocano un ruolo importante nella conservazione. L'intervallo più adatto va da +1 a +20 ° C. Se la stanza è molto calda e la temperatura supera i +20 ° C, il prodotto potrebbe scurirsi, diventare amaro e perdere completamente tutto il suo gusto e le sue qualità utili.

Temperature non inferiori a +4 ° C sono abbastanza accettabili, quindi il miele può essere messo in frigorifero, in cui di solito è + 3 ... + 6 ° C.Allo stesso tempo, non dimenticare gli imballaggi sigillati che lo proteggeranno dagli odori estranei. È anche molto importante controllare l'umidità. Se il frigorifero è congelato a secco, è adatto per conservare questo prodotto. Altrimenti, dovrai pulire regolarmente l'umidità in eccesso.

Il balcone è completamente inadatto per la conservazione del miele d'api. In estate è troppo caldo e leggero, a causa della quale il prodotto perderà tutti i suoi oligoelementi benefici. In autunno e in primavera è umido, il miele assorbe molta umidità e in inverno è troppo freddo, il che lo farà diventare duro.

Conservazione del miele

Sarebbe saggio conservare il miele in un mobile da cucina o in un armadio. In tali luoghi, le condizioni sono più adatte per lui, poiché è buio e non è umido nell'armadio. Tuttavia, non dimenticare l'imballaggio ermetico in modo che il prodotto non assorba odori estranei. Inoltre, il mobile dovrebbe essere lontano dal radiatore, dalla stufa o dalla finestra.

Cosa determina la durata della conservazione

La conservabilità del miele, oltre alla temperatura, è influenzata da molti fattori. I principali includono:

• Umidità. Se il prodotto contiene più del 19% di acqua, non verrà conservato per molto tempo. Possono iniziare i processi di fermentazione.
• Tara. Un vaso di vetro, legno, smalto o terracotta è adatto per riporre il prodotto. Prima di tutto, la naturalezza e la compatibilità ambientale dei materiali sono benvenute. Pertanto, la terracotta è l'ideale per la conservazione. Non lascia entrare odori estranei e luce solare, non si ossida, non entra in una reazione chimica e aiuta a mantenere una temperatura adeguata all'interno. Lo stesso si può dire per i contenitori in legno. La cosa principale è non usare contenitori fatti di aghi di pino.

È consentito anche lo stoccaggio in un contenitore di plastica. Solo è utilizzato principalmente per il trasporto di un prodotto o per lo stoccaggio a breve termine. Allo stesso tempo, è molto importante che la plastica sia certificata, altrimenti il ​​miele può assorbire da esso sostanze chimiche nocive, che causeranno gravi danni al corpo.

Inoltre, alcuni apicoltori si concentrano sulla tenuta del contenitore in cui è conservato il miele. Tuttavia, questo indicatore non prolunga tanto la durata di conservazione quanto protegge il prodotto da polvere, umidità elevata o odori estranei.

Molte persone amano solo il miele liquido appena pompato e lo considerano il più utile. Tuttavia, non è affatto così. Il prodotto, che si è cristallizzato, contiene anche sostanze utili ed è adatto al consumo.

Miele appena pompato

Se il miele dura a lungo e rimane lo stesso liquido, significa che è falso. Sicuramente non ha alcun valore per il corpo.

Ci sono anche situazioni in cui il miele viene diviso in due parti e una di esse diventa un po 'più densa e la seconda rimane molto liquida. Ciò indica che il prodotto era immaturo al momento del pompaggio. Ma non c'è niente di sbagliato in questo. Tale miele contiene anche sostanze utili e deve solo essere dato il tempo di maturare.

In generale, se segui tutte le regole di conservazione, il miele sarà aromatico, gustoso e ricco di vitamine per molto tempo.