Verza

Il cavolo verza è tanto simile al cavolo cappuccio quanto diverso da esso. A prima vista, queste differenze sembrano insignificanti, ma a un esame più attento diventa ovvio che questa varietà è una varietà separata.

Prima di tutto, due colture orticole differiscono nell'aspetto: foglia di cavolo verza - con membrane pronunciate, struttura ondulata, ha un colore più intenso. La sua densità è molto inferiore a quella dell'Amager, mentre è più morbida e succosa, rendendolo adatto per l'insalata tutto l'anno.

Il cavolo verza ha un sapore simile al cavolo pechinese o alle varietà di cavolo cappuccio precoce. Un altro dettaglio significativo è che solo i benefici si ottengono dal consumo di varietà a testa bianca, e la Savoia è in grado di recare danno, se consumata durante periodi di esacerbazione di malattie gastrointestinali.

Anche se leggermente, anche la loro coltivazione è diversa.

Verza

Informazioni sulla cultura

Brassica oleracea L. Sabauda appartiene a un gruppo di cultivar separato, popolare nell'Europa occidentale, ma raramente coltivata nell'Europa orientale, in particolare in Russia.

Se in alcuni casi viene comunque piantato su terreni personali, mai nei campi. Come suggerisce il nome della varietà, la sua terra d'origine è l'Italia nordoccidentale, la Bassa Cisalpina, con il centro nella città della Savoia. Si tratta di una varietà allevata artificialmente da allevatori piemontesi medievali, presumibilmente a metà del XIV secolo, diffondendosi rapidamente in tutta Europa, arrivò in Russia solo 500 anni dopo, nel XIX secolo.

Caratteristiche e caratteristiche della varietà

Il nome comune "cavolo verza" unisce più di 20 varietà diverse, tra le quali vi sono quelle domestiche, ad esso legate, ma differenti per alcune caratteristiche, in particolare, la precoce maturità. Come ogni altro cavolo cappuccio, il cavolo verza si divide in 3 gruppi di varietà: precoce, media stagione e tardiva.

Ciascuno di questi gruppi ha i suoi leader e i suoi outsider, questi ultimi non devono prestare attenzione e approfondire la loro descrizione, solo i migliori dovrebbero essere considerati:

1. Il cavolo verza Vologda è una varietà domestica a maturazione precoce che matura nel periodo che va dai 105 ai 115 giorni dopo la messa a dimora nel terreno. Ha una resa elevata, le teste raggiungono mediamente 1-1,5 kg di peso, fino ad un massimo di 2,2 kg;
2. Il cavolo cappuccio dorato è una delle varietà a maturazione più precoce, con una stagione di crescita da 90 a 95 giorni dopo la semina in giardino. Il suo svantaggio è una bassa resa e una testa sciolta, che cresce mediamente da 0,5 a 0,8 kg, fino a un massimo di 1,2 kg;
3. Cavolo verza precoce - riconosciuto come la migliore delle varietà precoci di cavolo verza, il suo periodo di maturazione è di 95-105 giorni. Soprattutto è apprezzato per il suo gusto eccellente, la resa è nella media, le teste di cavolo pesano principalmente fino a 1 kg;
4. Il cavolo verza Vertu è la migliore delle varietà di mezza stagione, la stagione di crescita va dai 115 ai 125 giorni dal momento della messa a dimora delle piantine. Una caratteristica distintiva è un'elevata resa, le teste raggiungono in media 1,5-2 kg, massimo - 2,5-3 kg;
5. La verza Melissa è una varietà di mezza stagione, il suo periodo di maturazione avviene nell'intervallo da 110 a 120 giorni dopo la semina in piena terra. Si riferisce al più produttivo e denso tra gli altri, il peso medio della testa media è di 3 kg;
6. Il cavolo Nadya Savoyskaya è la più notevole tra le varietà a maturazione tardiva, raggiungendo la maturità in 135-140 giorni dal momento dell'emergenza. Apprezzata dai giardinieri per una lunga durata, la sua resa è nella media, in peso raramente supera 1,8-2 kg.

Diversamente, tutte le varietà legate alla Savoia, indipendentemente dal tempo di maturazione, differiscono poco. Sono tutti quasi identici: la foglia di cavolo è sottile, con un motivo ondulato, simile al pizzo - una caratteristica distintiva della varietà. La testa di cavolo cappuccio è sciolta, con una struttura sciolta, da qui la bassa resa e la sicurezza insignificante, le uniche eccezioni sono il cavolo Melissa e Vertu. Notevoli per la loro resistenza al gelo, insita nelle varietà tardive e precoci, in cui sono significativamente superiori alle varietà bianche e colorate.

Cavolo cappuccio dorato

In termini di utilizzo in cucina, sono inferiori a loro, anche se, per l'assenza di olio di senape in essi e la presenza di mannitolo, hanno il gusto migliore. La verza viene utilizzata principalmente per cucinare fresca, sotto forma di insalate, meno spesso viene bollita o in umido, la solita ricetta per la conservazione non le si addice.

Tra le caratteristiche positive incondizionate del cavolo verza, i giardinieri notano la sua elevata resistenza al gelo: tollera facilmente il freddo in qualsiasi fase della crescita. Questo vale non solo per le colture orticole, ma anche per i suoi semi, che germinano in terreno riscaldato fino a + 30 ° C. I primi germogli sono in grado di resistere alle gelate fino a -40 ° C e le piantine coltivate fino a -60 ° C. Cavolo di varietà tardive, se improvvisamente nel tardo autunno il vero inverno arriva improvvisamente, non solo non ha paura delle gelate fino a -120 ° C, ma continua a crescere, anche se il letto è sepolto nella neve. Se si congela e diventa ghiacciato, non gli succederà nulla, la verdura non perderà le sue proprietà benefiche, la surgelazione aumenterà solo il gusto del frutto. Hai solo bisogno di scongelarlo e sarà abbastanza commestibile.

Caratteristiche agrotecnologiche e culturali

La coltivazione del cavolo verza, sebbene leggermente diverso dal cavolo bianco, ha le sue caratteristiche. Rispetto alle varietà convenzionali, è più esigente da curare e in questo è piuttosto contraddittorio.

Quello che devi sapere sulla sua coltivazione e le caratteristiche associate a questo:

1. La semina nella serra avviene abbastanza presto, dovrebbe essere fatta tenendo conto della semina di cavoli con piantine nel terreno. A seconda della maturità precoce della varietà, ciò avviene non prima di 50 e non oltre 30 giorni prima della data prevista. La resistenza al freddo consente di piantare il cavolo verza già ad aprile. I semi di questa coltura vegetale, come tutte le altre, germinano in 35-40 giorni;
2. Le giovani piantine richiedono cure particolari: subito dopo la germinazione, devono essere diradate in modo che la distanza tra ciascuno dei germogli sia di almeno 2 cm. Avranno bisogno di annaffiature regolari non appena il terreno si asciuga, mantenendo un'umidità elevata costante. Hanno anche bisogno di una buona illuminazione per crescere, soprattutto durante un'immersione, si può organizzare utilizzando una lampada fluorescente;
3. Per la germinazione più rapida dei semi, sarà necessario mantenere un regime di temperatura nella serra entro + 18-200 ° C fino alla comparsa dei germogli. Dopo la comparsa delle piantine, deve essere cambiato e devono essere osservati gli indicatori di + 15-160С durante il giorno, + 8-100С - di notte. Tali misure sono necessarie per evitare che le piantine si tirino fuori, a causa delle quali le teste non lavoreranno bene, così come per indurirlo;
4. La verza è esigente sul terreno, la prima cosa da fare è concimarlo con compost, cenere di legno e cenere (con il calcolo di 1 cucchiaino di cenere per 1 kg di miscela di terreno). Per migliori raccolti, si consiglia di aggiungere ulteriore sabbia all'area designata per piantare piantine. La sua concentrazione ideale come costituente comune del suolo è del 5%;
5. Indipendentemente dalla maturità precoce della varietà, la semina di piantine nei letti inizia a metà maggio. Gli alberelli dovrebbero raggiungere un'altezza di 15-20 cm e lo sviluppo delle radici. È meglio mettere da parte un posto per piantare un luogo in cui sono state precedentemente coltivate patate, barbabietole, cipolle, cetrioli o pomodori. Si sconsiglia di piantare piantine di cavolo verza negli antichi luoghi di crescita di ravanello, rapa, rapa, ravanello;
6. Sebbene tutte le varietà siano resistenti alla siccità, la cura principale per loro è l'irrigazione. Durante un periodo di siccità, si consiglia di non annaffiare il cavolo, ma di spruzzarci sopra dell'acqua in modo che cada sulle foglie e allo stesso tempo umidifichi l'aria circostante. Dopo che le teste iniziano a lavorare a maglia, il metodo di irrigazione viene modificato, versando sotto la radice, - l'ingresso di acqua sulle infiorescenze causa spesso una batteriosi viscida che può rovinare l'intero raccolto;
7. Inoltre, il cavolo verza necessita di diserbo e allevamento, che garantisce l'apporto di ossigeno necessario all'apparato radicale. Le aiuole vengono diserbate principalmente per rimuovere le erbacce che rallentano la crescita di una coltura vegetale al momento della loro comparsa. L'hilling è necessario per la formazione dei processi radicali laterali, dovrebbe essere effettuato regolarmente;
8. Per tutta la stagione, il cavolo verza necessita di ulteriore alimentazione del terreno. La prima volta che viene introdotto al momento di piantare piantine nei letti, per questo vengono utilizzati solo prodotti della combustione del legno. La seconda volta - 2-3 settimane dopo, viene applicata una soluzione nutritiva: per 10 litri di acqua, 500 ml di verbasco e 1 cucchiaino. urea. La terza volta - dopo 2 settimane, con una soluzione di 2 cucchiai. l. nitroammophoska e 10 litri di acqua;
9. Mantenere una crescita sana è una parte importante della toelettatura, che non è aiutata dall'irrigazione troppo frequente di un raccolto che ama l'umidità. L'elevata umidità porta allo sviluppo della gamba nera, una malattia comune a tutte le varietà di cavolo. Le lumache e alcuni altri parassiti amano l'umidità non meno del cavolo stesso, combatterli è un'altra parte importante della cura. È meglio usare rimedi popolari, evitando l'uso di sostanze chimiche in ogni modo possibile.

Cavolo viennese presto

Pro e contro del cavolo verza

Nel caso di questa varietà isolata, i suoi principali vantaggi possono essere:

• grazie alla glutanina contenuta nella coltura, previene l'invecchiamento del corpo;
• il contenuto di agenti cancerogeni, ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
• il basso contenuto calorico del cavolo verza è indispensabile per chi è a dieta;
• il contenuto di zucchero naturale in esso sostituisce il mannitolo, che non è dannoso per i diabetici;
• coltura vegetale facilmente digeribile, adatta alla dieta di qualsiasi fascia di età;
• Ascorbigen - un'altra sostanza non caratteristica di altre varietà di cavoli, protegge dalla formazione e dallo sviluppo di cellule tumorali.

Tra le carenze della cultura, si distinguono quanto segue:

• bassa resa grazie al peso contenuto delle teste;
• scarsa conservazione - raramente supera i 3-4 mesi;
• uso limitato in cucina e conservazione;
• danno che il cavolo può fare con malattie concomitanti.

È interessante notare che nella patria di questa cultura vegetale - in Savoia e Oudinot, ogni anno a gennaio si tiene una festa a essa dedicata, dove vengono organizzate una fiera e feste popolari. Tra le prelibatezze, vengono serviti solo piatti della cultura savoiarda.Questo mostra l'atteggiamento degli italiani verso tutto ciò che è nato sulla loro terra, la via è solo una testa di cavolo cappuccio.