In origine, i fagioli venivano coltivati ​​per scopi decorativi. Oggi ne vengono preparati vari piatti e viene anche utilizzato nel trattamento di alcune malattie. Caratteristiche caratteristiche sono la facile digeribilità e il basso contenuto calorico.

Storia e descrizione

I fagiolini sono conosciuti fin dall'antichità. È menzionato nei trattati cinesi del II millennio aC. e. Questa specie era coltivata dagli Incas in Sud America. In Europa, hanno iniziato a preparare prelibatezze a base di fagioli nel XVIII secolo.

I fagiolini sono arbusti con un'altezza compresa tra 40 e 250 cm e ne esistono fino a 50 tipi diversi. È suddiviso in base alla forma e alle dimensioni del baccello:

  • Un tipo ordinario, comune in tutti i paesi europei e in Russia. Il baccello è lungo fino a 20 cm e può contenere fino a 10 chicchi.
  • In Asia vengono allevate antiche varietà di Vigna. La loro lunghezza va da 60 cm a 1 m, ci sono 100 semi all'interno.
  • I fagioli rampicanti crescono in lunghezza da 3 a 5 M. Le piante sono usate per decorare il giardino. Ha bisogno di buoni supporti a causa del peso elevato dei baccelli.
  • Un'altra specie cresce su cespugli alti 40-50 cm, non ha pretese per le condizioni climatiche, può crescere su quasi tutti i terreni e matura rapidamente.

I primi tre tipi sono fagioli di asparagi e ibridi a baccello piatto che producono piccoli frutti a fagiolo bianco-verdastri.

Per la Russia centrale, si consiglia di scegliere ibridi con periodi di maturazione precoce e media, che producono un raccolto 50-80 giorni dopo la semina. Per le regioni meridionali sono adatte varietà con una stagione di crescita di 100 giorni.

Fagioli verdi

Caratteristiche delle varietà

La pianta conferisce una varietà di colori ai semi all'interno del baccello. Esistono i seguenti tipi di fagioli:

  • Gli asparagi verdi hanno baccelli lunghi da 60 a 500 mm, simili per forma a cilindri allungati o piuttosto corti bastoncini alti 7-13 cm, ognuno dei quali contiene 3-8 chicchi. Le migliori varietà sono Tendergreen, Hunter e Prince. La varietà francese ha baccelli verde scuro e verde chiaro lunghi fino a 10 cm Gli ibridi kenioti si distinguono per il loro piccolo diametro (4-5 mm) e per il colore dei semi gialli. Le varietà cinesi raggiungono i 40-50 cm di lunghezza L'ibrido della lingua di drago (noto in Russia come tipo georgiano o viola) ha baccelli piatti lunghi da 12 a 15 cm con strisce viola. Gli allevatori russi hanno allevato ibridi Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • I fagiolini piatti sono una sottospecie di ibridi di asparagi. Tutte le sue varietà sono di colore verde o giallo. Possono esserci fino a 10 fagioli all'interno di un baccello. In Transcaucasia, nel Caucaso settentrionale e nella maggior parte delle regioni della Russia, i fagiolini verdi sono rappresentati da ibridi della lingua del drago, dipinti in colori verde chiaro.
  • I tipi di ortaggi arbustivi appartengono al piccolo gruppo di fagiolini. I loro frutti sono rotondi, simili a piselli, di colore bianco. Tra i giardinieri, le varietà White Mares, Belaya Ploskaya e Belozerka sono popolari. I loro colori del baccello variano dal verde al quasi bianco. La lunghezza raggiunge i 6 cm, all'interno da 4 a 10 piselli.

Nota! I fagiolini possono essere di colore verde brillante, verde grigiastro, verde con linee o macchie viola e gialli.

La resa della pianta è piuttosto elevata. Ad esempio, i residenti estivi rimuovono fino a 0,8 kg di baccelli da un cespuglio di miniera d'oro.

Caratteristiche benefiche

Fagioli del Serengeti

I fagiolini contengono elementi così importanti nella frutta come acido folico, molibdeno, zinco. 100 g di prodotto contengono solo 30 kcal. L'ortaggio ha le seguenti proprietà benefiche:

  • purifica l'intestino da tossine e tossine;
  • i fagiolini verdi stabilizzano i processi digestivi;
  • aiuta ad alleviare la posizione del paziente nelle patologie virali e infiammatorie;
  • con il consumo regolare del prodotto, riduce il rischio di interruzione del sistema cardiovascolare;
  • aiuta a rafforzare il sistema riproduttivo degli uomini e stabilizza gli ormoni nelle donne;
  • ha rivelato i vantaggi del prodotto nell'eliminazione dell'edema;
  • influisce positivamente sulla condizione della pelle e dei capelli;
  • i fagiolini sono diuretici;
  • consigliato ai diabetici per migliorare le proprie condizioni generali;
  • considerato un buon antiossidante.

Ma ci sono anche controindicazioni all'uso dei fagiolini:

  • il prodotto può essere dannoso per le persone a cui è stata diagnosticata una gastrite con elevata acidità;
  • è vietato dare un vegetale a pazienti con pancreatite nella fase acuta;
  • non puoi mangiare legumi con colite, colecistite, ulcere interne o disfunzioni intestinali;
  • è vietato utilizzare la pianta se viene diagnosticata un'infiammazione intestinale acuta.

Cosa fare con i fagiolini

Come piantare i fagioli

Se non è possibile conservarlo, si consiglia di mangiarlo subito. I fagiolini freschi vengono utilizzati per preparare varie zuppe e contorni. Prima di utilizzarlo, deve essere saldato in modo che le tossine escano dai baccelli. Puoi congelare la verdura.

Fagiolini bolliti

Come farlo correttamente:

  • dopo la raccolta, lavare, asciugare;
  • tagliare i baccelli a pezzetti
  • si decompongono in pacchetti.

In inverno, è sufficiente prenderlo e inviarlo in una casseruola con acqua bollente, quindi, a discrezione dello chef, preparare qualsiasi piatto, ad esempio un assortimento con altre verdure.

Dopo la raccolta, i fagioli vengono conservati per 3-4 mesi, dopodiché i baccelli si asciugano.

Alcune ricette per delizie culinarie:

  • Fagioli fritti. Le cialde vengono abbassate per 6 minuti. in acqua bollente salata e poi scartata in uno scolapasta. Quindi le verdure vengono essiccate e poi fritte in olio d'oliva. Aggiungere l'aglio ben tritato e soffriggere per altri 5 minuti. Puoi aggiungere spezie a piacere.
  • Puoi fare un semplice contorno in 20 minuti. I fagiolini freschi o congelati sono adatti alla cottura. Le cialde vengono messe a bagno in acqua a temperatura ambiente per 10 minuti. Quindi i fagioli vengono tagliati in 2-3 pezzi e gettati in una casseruola con acqua bollente e fatti bollire per 4 minuti. Per il congelato, il tempo di cottura viene aumentato di 2-3 minuti. Alla fine, i baccelli vengono gettati in uno scolapasta e disposti su piatti. Completare con erbe tritate finemente, aglio o anelli di cipolla.
  • Fagiolini con spezie e uova. Tempo di cottura 20-30 minuti. Per fare questo, tagliare la verdura a pezzetti, quindi farla bollire leggermente (5 minuti). Quindi, metti uno scolapasta e manda in una padella con olio di semi di girasole. Per una deliziosa colazione, puoi mettere pomodori, peperoni, carote e cipolle a pezzi sopra i fagioli e coprire con un uovo sbattuto. Aggiungere le spezie e il sale a piacere. Ad alcune persone piace con l'adjika. Quindi tutto viene mescolato e fritto per 5 minuti. Tutto, il piatto è pronto, puoi servirlo in tavola.
  • Crema di fagioli broccoli in 40 min. Per fare questo, prendi le cosce di pollo sbucciate, fai bollire il brodo da loro. Fritto in olio di girasole bollente per 10-12 minuti. baccelli, aggiungere pezzi di carne di pollo, carote a dadini, peperoni, infiorescenze di broccoli. Aggiungi patate e spezie (ad esempio paprika, pepe nero, curcuma). Dopodiché, l'intera massa viene macinata in un frullatore alla consistenza della purea, che viene inviata a un brodo bollente e mescolata. Bollire la zuppa per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio. Dovresti ottenere una massa omogenea. Servire in tavola caldo, cosparso di erbe (aneto, prezzemolo, coriandolo) o cipolle verdi in cima.

I fagiolini crescono bene se vengono curati prontamente. E questo è usato da molti giardinieri che piantano colture sui loro appezzamenti, perché i suoi baccelli sono praticamente una prelibatezza sul tavolo. I fagiolini vengono inscatolati, congelati per l'inverno e una varietà di piatti viene preparata con fagioli freschi: dalla frittata alla zuppa.Non è un prodotto universale ?!