Obsah:
Bazalka je korenistá aromatická jednoročná rastlina známa v Rusku od 18. storočia av oblasti pôvodu (Ázia) - od 12. storočia. Typické tiež pre teplé oblasti: Irán, India, Cejlón, Taliansko, Grécko a Kaukaz, kde môže rásť divoko. Existuje asi 150 odrôd kráľovskej byliny Bazalka, ktoré sa líšia výškou kríkov, odtieňom arómy a dvoma hlavnými farbami listov: zelenou a fialovou.
Varením sa vo veľkej miere využívajú aromatické vlastnosti bazalky. Podľa odtieňa chuti sa zelené a fialové listy v sušenej a sviežej forme používajú na prípravu druhých chodov, dezertov a omáčok. Bazalka sa používa na dochucovanie octov a olejov, na výrobu údenín a vína. Bazalka sa nepridáva iba do hubových jedál, tieto svetlé chute si navzájom odporujú.
Populárne odrody
Klinček je selektívna odroda pestovaná od roku 1996, má výraznú silnú klinčekovú alebo klinčekovo-korenistú arómu. Stredná výška, ideálna na vnútorné pestovanie v kvetináčoch. Veľké zelené listy sa používajú na morenie a konzervovanie ako prírodný aromatický prípravok, ktorý môže nahradiť klinček obyčajný.
Bazalka rôznych odrôd
Fialová - má štipľavý zápach ako iné druhy, vďaka obsahu jeden a polkrát viac aromatických olejov. Jedna z najlepších odrôd, Jerevan, je obzvlášť obľúbená v kaukazskej kuchyni; používa sa čerstvá na chutné varenie mäsa a zeleniny vďaka prítomnosti kombinácie chutí čerstvého čierneho čaju a nového korenia. Tiež sa nazýva bazalková modrá, pretože má jasnú farbu, často sa používa na dekoratívne účely. Fialová farba listov je odrody Ararat. Funguje dobre so syrovými šalátmi a zeleninovými polievkami.
Voňavé - klasické, záhradné, jeden z najbežnejších druhov, má kafrovú chuť. Stredná výška, do 50 cm, listy sú zelené, biele bazalkové kvety.
Talianska - má výraznú anízovú arómu, používa sa v stredomorskej kuchyni, recept na slávnu omáčku Pesto sa nezaobíde bez tohto korenia, hodí sa aj k paradajkám. Najbežnejšia v Taliansku je neapolská bazalka, vhodná na pestovanie v interiéroch.
Mexická - iný názov pre škoricovú bazalku, vďaka látke má škorica charakteristickú škoricovú príchuť. Líši sa zvláštnosťou vzhľadu - malými zelenými listami na fialovej stonke. Svojou chuťou je vhodný na prípravu teplých nápojov a ovocných jedál.
Škoricová bazalka
Vlastnosti poľnohospodárskej technológie
Všetky odrody sú teplomilné, preto sa na začiatku sezóny bazalka vysádza iba v skleníkoch a na otvorenom teréne - s konečným nastavením kladných teplôt v júni. Netolerujú pokles teplôt, z toho môžu zomrieť v priebehu niekoľkých dní. Bazalkový rozvetvený krík miluje otvorené, slnečné oblasti s úrodnou, kyprou pôdou. Zle toleruje ťažké, podmáčané pôdy. Kultivácia sa uskutočňuje sadenicami. Na klíčenie semien sa vyžaduje teplota 25 ° C. Sušenie alebo podmáčanie pôdy nie je povolené.
Pre väčšie rozvetvenie a olistenie odstráňte vrcholy kvetmi. Opustené bazalkové kvety včely dobre lákajú.
Rastlina obsahuje najvyššie množstvo éterického oleja počas obdobia pučania. Počas sezóny môžete plodinu zasiať niekoľkokrát a doma - po celý rok. Pre vnútorné pestovanie v kvetináčoch zvoľte poddimenzované alebo stredne veľké odrody, od 15 do 50 cm.
Rastie črepníková bazalka
Počas zmrazovania sa konzervuje väčšina vitamínov a mikroelementov, sušené suroviny sa skladujú v keramických nádobách so schopnosťou pevne uzavrieť veko, pri vniknutí vlhkosti sa zhoršuje. Nakrájaná alebo zakúpená bazalka sa uchováva v chladničke v pohári vody najviac týždeň.
Výhody bazalky
Chemické zloženie bazalky zahŕňa látky, ktoré majú priaznivý účinok na telo:
- esenciálne oleje;
- vitamíny: A, B2, C, B5, B9, K, PP, cholín;
- makroživiny: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor;
- stopové prvky: železo, zinok, meď, mangán, selén;
- glykozidy;
- saponíny;
- triesloviny.
Jedlo s použitím najstaršieho korenia aktivuje nielen receptory, zvyšuje náladu, ale podporuje aj ochranné funkcie tela.
Bazilik sa pôvodne používal ako liek. Pred vynálezom liečiv používala medicína infúzie a odvary z nej na zmiernenie zápalu a bolesti kĺbov pri reumatizme. Na čo je bazalka užitočná, pomáha v boji proti črevným infekciám. Zvyšuje zrážanie krvi. Bioflavonoidy majú protizápalovú aktivitu v boji proti rakovine. Má močopudné vlastnosti. Čaj s listami rastlín má upokojujúci účinok na nervový systém, zmierňuje bolesti hlavy a normalizuje spánok.
Dávkové formy bazalky
Aplikácia bazalky - na zmiernenie bolesti v krku sa používa ako nálev zo sušených surovín, pri ktorom sa štipka byliny varí s vriacou vodou a lúhuje sa niekoľko hodín. Táto populárna metóda môže byť použitá na kloktanie alebo požitie a môže tiež znížiť teplotu.
Akú farbu listov zvoliť pri pestovaní plodiny a rozdiel medzi nimi nie je len otázkou vkusu, pretože prírodné antokyanínové glykozidy v zložení korenia poskytujú tmavofialovú farbu, ktorá má baktericídne vlastnosti podporujúce imunitu, pomáha vyrovnať sa s infekciami. Majú zvýšené antioxidačné vlastnosti, a preto je použitie fialovej bazalky užitočné.
Kozmetológia využíva vlastnosti bazalky na zlepšenie stavu vlasov a pokožky. Pridáva sa do pleťových masiek a do vlasov. Používa sa ako fytolotion na pokožku náchylnú na zápal.
Muž, ktorý vo svojej strave používa fialovú a zelenú bazalku, zvyšuje schopnosti svojho tela, pretože výhody nestráviteľných zelených vlákien sú veľmi vysoké.
Kontraindikácie
Rastlinu by nemali používať ľudia, ktorí pijú lieky na riedenie krvi - bazalková bylina im bude prekážať v práci, hrozí riziko krvných zrazenín.
Buďte opatrní pri používaní zelene v potravinách pre ľudí s vysokým krvným tlakom po infarktoch a mozgových príhodách.
Žena počas tehotenstva a laktácie by nemala túto bylinu zneužívať kvôli tonickým vlastnostiam bazalky.
Liečivá rastlina s kontraindikáciami
Deti do 7 rokov sú kontraindikáciou používania kultúry.
Rastlina je schopná akumulovať ortuť v malom množstve, preto by každý človek nemal vo svojej strave nadmerne zneužívať dochucovadlo, ale pomocou liečebného spôsobu aplikácie medzi jednotlivými dávkami robiť prestávky.
Kultúrni škodcovia
Striedanie plodín je dôležité pre kultúru - pri pestovaní na jednom mieste niekoľko sezón za sebou je náchylné na fusárium, plesňové ochorenie charakterizované výskytom hnedých škvŕn na listoch bazalky. Najvýhodnejšie je pestovať na rovnakom mieste po 5 rokoch.
V zásade platí, že rastlina nie je kvôli silnému zápachu poškodená hmyzom, ale za nepriaznivých podmienok jej v mladom veku môžu vošky alebo poľné chyby škodiť, pretože rastú, zvyčajne miznú. V podmienkach vysokej vlhkosti môžu listy jesť slimáky, húsenice a na suchom vzduchu - tabakové strapky. Prevencia ochrany proti škodcom a starostlivosť o plodiny spočíva vo všeobecnom zlepšení lokality, v maximálnej likvidácii buriny.
Kráľovské korenie jednoduchými poľnohospodárskymi technikami je schopné diverzifikovať dávku jedla vďaka svojej komplexnej aróme a svojim odtieňom. Používa sa pri konzervovaní a rôznych kuchyniach sveta. Dekoratívnosť kríkov zvyšuje estetický vzhľad miesta alebo okenného parapetu doma.
