Koriander, ktorý je mnohým známy, v semenách je koriander, patrí do čeľade Umbrella a do triedy jednoročných (letno-zimných) korenistých bylinných plodín. S jedinečnou vôňou a vynikajúcou chuťou je táto rastlina, v každom ohľade pozoruhodná, široko používaná pri varení ako dochucovadlo rôznych jedál.
Pri odpovedi na otázky ľudí, ktorí netušia, čo je koriander, treba povedať, že ide o druh aromatickej byliny, ktorá dodáva jedlám zvláštnu chuť. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam priniesol do tradičných kuchynských receptov veľa nového. Predpokladá sa, že koriander vám umožňuje znížiť obsah kalórií v jedlách, to znamená, že je veľmi užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Opis odrody
Napriek špecifickosti svojej arómy je koriander jednou z najbežnejších rastlín na svete. Potvrdzujú to štatistiky, podľa ktorých je najobľúbenejší zo všetkých známych druhov korenia a vo varení sa hojne používa. Medzi plodinami pestovanými v Rusku, ktoré patria do triedy éterických olejov, tvoria koriandrové zelene viac ako 75% všetkých kultivovaných plôch (napríklad pre bazalku je pridelených oveľa menej).
Koriander
Tieto rastliny dosahujú maximálnu výšku 70 cm a na stonke majú stonky rozvetvené a zaoblené. Okrem toho majú vzpriamený vretenovitý koreň a zelený list zvláštneho tvaru (perovito členitý).
Na ich okrajoch môžu byť listy koriandra buď vrúbkované alebo trojlaločné. Počas obdobia kvitnutia koriandra je tráva celá pokrytá malými bielymi alebo svetloružovými kvetenstvami, ktoré svojím tvarom pripomínajú dáždniky. Konečne zrelé plody tejto rastliny by mali vyzerať ako tmavo sfarbené semená, dlhé približne 2 až 5 mm.
Plody koriandra, podobne ako malé guľôčky, majú hnedožltý odtieň a po stlačení sa rozpadajú na dve malé guľovité polovice. Sú bohatým zdrojom nielen vitamínov B a C obsiahnutých v koriandri, ale aj rutínu, karoténu, fosforu, horčíka a vápnika.
Pokiaľ ide o miesta rastu tejto korenistej plodiny, odporúča sa na jej pestovanie zvoliť slnečné oblasti záhradky alebo zeleninovej záhrady. Pôda musí obsahovať dostatok látok, aby mohla byť klasifikovaná ako úrodná pôda (s mierne kyslou reakciou).
Rastlinné ovocie
Pri výbere miesta vhodného na výsadbu by sa malo vyhnúť ťažkým ílovitým pôdam s hustou kôrkou vytvorenou v hornej vrstve.
Druhy koriandra
Existuje veľa rôznych odrôd koriandra, ktoré sa líšia nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom, kultivačnými metódami a ďalšími vlastnosťami. Najobľúbenejšie medzi záhradkármi sú také slávne odrody, ktoré sa zvyčajne nazývajú „Avangard“, „Kráľ trhu“, „Kinza-Dza“, „Piknik“, „Alekseevsky“, „Borodino“, „Prelest“ a podobne.
Zvážme niektoré z nich podrobnejšie.
„Avangard“ Je jednou z najbežnejších odrôd koriandra, ktorá sa tradične používa ako zelený šalátový dresing alebo korenie. Patrí k aromatickým odrodám koriandra s výťažkom asi 1,3 - 1,5 kg / m². meter.
„Borodino“, podľa GOST, je typom strednosezónnych odrôd koriandra, ktoré dozrievajú asi mesiac a pol. S hmotnosťou každého z jednotlivých kríkov rastliny asi 25-30 gramov je jeho výnos 2,5 kg / m². meter.
Odroda „Kinza-Dza“ - vzpriamená rastlina so zle vyvinutým vetvením. Výraznou črtou tohto druhu je absencia charakteristickej farby ovocného dáždnika. Priemerný výnos je porovnateľný s rovnakým indikátorom, aký bol uvedený pre Avangard.
Petržlen a koriander
Pri zvažovaní rôznych odrôd by ste sa mali starostlivo pozrieť na koriander a petržlen, ktorých rozdiely nie sú okamžite zarážajúce. Ak chcete s absolútnou istotou povedať, ako sa koriander líši od petržlenu (navonok sú si veľmi podobné), musíte venovať pozornosť nasledujúcim podrobnostiam:
- Vôňa petržlenu je o niečo jemnejšia. Keď sa bežných ľudí opýtajú, ako vonia koriander, najčastejšie dostanú odpoveď: „smradľavý“ chrobák;
- Ďalším prístupom k tomu, ako rozlíšiť koriander od petržlenu, je pozorovať ich na záhrade alebo v domácom boxe. Petržlen za každých podmienok (či už je to mesto alebo dedina) klíči s dĺžkou 20 - 30 centimetrov a koriander obyčajne rastie nad pásom a vždy kvitne;
- Ďalším charakteristickým znakom, ktorý by sa mal zdôrazniť, je veľkosť a tvar ich listov.
Petržlen a koriander
Mnoho ľudí, ktorí nedokážu rozlíšiť vzhľad, cíti rozdiel iba pri jedle. Koriander chutí na dotyk inak ako petržlenové listy.
Prospešné vlastnosti
Predtým sme už hovorili o tom, aké vitamíny obsahujú v koriandri veľa vitamínov a ako sa dajú použiť na zlepšenie ľudského zdravia. Je tiež dôležité vziať do úvahy škody, ktoré môžu spôsobiť nadmerné alebo predčasné používanie tohto výrobku.
Pre lepšie pochopenie toho, čo je koriander, by ste mali tiež vedieť, že táto kultúra, ktorá je vo všetkých ohľadoch užitočná, sa používa nielen ako dochucovadlo, ale tiež pomáha udržiavať zdravie človeka, konkrétne:
- Cilantro obsahuje vitamíny B a C, ktoré obohacujú stravu používateľa;
- Infúzia z jej semien urýchľuje hojenie odier, zmierňuje bolesť a tiež pomáha stabilizovať tráviaci proces a činnosť pečene;
- Okrem toho sa môže používať pri liečbe hemoroidov a pomáha zmierňovať zápchu (vrátane zápchy u detí);
- Pravidelná konzumácia tohto produktu v potravinách prispieva k posilneniu imunitného systému;
- Okrem toho má protizápalové a antiseptické vlastnosti.
Dodávame, že užitočnosť vlastností koriandra pomáha zvyšovať chuť do jedla, podporuje odstraňovanie toxínov z chorého tela a tiež zlepšuje črevnú pohyblivosť. Pretože bylinkový koriander môže znižovať hladinu cukru v krvi, je zahrnutý do bežnej stravy ľudí s cukrovkou. Výhody, ktoré prináša použitie tejto nádhernej rastliny, sú teda obrovské, ak si to uvedomíme v každom konkrétnom prípade.
Koriander
Akýkoľvek oficiálny prístup k hodnoteniu toho, ako je koriander užitočný (ako zelený produkt zo záhrady aj ako semeno), upozorňuje na potrebu pamätať na obmedzenia pri jeho používaní.
Typická kontraindikácia tohto produktu sa teda obmedzuje na nežiaducu potrebu jeho použitia pri hypertenzii alebo tromboflebitíde.
Škodcovia
Medzi najnebezpečnejších škodcov koriandra, ktoré sa v prírode môžu vyskytnúť, patrí chrobák koriander, ktorý požiera otvory v ovocí a v dôsledku toho poškodzuje úrodu. Larva prenikajúca priamo do semena ovocia sa v ňom rýchlo aktivuje a hryzie všetok endosperm, ktorý je v ňom obsiahnutý.
Na záver si všimneme, že okrem chrobáka, ktorý požiera osivo, môžu byť koriandro ohrozené aj takými bežnými parazitmi, ako sú chrobáky pruhované a dáždniky alebo napríklad zimná lopatka. Metódy ich riešenia sú podobné tým, o ktorých sa už hovorilo skôr.
